紅の夢(くれないのゆめ)コンポート
紅の夢コンポートの特長
果肉まで赤いリンゴ「紅の夢」
「紅の夢(くれないのゆめ)」は、弘前大学の農場で紅玉を使った交配の研究を行っていたところ、想定していた樹とは別の樹の花粉が授粉したことで偶然誕生したリンゴです。外見は普通のリンゴと同じですが、中身は美しく鮮やかな赤い果肉をしています。
赤い果肉から生まれる美しいピンク
美しいピンクの色彩は、紅の夢の赤い果肉に含まれるアントシアニンにより、自然に色付いたものです。もちろん色素などによる着色は一切行っておらず、紅の夢以外の原材料は、砂糖とレモン果汁のみで製造されています。赤い果肉から生まれる美しいピンク色が、ケーキを華やかに彩ります。
リンゴらしい酸味のあるコンポート
フレッシュの紅の夢は、一般的な生食用のリンゴに比べて甘みが少なく酸味が強烈な為、生食用にあまり適したリンゴではありません。しかしコンポートに加工することで、ただ甘いだけのリンゴのコンポートとは異なり、リンゴらしい爽やかな酸味と甘みのバランスの取れた味わいに仕上がります。華やかな色彩だけではなく、味も美味しいのが「紅の夢コンポート」です。
綺麗なピンク色を活用して華やかなお菓子作りに
一般的なリンゴのコンポートと同じく製菓全般に幅広くお使い頂けますが、ピンクの色彩を活かした使用方法がお勧めです。お好みのサイズにスライスしてタルトに並べて焼成すれば、鮮やかな色彩のタルトが焼き上がります。他にも、ダイス状にカットして生地に混ぜ込めば、ピンク色の果肉がアクセントのマフィンやパウンドケーキに仕上がります。また、砂糖やスパイスなどで味を調えてから鍋で加熱してピンク色のフィリングを作れば、可愛らしい色合いのアップルパイやアップルデニッシュを作ることもできます。
注意事項
  • 多少の変色や傷のある部分も含めてコンポート加工されております。
  • 果実のサイズは大きいものから小さいものまでランダムに入っております。
  • 果実の大きさ・固さ・色味などにバラつきがあります。
  • 稀に原料由来の種などが混入している場合がありますので、取り除いてからご使用下さい。
冷凍紅の夢コンポート
冷凍紅の夢コンポート2kg
冷凍紅の夢コンポート2kg
果肉まで赤いリンゴ「紅の夢」を使用したコンポート。原料はりんご、グラニュー糖、レモン果汁のみで作られていますが、果肉に含まれるアントシアニンにより、華やかなピンクに色付いています。
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