「羅漢果ピュア」シリーズ
「羅漢果ピュア」シリーズについて
従来の低糖質甘味料の問題点を解決
一般的な低糖質甘味料を製菓・製パンに使用した場合、用途によっては再結晶によりジャリジャリした食感が残ったり、状態が安定しないことがあります。さらに、エリスリトール特有の清涼感のあるひんやりした甘味が味わいの妨げになることもあります。そんな従来の低糖質甘味料の問題点を解決したのが「羅漢果ピュア」シリーズ。原材料には主成分となるエリスリトールに加え、ラカンカピュアパウダー(羅漢果抽出物)と水溶性食物繊維を配合し、製菓・製パンに最適な低糖質甘味料に仕上げました。
※糖質量100gあたり1.0g以下(エリスリトールを除く)
ラカンカピュアパウダーで最適な甘みに
「羅漢果ピュア」シリーズには、独自製法により不純物を極限まで除去したラカンカピュアパウダー(羅漢果抽出物)を使用しています。ラカンカピュアパウダーは、羅漢果独特の苦み・雑味を改良することで砂糖に近い味質に調整した白色粉末なので、砂糖の代替品として使いやすい甘味料となっています。
タイプは「Pro」と「Mild」の2種類
「羅漢果ピュア」シリーズは、「Pro」と「Mild」の2種類のタイプがあります。「Pro」は、グラニュー糖の様にさっぱりした甘さに調整したバランスの良いタイプ。「Mild」は、マイルドな甘さに調整したタイプ。最終商品の仕上がりに合わせて使い分けることをお勧めします。
羅漢果ピュアの主な製菓への適応一覧表
使 用 例 羅漢果ピュアPro 羅漢果ピュアMild
生クリーム
カスタードクリーム
カラメル ×
プリン
ムース
ゼリー (※1) (※1)
アイスクリーム
クッキー
マドレーヌ
スポンジケーキ (共立)
ビスキュイ (別立)
メレンゲ焼き菓子
(マカロンを含む)
× ×
 「◯」 ⇒ 使用可 、 「△」 ⇒ やや難有り 、 「×」 ⇒ 使用不可
(※1) 羅漢果ピュアをゼリーで使用する場合は、食物繊維が溶解する為、少し黄色の仕上がりになります。
「羅漢果ピュア」シリーズ
羅漢果ピュアPro(2kg)
製菓・製パンに適した新しい天然由来の低糖質甘味料。従来の低糖質甘味料の問題点となっていた、エリスリトールの再結晶による食感・状態の劣化や、ひんやりした甘味を改善しました。こちらの「羅漢果ピュアPro」は、グラニュー糖の様にさっぱりした甘みのタイプです。エリスリトールを除く糖質(100gあたり)は0.65g。
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羅漢果ピュアMild(2kg)
製菓・製パンに適した新しい天然由来の低糖質甘味料。従来の低糖質甘味料の問題点となっていた、エリスリトールの再結晶による食感・状態の劣化や、ひんやりした甘味を改善しました。こちらの「羅漢果ピュアMild」は、マイルドな甘さに調整したタイプです。エリスリトールを除く糖質(100gあたり)は0.91g。
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