製菓・製パン用こめ油 P&Bオイル
製菓・製パン用こめ油「P&Bオイル」の特長
製菓・製パンに適したこめ油「P&Bオイル」
米ぬか事業のリーディングカンパニーであり、こめ油ではトップクラスのシェア誇る築野食品工業が新しく提案する、製菓・製パンに適したこめ油「P&Bオイル」。一般的なこめ油に比べて機能性成分が豊富で、酸化や風味の劣化が少ないという特長があります。液体油脂なので作業性が良く、取扱いも簡単。他の油脂製品に比べてリーズナブルな価格も魅力的です。
さっぱりした軽さと豊富な機能性成分
こめ油の特徴である他の素材の邪魔をしないクセの無さと、さっぱりした軽い風味はそのままながら、豊富な機能性成分を持つ「P&Bオイル」。米特有の栄養成分である”オリザノール”を始め、”植物ステロール”や”ビタミンE”といった機能性成分を豊富に含有しています。
酸化や風味の劣化が少なく、美味しさ長持ち
「P&Bオイル」は、酸化しやすい成分であるリノレン酸の含有量が少なく、さらに過熱した際に嫌なニオイ成分であるアクロレイン(油酔い成分)やプロパナール(青臭いニオイ成分)の発生が少ない為、お菓子の大敵である酸化や風味の劣化が少なく、美味しさをキープします。
P&Bオイルの成分データ
豊富な機能性成分
酸化しやすい成分が少ない、いやなニオイ成分の発生が少ない
P&Bオイルの調理例
■ シフォンケーキ
【 配 合 】
・ 卵黄(Lサイズ) : 3個
・ 卵白(Lサイズ) : 4個
・ 砂糖 : 85g
P&Bオイル : 50g
・ 水 : 60ml
・ 薄力粉 : 90g
① オーブンを180℃に予熱しておく
② 卵黄に砂糖の半量を加えて良く混ぜ合わせる
③ ②に「P&Bオイル」と水を数回に分けて加え、良く混ぜ合わせる
④ 薄力粉をふるい、③に加えて混ぜ合わせる
⑤ 卵白に残った砂糖を加えてメレンゲを作る
⑥ ④と⑤を混ぜ合わせる
⑦ 型に入れて180℃のオーブンで約30分焼成する
⑧ 焼成後、型を逆さにして冷ます
■ クッキー
【 配 合 】
・ 薄力粉 : 200g
・ ベーキングパウダー : 1.5g
・ 全卵 : 100g
・ 砂糖 : 160g
P&Bオイル : 60g
・ バター : 60g
① オーブンを180℃に予熱しておく
② 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける
③ 「P&Bオイル」とバターを良く混ぜ合わせる
④ ③に砂糖を数回に分けて加え、良く混ぜ合わせる
⑤ ④に全卵を数回に分けて加え、良く混ぜ合わせる
⑥ ⑤に②の粉類を加えて混ぜ合わせる
⑦ 天板の上に4~5cm程度の長さに絞り出す
⑧ 180℃のオーブンで約12分焼成する
■ ブラウニー
【 配 合 】
・ 薄力粉 : 150g
・ ココアパウダー : 30g
・ ベーキングパウダー : 6g
・ 全卵 : 4個
・ 砂糖 : 200g
・ 塩 : 適量
P&Bオイル : 180g
・ バニラオイル : 適量
・ クルミ(ロースト) : 60g
・ 粉砂糖 : 適量
① オーブンを180℃に予熱しておく
② 薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかける
③ 全卵に砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる
④ ③に「P&Bオイル」を数回に分けて加え、良く混ぜ合わせる
⑤ ④に②の粉類、クルミ、バニラオイルを加えて混ぜ合わせる
⑥ 型に入れて180℃のオーブンで約30分焼成する
⑦ 焼成後、お好みのサイズに切り分けて粉砂糖をふる
築野食品工業/製菓・製パン用こめ油 P&Bオイル1500g
築野食品工業/製菓・製パン用こめ油 P&Bオイル1500g
製菓・製パンに適したこめ油「P&Bオイル」。こめ油の特徴である他の素材の邪魔をしないクセの無さと、さっぱりした軽い風味はそのままながら、豊富な機能性成分を含有。さらに酸化や風味の劣化が少ない為、お菓子の美味しさをキープします。
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