プルコレモン・プロフェッショナル
フレッシュレモンの実感をそのままに
レモン本来の味と香りを守るために、特別な製法で作られたレモン果汁製品をご紹介します。
プルコレモン・プロフェッショナルは、本物の味と香りを再現することができた、プレミアムなレモン果汁。フランスNo.1シェアが物語る高い品質を是非とも、体験してください。
 
100%天然濃縮果汁

プルコレモン・プロフェッショナルは、世界最高品質といわれる地中海産レモンを100%使用しています。天然の素材にこだわり、保存料はもちろん、香料、酸味料も一切使用せずに、レモンの果実だけで作られています。

香りの強度は通常果汁の約9倍(同社比)。レモンを圧搾する時、フレッシュな果皮から良質な香りを搾り、果汁に加えます。その時、レモン果皮特有の酸化臭の原因となる要素を取り除きますので、フレッシュ感が長期間持続します。加熱による風味変化が極めて少なく、焼き菓子をはじめ、熱を加えるレシピにも美味しい風味付けが可能です。

また、通常のレモン果汁に比べ、濃度を1.3倍にまで引き上げています。そのため、水分を嫌うバターやチーズなど、油脂類を多く使う量、そして洋菓子全般に最適です。

 
 
プルコレモンのこだわり製法
選果

 

→

搾汁

 

→

 

→

ブレンド

 

→

瓶詰め

 

→

保管輸送
→
→
→
→

 

選果   地中海産のレモンから、もぎたて、フレッシュな果実を厳選します。
搾汁   果実を1つ1つ丁寧に、またソフトに搾ることで、余計な苦味や雑味のない純粋な果汁を搾ります。
ここで果汁とパルプ分、果皮に分けられます。
果汁   果汁は低温濃縮により、香りと美味しさを大切にしながら凝縮します。
果皮   果皮はコールドプレスという工程で、良質な香り成分を搾ります。同時に酸化臭の原因となる成分を除去します。
  パルプはふるいにかけ良質な部分を選別し、サイズを整えます。
ブレンド   果汁、パルプ、果皮の香り成分を一定の割合でブレンドします。酸味料、香料を加えず、ブレンドにより一定の酸味、品質を作り上げます。
瓶詰め   ブレンドした製品は高温短時間殺菌にかけ、鮮度を損なわないよう瓶詰めします。
保管輸送   つくりたての風味を守るため、冷蔵した状態のままフランスから日本国内に運ばれます。
 
 
マリブリザール/プルコレモン・プロフェッショナル 700ml
世界最高品質のスペイン産地中海レモンを、そのまま絞って濃縮した100%天然の濃縮レモン果汁です。1本あたり15個分のレモンに相当する果汁が入っています。

 
焼き菓子から生菓子まで
風味の強いプルコレモンは、焼き菓子から生菓子まで幅広くお使いいただけます。 ベイクドチーズケーキやマドレーヌ、フィナンシェといった焼き菓子はもちろん、爽やかな風味をいかしたゼリーや、 レアチーズケーキなどにおすすめです。皮を摩り下ろす手間も省けるので、作業性もアップします。
ドレッシングやサラダの演出に
サラダドレッシングやマヨネーズソースに使用することで、程よい酸味と爽やかな香りを与えます。 搾りたてのようなレモンの風味が、野菜の鮮度と美味しさをより一層ひきたてます。 レストランなどでは、サラダに霧吹きで吹きつけ、香りの演出として使用する事も。
シャーベットに
レモンシャーベットはもちろんのこと、フルーツ系シャーベットやアイスクリームを爽やかな風味にまとめます。 程よい酸味が、他のフルーツの風味を一層をひきたてます。
ドリンクに
レモネードやレモンッスカッシュ、ホットレモンといったレモンドリンクには、 まるで搾りたてのレモンのような爽やかさを存分に発揮します。レモンティーでは紅茶の美味しさを引き立て、 野菜ジュースでは青臭さをマスキングし、美味しくまとめあげます。酎ハイをはじめ、各種カクテルにもおすすめです。