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製菓材料に使用される“栗の材料”を加工別にご紹介。 見た目や食感をまるごと味わうホールタイプ、蒸してつぶしたペーストタイプ、それ以外の栗材料はその他の栗材料に分類しています。
ペーストタイプの栗加工品は、製菓材料では一般的にマロンペースト、マロンクリーム、マロンピューレの３種類に分けられます。 やわらかさ（なめらかさ）は、マロンクリーム＞マロンペースト＞マロンピューレの順となります。 各メーカーでは用途や特徴に応じた独自の製品を打ち出しており、栗を使ったお菓子製品の需要の高さがうかがえます。ＴＦＯＯＤＳの豊富なラインナップは、栗の産地や栗含有率、糖度、特徴など選ぶポイントも多様です。