カカオバリー社新商品としてご案内する、ショコラ・アメールとフォルス・ノワール。このチョコレートは、クーベルチュールを使用した場合と異なり、収縮が少ない為、ムースやガナッシュに最適です。また、カカオバターの含有量が少なく、分離しにくいため、使いやすいのも特徴。フランスでは既に多くのパティスリーで実績のあるチョコレートです。

一度このチョコレートを味見してみてください。しっかりとしたチョコレートの風味。個性的なクーベルチュールも魅力的ですが、ガトーショコラやアイスクリームに使うなら、しっかりとしたチョコレートの風味と味わいが一番ではないでしょうか？

現在「ショコラ・ドゥ・ラボラトワール」の発売を記念して、通常５キロ入りの「ショコラ・アメール」と「ショコラ・ノワール」を１キロパックで販売します。この機会に、是非お試しください。

アメール（苦い）の名のとおり、コクのある苦味が特徴。
カカオ分は６０％。お菓子にしっかりとしたコクと苦味を出したい時にご利用ください。フランスではガナッシュやムースはもちろん、ショコラショ（ホットショコラ）の材料としても利用されています。

ガトー・オ・ショコラの要となる非常に使いやすい商品です。全ての特徴を兼ね備えたショコラ。 焼き込みなどに使用しても、チョコレートの風味が後味までしっかりと残ります。酸味、甘みのバランスもよく、オールマイティーに使用できるタイプ。