ギリシャの輝く太陽をいっぱいに浴びた極上のオリーブ。そのオリーブの一番搾り、エクストラ・バージン・オリーブオイルから、このスプレッドは誕生しました。これは、オリーブの権威として有名なシャウル・イーガー博士が世界ではじめて開発に成功した固形状のオリーブオイルです。いままでありそうでなかった新しいオリーブオイルの形。近年問題視されているコレステロールやトランス脂肪酸を一切含みません。
原料となるオリーブオイルは、IOOC（国際オリーブオイル協議会）の厳しい検査をパスした、エクストラ・バージン・オリーブオイルの中から、さらに最高級品のみを選別。イーガー博士のエクストラ・バージン・オリーブオイルは１００ｋｇのオリーブの実からたったの７ｋｇしか採取出来ない貴重なもの。料理人や愛好家から、最高級食材として好評を得ています。

『エキストラ・バージン・オリーブオイル・スプレッド』は、バター、マーガリン、ショートニングのように、パン、ケーキ、パイ、ラスク、チョコレート、クッキーなど、製菓製パン用としてはもちろん、料理にもお使いいただけます。液体のオリーブオイルから、固形のオリーブオイルに替えるだけで、レシピの幅が広がります。

エクストラ･バージン･オリーブオイルの風味をそのまま活かしたプレーンと、イタリア料理に最適なバジルタイプ。ガーリックタイプは、手軽にガーリックトーストやガーリックライスにお使いいただけます。また、さっぱりとした風味のレモンタイプはマドレーヌなどの焼き菓子におすすめです。

2007年1月28日に、このエキストラ・バージンオリーブオイル・スプレッドを使った、クッキングコンテスト決勝が開催されました。当日は「ビゴの店」の藤森二郎シェフ、「ノリエット」永井紀之シェフ、フランス菓子・料理研究家の大森由紀子さん、「Wine&Barオヒョイ’ズ」夏目安彦シェフなど、７名の先生方によって、決勝に進出した５名の方の料理やお菓子の審査が行われました。

審査結果を待つ間に、審査員の先生方から簡単な料理の実演や、「食のフォーラム」として、「食」に関する様々なお話があり、とても勉強になりました。審査結果発表後には、このコンテストにあわせて来日されていたイーガー博士からお話があり、参加者全員での懇談会の後、コンテストは閉会しました。

決勝戦は書類で応募された２３１作品の中から選ばれた、５作品で競われました。 最優秀賞を受賞したのは、お菓子教室を主宰する松井芳子さん。 パータフィローにオリーブオイル・スプレッド・レモンを塗り、アーモンドクリームを包んで焼き上げた焼き菓子、『パケ・ド・オリーブ・エ・ノア』が第２回のコンテスト優勝作品となりました。