角寒天1本

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国内製造の棒寒天

角寒天1本

国産の業務用高級角寒天(棒寒天)。寒天作りに適した信州の厳しい冬の寒さの中、外気で凍らせて乾燥させる伝統的製法で作った自然寒天です。厳選した原材料をベースに冬の気候を利用した凍結と乾燥を繰り返し、1本1本手作業で仕込んだこだわりの製品です。粉末寒天で仕込むよりも離水が少なく、腰と粘りが強まる傾向があります。ところてんの仕込みにご使用いただきますと、棒寒天特有の粘りの影響で折れにくい仕上がりになります。使い方は、角寒天の表面を丁寧に水洗いして、ほこり等を洗い流します。適当な大きさに千切ってもみ洗いし、さらにゴミを除去して20~30分ほど水に漬けて戻します。角寒天が水をたっぷり含んで戻ったら、寒天を取り出して固く絞り水気をしっかり切ります。鍋に水を満たして、下処理した角寒天を入れて加熱します。透明感が出て完全に角寒天が溶解したらできあがりです。

販売価格: ¥162 (税込)

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【商品詳細】
■入数:1本(約8g)
■原材料:寒天
※同じ施設内で卵、乳、小麦、大豆、クルミ、カシューナッツ、オレンジ、りんごを含む製品を小分けしています。
■保存方法:直射日光を避け、常温で保存
開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
【角寒天使用方法】
①角寒天をよく洗い、10~30分ほど水にひたす。
②適当な大きさにちぎり水の中でもみ洗いする。
③やわらかくなったら固く絞り、角寒天1本に対し約500~600ccの水で煮溶かす。
④裏ごしてからお好みの味付け等行い容器に入れて固める。
※煮溶かす際は必ず水から行い、沸騰後1~2分程度しっかりと加熱して下さい
※酸味の強い果汁や食品などを加えると、寒天の凝固力が弱まります。
※本商品は屋外で凍結乾燥をさせている為、夾雑物が付着している場合がございます。
※天候等の製造条件により1本あたりの重量が多少異なる場合がございます。