イナゲル露草
イナゲル露草の特長
材料を合わせて加熱するだけ
イナゲル露草は、グラニュー糖と水を合わせて加熱しながら練り上げるだけで、簡単に瑞々しい水まんじゅうが作れます。フルーツピューレなどを加えることで、オリジナルの水まんじゅうを作ることも可能です。
清涼感のある瑞々しい食感
作り方は簡単でも食感は本格的。原材料には葛粉が使われているので、仕上がりはつるりとした瑞々しい食感がお楽しみ頂けます。暑い季節には最適な商品です。
冷凍してもなめらかさを持続
イナゲル露草を使用して作った水まんじゅうは、冷凍耐性がありますので、冷凍したものを解凍しても固くなりにくく、なめらかな食感を維持します。
水まんじゅうの基本的な作り方
【基本配合】(やわらか食感・糖度約39)
・ イナゲル露草  90g
・ グラニュー糖  300g
・ 水  760ml
・ あんこ  適量

【準備するもの】
・ ボウル
・ 鍋
・ ホイッパー
・ 木ベラ、ゴムベラ
・ 容器(お椀型)
①イナゲル露草とグラニュー糖をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
②水をはった鍋に①をダマにならないように少量ずつ混ぜながら加えます。
③軽く沸騰する程度まで、良く混ぜながら火にかけます。
④軽く沸騰したら少し火を弱め、お好みの糖度になるまで7~8分程度練り上げます。
(やわらか食感:39度)
⑤容器に練り上げた生地を少量流し、餡玉を入れてから残りの生地を流します。
⑥冷蔵庫などで約2時間程度冷やし、容器から取り出して完成。
※混ぜ合わせる際は、ダマにならないようにお気を付け下さい。
※加熱時は焦げ付きに十分注意して、鍋底から練り上げて下さい。
※溶解が不十分だと腰が弱くなりますので、仕上げ糖度まで十分に練り上げて下さい。
※酸味のある材料を加えると腰が抜ける場合があります。
※酸乳製品にはご使用頂けません。
イナゲル露草
イナゲル露草1kg
砂糖と水を混ぜ合わせてから、鍋で溶解しながら練り上げるだけ、簡単に水まんじゅうが作れるミックス粉。仕上がりはつるりとした瑞々しい食感で、暑い季節に最適です。練り上げの糖度を調整する事で、お好みの固さに調節頂けます。老化耐性があるので、冷蔵・冷凍保存でも硬くなりにくい商品です。
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