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FOOD ACTION NIPPON
アイスクリーム＆ソルベ素材
型・道具
安定剤
ペースト
トッピング
香料・スパイス
その他
型・道具
Steccoflexクラシック・トレー・スティック
Steccoflexクラシック・トレー・スティック50本付
¥8,400 （税込）
アイス・ジェラート用シリコンモールドです。遊び心あふれる棒付アイスを作ることができます。アイス以外にもムースや焼き菓子などにもシリコン型としてご利用いただけます。
Steccofleｘチョコスティック・トレー・スティック
Steccofleｘチョコスティック・トレー・スティック50本付
¥9,135 （税込）
アイス・ジェラート用シリコンモールドです。遊び心あふれる板チョコ形の棒付アイスを作ることができます。またアイス以外にもムースや焼き菓子などにもシリコン型としてご利用いただけます。
Steccoflexハーティック・トレー・スティック
Steccoflexハーティック・トレー・スティック50本付
¥9,135 （税込）
アイス・ジェラート用シリコンモールドです。遊び心あふれるハート形の棒付アイスを作ることができます。アイス以外にもムースや焼き菓子などにもシリコン型としてご利用いただけます。
アイススティック500本入
アイススティック
¥420 （税込）
アイスキャンディーには欠かせない白樺材を使用したスティック。サイズは縦114×横9.4mm。
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安定剤
ユニペクチン ビドフィックス
ユニペクチン/ビドフィックス1kg
¥4,200 （税込）
アイスクリームの仕込みに最適な、スイス製の増粘剤。
冷水に融解しやすく保水効果があり、乳化を助ける働きがあるので、非常になめらかな仕上がりを実現します。また保形効果もあるので、クリームに使用するとダレ防止に役立ちます。アイスクリームの素材1リットルに対して、ビドフィックス5g添加するのが一般的な使用料です。
SOSA/プロクレマCOLD（3kg）
SOSA/プロクレマCOLD（3kg）
¥11,760 （税込）
非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤。ソルベに添加することにより、アイスクリームのような滑らかでリッチな食感を得ることができます。
エルスタン/ネブリーヌ1kg
エルスタン ネブリーヌ
¥1,575 （税込）
フランス産の転化糖。保水性が非常に良く、冷凍時の水分の結晶化を防止します。
エルスタン/ネブリーヌ7kg
エルスタン ネブリーヌ
¥7,560 （税込）
フランス産の転化糖。保水性が非常に良く、冷凍時の水分の結晶化を防止します。
ブドウ糖1kg
ブドウ糖
¥420 （税込）
製菓用のブドウ糖1kg。グラニュー糖とあわせてご利用下さい。
ブドウ糖5kg
ブドウ糖
¥1,680 （税込）
製菓用のブドウ糖5kg徳用品。グラニュー糖とあわせてご利用下さい。
マルグリット/スタボリン7kg
マルグリット スタボリン
¥4,935 （税込）
フランス製の転化糖｡結晶化しにくく安定した保湿性を維持することが出来ます。
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ペースト
ファブリ FABBRI ピスタチオ・デリペースト
FABBRI（ファブリ）/ピスタチオ・デリペースト1.5kg
¥6,825 （税込）
砕いたピスタチオ・アーモンド・カシューナッツとピスタチオ風味のシロップ等をブレンドした、鮮やかな色合いのフレーバーペースト。
アイスクリームなどと混ぜ合わせることにより、ブロークンナッツの食感、ピスタチオを始めとするナッツ類の風味、鮮やかな色合いが楽しめます。
FABBRI ファブリ デリペースト・ジャンドゥーヤ
FABBRI（ファブリ）/デリペースト・ジャンドゥーヤ1.2kg
¥7,287 （税込）
イタリアの製菓材料メーカー、FABBRI（ファブリ）社のデリペーストシリーズの中でも人気のジャンドゥージャ。
ヘーゼルナッツを多く含んだイタリアンチョコレートの風味がお楽しみ頂けます。
FABBRI ファブリ マラガ・デリペースト
FABBRI（ファブリ）/マラガ・デリペースト1.5kg缶
¥4,935 （税込）
トルコ産サルタナレーズンにスペイン/マラガ産のデザートワインを加えたペースト。
ワインを吸収したレーズンはふっくらとやわらかくて、大変ジューシーな仕上がり。ラム酒に漬け込んだラムレーズンとは一味違う風味をお楽しみ頂けます。
MARULLO
アーモンドペースト1kg
MARULLO アーモンドペースト
¥4,725 （税込）
シチリア産アーモンドを100%使用したペースト。ビター感の強い仕上がりになっています。
MARULLO
ピスタチオペースト ピュア1kg
MARULLO ピスタチオペースト
¥9,975 （税込）
ブロンテ産ピスタチオを使用した、無着色で砂糖や油脂を一切添加していないピスタチオペースト。
MARULLO
ヘーゼルナッツペースト1kg
MARULLO ヘーゼルナッツペースト
¥4,515 （税込）
シチリア産特有の強い風味を持つナッツをローストし、滑らかにペ加工したヘーゼルナッツペースト。
セバロメ
ピスタチオペースト
セバロメ ピスタチオペースト
¥12,600 （税込）
シシリー産のピスタチオを使用した無糖タイプのペーストで、味と香りが非常に良い高級品。
BABBI
ピスタチオペースト・デラックス1kg
BABBI ピスタチオペースト・デラックス
¥7,875 （税込）
上質のシシリー産ピスタチオを独自のレシピに基づきブレンドしたイタリア製ピスタチオペースト。
フガール
ピスタチオペースト400g
フガール ピスタチオペースト
¥7,875 （税込）
