ステファン・クライン氏のアメ細工技術を集約した翻訳書。卓越した技術と芸術性の高さは、アメ細工の世界に新しいインスピレーションを与えてくれます。

本中では、躍動感あふれるピエスを多数掲載。ステファン・クライン氏の幻想的な世界観を垣間見ることができる一冊です。

出版にあたって、グランドハイアット東京・副総料理長 後藤順一氏ほかMOFパティシエのメッセージが添えられており、「アメ細工の百科事典」と称されるステファン・クライン氏の奥深さを伺い知ることができます。

アメ細工書籍/Stephane Klein著 「OPIUM」

◆ ステファン・クライン氏

アルザス地方ベルフォールにある「パティスリークライン」3代目として生まれる。数多くのアメ細工コンクールで優秀な成績を取った後、パティスリー隣に自身の学校である「アトリエ・デ・ザール・ドゥ・シュクル」を開校。世界中からプロのパティシエがアメ細工を習いに訪れる。生徒にはMOFに挑戦する高名なパティシエや国際コンクールの各国代表選手なども含まれ、そのレベルの高さには定評がある。

◆ 書籍のサンプル画像　（クリックで拡大画像を見ることができます）