生地・クラッカー

【アウトレット価格30％OFF】
（賞味期限：2024年07月04日）
ラ・ローズ・ノワール社の業務用冷凍タルトシェル（丸）。パティシエの創業者ジェラール・デュボワが素材と伝統的製法にこだわった業務用製品を生産するメーカーで、現在は香港とフィリピンに工場を持ち、世界各国の一流ホテル・パティスリーに供給しています。本品は直径約57ミリのクッキー生地タルトシェルで、常温解凍してそのまま直ぐにご利用いただけます。深さは16ミリ。プティガトーの仕込みに最適なサイズです。フランス産小麦粉と上質なバターを使用し、手作りにこだわった本格的な味わい。これまでの大量生産される業務用タルトシェルは、固かったり味がいまひとつというマイナスのイメージが有りました。本品はそのイメージを払拭する仕上がりで、さっくりとした焼き上がりのタルトシェルはホークでスムーズにカットでき、豊かなバターと小麦粉の味わいをお楽しみいただけます。また、シェルの内部はオイルコーティング加工が施されているので、水分量の多い食材やフィリング等をセットしても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくいようになっています。業務の効率化と質の高いお菓子作りに貢献する、プロユーザー納得のタルトシェルです。ご使用の際は、必ず常温に解凍してから開封し、開封解凍後は冷蔵庫に保存の上、出来るだけ早くご使用下さい。

※全て手作業で作ているため、商品のサイズ・重量には若干のずれが生じる場合がございます。

【アウトレット価格30％OFF】
（賞味期限：2024年07月01日）
業務用の冷凍スポンジ生地。国産卵を使用し、リッチな配合で柔らかくふっくらとした生地に仕上げました。口溶けも良く、本格的な仕上がりになっています。直径約20cm（±5ミリ）で、解凍するだけですぐにご利用いただけます。生地の高さは約45ミリで、お好みよりスライスしてご使用下さい。解凍後は冷蔵保存で、なるべく早くご使用下さい。また、解凍後、再凍結すると品質の低下を招くのでご注意下さい。

フランスのDGF社製の香ばしいサブレ・フレーク。サクサクした食感と香ばしい風味が特徴で、チョコレートに混ぜたり、仕上げの飾りに使います。
 

2キロ入りの業務用ビスケット（内容量：250～270枚程度）。ほど良い甘さで、サクサクした食感が特徴。とても味わい深い素朴な風味なので、ついつい食べてしまうビスケットです。イコビスケットは食物繊維の宝庫で、カルシウム・ビタミン・ミネラル・鉄分が多くふくまれており、特にオーツ麦には日本人に不足しがちなたんぱく質も豊富です。チーズケーキ等のタルト生地の仕込みにもどうぞ。マレーシア製。

フランスのカカオバリー社製のサブレ・フレークです。さっくり薄く焼き上げたサブレをフレーク状に加工した製菓用食材です。芳ばしい風味とさくさくとした食感が特徴で、チョコレートやプラリネペーストと混ぜ合わせて、アントルメのセンターに入れたり、サンド用クリームの食感のアクセントとして利用されています。
 

スペインのコンフィレタス社が製造する高品質なタルトシェル（正方形・小）。原材料のバターにはフランス・ブルターニュ産のものを100％使用し、豊かなバターの香りとサクサクした歯切れの良い食感が特徴です。タルト生地は甘みが抑えられている為、ペストリーはもちろん、塩味を効かせたセイボリーまで幅広い用途にお使い頂けます。また、シェルの内部にはオイルコーティングが施されているので、水分量の多い食材や生地などを中に詰めても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくい仕様になっています。人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

スペインのコンフィレタス社が製造する高品質なタルトシェル（正方形・大）。原材料のバターにはフランス・ブルターニュ産のものを100％使用し、豊かなバターの香りとサクサクした歯切れの良い食感が特徴です。タルト生地は甘みが抑えられている為、ペストリーはもちろん、塩味を効かせたセイボリーまで幅広い用途にお使い頂けます。また、シェルの内部にはオイルコーティングが施されているので、水分量の多い食材や生地などを中に詰めても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくい仕様になっています。人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

スペインのコンフィレタス社が製造する高品質なタルトシェル（長方形・小）。原材料のバターにはフランス・ブルターニュ産のものを100％使用し、豊かなバターの香りとサクサクした歯切れの良い食感が特徴です。タルト生地は甘みが抑えられている為、ペストリーはもちろん、塩味を効かせたセイボリーまで幅広い用途にお使い頂けます。また、シェルの内部にはオイルコーティングが施されているので、水分量の多い食材や生地などを中に詰めても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくい仕様になっています。人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

スペインのコンフィレタス社が製造する高品質なタルトシェル（長方形・大）。原材料のバターにはフランス・ブルターニュ産のものを100％使用し、豊かなバターの香りとサクサクした歯切れの良い食感が特徴です。タルト生地は甘みが抑えられている為、ペストリーはもちろん、塩味を効かせたセイボリーまで幅広い用途にお使い頂けます。また、シェルの内部にはオイルコーティングが施されているので、水分量の多い食材や生地などを中に詰めても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくい仕様になっています。人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

スペインのコンフィレタス社が製造する高品質なタルトシェル（丸）。直径約７０ミリで、深さは既存品よりも若干深く約２０ミリに調整してあります。原材料のバターにはフランス・ブルターニュ産のものを100％使用し、豊かなバターの香りとサクサクした歯切れの良い食感が特徴です。タルト生地は甘みが抑えられている為、ペストリーはもちろん、塩味を効かせたセイボリーまで幅広い用途にお使い頂けます。また、シェルの内部にはオイルコーティングが施されているので、水分量の多い食材や生地などを中に詰めても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくい仕様になっています。人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

