オルレアンマスタード

オルレアンビネガーとマスタード
厳選された原材料だけを使用した最高のマスタード

パリの3つ星レストラン、 アルページュのシェフであるアラン・パッサール氏とマルタンプーレ社との協同開発により作られた最高級のマスタードです。 マスタードの粒(セヌベ種)、ゲランドの塩、オルレアンビネガー。 厳選された原材料だけを使用し、石臼で丁寧に挽く伝統的製法により、仕上げられた最高の一品です。
普段私たちが口にするマスタードよりもビネガーの風味を感じる、まろやかな辛さ。 いつもの食卓に少し贅沢なマスタードを。
3つ星レストランのシェフが認めるこの味を是非一度お試しください。


オルレアンマスタード 300g 

 
オルレアンマスタード
 
 

オルレアン製法により製造される唯一のワインビネガー

オルレアンビネガーの伝統的な製造工程は時間をかけて発酵させることに特徴があります。 240リットルの木樽で3週間の発酵。少しづつワインを継ぎ足しながら、長年に渡って造り継いできました。 その後大樽に移し変え、静かに寝かせながら、ワインビネガー独特の香りとブーケを発生させます。
オルレアンビネガーではこの貯蔵期間に1年間の長い時間を要します。人工の手を加えず自然の力で香気あるワインビネガーを造っていくこの方法がオルレアン製法なのです。 そしてこの方法で製造されたビネガーのみが”Vinagre de vin a l'ancienne”という表示をすることが認められています。
 

赤ワインビネガー
 

 

 

 

赤ワインビネガー 250ml

白ワインビネガー

 

 

 

白ワインビネガー 250ml

 

柑橘類の果汁とオレンジの皮入りワインビネガー

ワインビネガージュダグリュム
 

オルレアン製法により200年間変わらず作り続けられてきた最高級のワインビネガー。 ワインビネガーの持つまろやかな酸味に、柑橘類(オレンジ・グレープフルーツ)果汁とオレンジ皮の爽やかな甘み・酸味をプラスすることで、今までにならい新しい味が生み出されました。 ドレッシングやソース作り等の他、料理の味にアクセントを加える最適な一本をご利用ください。

ワインビネガー・ジュ・ダグリュム 250ml