イタリア産スメラルド種のピスタチオを使用し、ロースト加工したペースト。
キャラメルクリーム3kg
NCキャラメルクリーム
¥9,450 （税込）
ノルマンディー地方イズニー産のバターとミルク、ブルターニュ地方のフルール・ド・セルを使用したペースト。
DGF
クレームドカラメル1kg
DGFクレームドカラメル
¥3,213 （税込）
AOCを取得したフレッシュクリームとバターをベースにフルール・ド・セルを配合した贅沢なペースト。
モナン
キャラメルソース500ml
モナン キャラメルソース
¥1,197 （税込）
香ばしいキャラメルの風味と、上品な甘さが調和したミルキーな仕上がりのソース。
モナン
ダークチョコレートソース500ml
モナン ダークチョコレートソース
¥1,071 （税込）
チョコレート本来のアロマを活かした仕上がりの本格派チョコレートソース。
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トッピング
FABBRI（ファブリ）
アマレナチェリー缶3.2kg
ファブリ アマレナチェリー
¥7,560 （税込）
アイスクリームやケーキなど様々なデザートのトッピングとして利用できるチェリー。
ヴァローナ
パールクラッカン1kg
ヴァローナ パールクラッカン
¥3,675 （税込）
グラン・ショコラの味わいに、シリアルのカリッとした食感をプラスした粒状チョコレート。
ハーシー
チョコシロップボトル623g
ハーシー チョコシロップボトル
¥525 （税込）
アメリカ老舗メーカーの定番チョコレートシロップ。様々なトッピングにどうぞ。
ゴールデンシロップ
オリジナル454g
ゴールデンシロップ
¥441 （税込）
イギリスの家庭で昔から親しまれるシロップ。アイスクリームにも最適です。
ダルボ
エルダフラワーシロップ500ml
ダルボ エルダフラワーシロップ
¥1,470 （税込）
爽やかでフルーティな香りがアイスクリームとマッチします。
SOSA（ソーサ）
ハニークリスピー（300g）
SOSA ソーサ ハニークリスピー
¥3,255 （税込）
ハチミツの深い味わいとカリカリとした食感が特徴的な凍結加工品。
SOSA（ソーサ）
ストロベリークリスピー（200g）
SOSA ソーサ ストロベリークリスピー
¥2,730 （税込）
ポーランド産のイチゴを吸湿しにくく加工した凍結加工品。
SOSA（ソーサ）
パイナップルクリスピー（200g）
SOSA ソーサ パイナップルクリスピー
¥2,625 （税込）
フィリピン産の完熟パイナップルを吸湿しにくく加工した凍結加工品。
SOSA（ソーサ）
パッションクリスピー（200g）
SOSA ソーサ パッションクリスピー
¥3,465 （税込）
エクアドル産の完熟パッションフルーツを吸湿しにくく加工した凍結加工品。
SOSA（ソーサ）
バナナクリスピー（250g）
SOSA ソーサ バナナクリスピー
¥3,570 （税込）
メキシコ産完熟バナナを吸湿しにくく加工した凍結加工品。
SOSA（ソーサ）
ラズベリークリスピー（300g）
SOSA ソーサ ラズベリークリスピー
¥3,780 （税込）
ポーランド産のラズベリーを吸湿しにくく加工した凍結加工品。
SOSA（ソーサ）
ペタセタキャンディー（チョコレート）900g
SOSA ソーサ ペタセタキャンディー チョコレート
¥8,505 （税込）
水分を吸収するとはじける性質を持つキャンディーをチョコレートコーティングした商品。
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香料・スパイス
タヒチ産バニラビーンズ
タヒチ産バニラビーンズ
¥5,250 （税込）
稀少価値が高く、ブルボン・バニラとは異なる濃厚な香りが特徴的なタヒチ産のバニラビーンズ。
フランス本国では洋菓子作りに取り入るシェフが多く、日本でも愛用者が増えており、多くのパティシエを魅了する逸品です。
ブルボンバニラビーンズ100g
ブルボンバニラビーンズ
¥1,890 （税込）
マダガスカル産の最高級バニラビーンズ(約20本前後）。
ブルボンバニラビーンズ500g
ブルボンバニラビーンズ
¥5,670 （税込）
マダガスカル産の最高級バニラビーンズ。お得な500gタイプ。
カナドウ
カリブ天然糖液700ml
カナドウ カリブ天然糖液
¥1,050 （税込）
砂糖キビの搾汁を精製したもので、サトウキビ本来の甘味と旨みが活かされたシロップ。
カスターニャ
メープルフレーバー50g
カスターニャ メープルフレーバー
¥945 （税込）
焼き菓子・アイスクリームなどに最適なメープルシロップ風味の香料。使いやすい小ロット・タイプ。
ル・ジャルダン・デ・エピス
パンデピス（ミックススパイス）250g
ル・ジャルダン・デ・エピス パンデピス ミックススパイス
¥3,045 （税込）
ル･ジャルダン･デ･エピス社が、独自にブレンドしたパンデピス用スパイスミックス。
ル・ジャルダン・デ・エピス
マダガスカル産ブラックペッパーホール250g
ル・ジャルダン・デ・エピス マダガスカル産ブラックペッパーホール
¥3,780 （税込）
最高級スパイスメーカー、ル･ジャルダン･デ･エピス社のマダガスカル産ブラックペッパーホール。
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その他
ヴァローナ P125 クール・ド・グアナラ
ヴァローナ/P125 クール・ド・グアナラ（1kg）
¥3,885 （税込）
P125 クール・ド・グアナラはヴァローナ社が独自に開発した油脂分と固形分の比率を逆転させたチョコレートです。
特にアイスクリーム・ソルベ系においては、油脂分により味や色が薄くなったり、食感が固くなるといったことが回避され、なめらかな食感・テイストの濃さを得ることができます。
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