スペインのコンフィレタス社が製造する高品質なタルトシェル（丸・小）。原材料のバターにはフランス・ブルターニュ産のものを100％使用し、豊かなバターの香りとサクサクした歯切れの良い食感が特徴です。タルト生地は甘みが抑えられている為、ペストリーはもちろん、塩味を効かせたセイボリーまで幅広い用途にお使い頂けます。また、シェルの内部にはオイルコーティングが施されているので、水分量の多い食材や生地などを中に詰めても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくい仕様になっています。人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

スペインのコンフィレタス社が製造する高品質なタルトシェル（丸・大）。原材料のバターにはフランス・ブルターニュ産のものを100％使用し、豊かなバターの香りとサクサクした歯切れの良い食感が特徴です。タルト生地は甘みが抑えられている為、ペストリーはもちろん、塩味を効かせたセイボリーまで幅広い用途にお使い頂けます。また、シェルの内部にはオイルコーティングが施されているので、水分量の多い食材や生地などを中に詰めても吸湿しにくく、タルト生地の食感が損なわれにくい仕様になっています。人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

スペインのコンフィレタス社が製造する、業務用成形パイ生地ケース。長さ約60ミリで、開口部側の直径は約35ミリの片側を尖らせたホーン形です。小さなサイズで、とっても可愛らしい成形パイです。一つ一つ手作りで成形し、焼成しています。開封してそのまま直ぐにご利用いただけます。マーガリンを使用することにより、さっくりと軽く焼き上がっています。パイ生地は甘味が無いため、オードブルからデザートまで幅広い用途にお使い頂けます。パイ生地の仕込みや焼成の手間がかからず、人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

※製品の特性上、焼き上がりのサイズは一定ではございません。それぞれ微妙に大きさ・形が異なります。

スペインのコンフィレタス社が製造する、一口サイズの業務用成形パイ生地ケース(正方形)。30ミリ角前後の大きさで、開封してそのまま直ぐにご利用いただけます。マーガリンを使用することにより、さっくりと軽く焼き上がっています。パイ生地は甘味が無いため、オードブルからデザートまで幅広い用途にお使い頂けます。パイ生地の仕込みや焼成の手間がかからず、人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

※製品の特性上、焼き上がりのサイズは一定ではございません。それぞれ微妙に大きさ・形が異なります。

スペインのコンフィレタス社が製造する、業務用成形パイ生地ケース(正方形)。本品は一回り大きくサイズアップした50ミリ角前後の大きさで、開封してそのまま直ぐにご利用いただけます。マーガリンを使用することにより、さっくりと軽く焼き上がっています。パイ生地は甘味が無いため、オードブルからデザートまで幅広い用途にお使い頂けます。パイ生地の仕込みや焼成の手間がかからず、人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

※製品の特性上、焼き上がりのサイズは一定ではございません。それぞれ微妙に大きさ・形が異なります。

スペインのコンフィレタス社が製造する、業務用成形パイ生地ケース。直径約36ミリ前後の大きさで、開封してそのまま直ぐにご利用いただけます。マーガリンを使用することにより、さっくりと軽く焼き上がっています。パイ生地は甘味が無いため、オードブルからデザートまで幅広い用途にお使い頂けます。パイ生地の仕込みや焼成の手間がかからず、人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

※製品の特性上、焼き上がりのサイズは一定ではございません。それぞれ微妙に大きさ・形が異なります。

スペインのコンフィレタス社が製造する、業務用成形パイ生地ケース。長さ約60ミリで、直径は約30ミリの円筒状です。一つ一つ手作りで成形し、焼成しています。開封してそのまま直ぐにご利用いただけます。マーガリンを使用することにより、さっくりと軽く焼き上がっています。パイ生地は甘味が無いため、オードブルからデザートまで幅広い用途にお使い頂けます。パイ生地の仕込みや焼成の手間がかからず、人手不足の解消や作業時間の短縮に役立つ製品です。IFS認証、BRC認証、ISO9001認証などの国際的な品質管理基準を満たした工場で製造されています。

※製品の特性上、焼き上がりのサイズは一定ではございません。それぞれ微妙に大きさ・形が異なります。

解凍するだけですぐに使用できる直径24センチの冷凍クレープ皮の業務用ケース販売（1箱50枚入×6）。10枚づつ袋に入っていますので、必要な分だけ解凍してご使用下さい。室温（約25度）で20分ほどで解凍できます。半解凍の状態で作業すると生地が破損する恐れがございますので、取り扱いにご注意下さい。解凍後は1日以内がご使用の目安です。

直径24センチのクレープの皮で、解凍するだけですぐに使用できる業務用製品。冷凍製品ではありますが、手作りのクレープ生地と遜色ない品質を実現しました。クレープを焼く時間や人手が不足している時に大変便利です。10枚づつ袋に入っていますので、必要な分だけ解凍して使用できます。皮の間に仕切りシートが入っているので、皮を破くことなくご使用いただけます。室温（約25度）で20分ほどで解凍できます。半解凍の状態で作業すると生地が破損する恐れがございますので、取り扱いに十分ご注意下さい。解凍後は1日以内でご使用いただくのが目安です。直径が19cmのものよりも大きいサイズなので、皮にゆとりが有ることから具を包み込む作業が楽に行えます。生地を焼き上げる必要がないので、どなたでもお気軽にクレープ作りをお楽しみいただけます。

業務用に製造した約350×240×H15mm×2枚入りの冷凍スポンジシート。ふんわり柔らかなプレーンタイプのスポンジ生地です。大きな焼き釜や天板が無ければ仕込めなかったサイズのスポンジシートです。必要な時に、必要な枚数分だけ解凍すれば、直ぐにご使用いただけます。使用の際は冷蔵庫で約3時間かけて解凍して下さい。