ドモーリ/スル・デル・ラゴ75%(500g)

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イタリアDOMORI社製クーベルチュール

ドモーリ/スル・デル・ラゴ75%(500g)

イタリア・ドモーリ社が提案するカカオ産地限定、最高級クーベルチュール(カカオ分75%)。ベネズエラ/スル・デル・ラゴ産のクリオロ系トリニタリオ種カカオを使用した、クルミやコーヒーを思わせる重厚な風味が特徴のチョコレート。ナッツの渋味と一体化したような奥深い苦味が、香りと共に長い余韻をもたらします。また酸味は弱く甘味も穏やかで、ナッツ系の濃厚な風味にマッチしています。その年毎の気象条件や土壌の状態によりカカオ豆の風味が変化するので、単一産地のカカオ豆を原料にしているこのシリーズは、ヴィンテージワインの様に生産された年毎に微妙に仕上がりが変化するチョコレートです。その年に収穫されたカカオ豆のアロマや、甘味、苦味、酸味、渋味などの風味を味わう、新たなチョコレートの楽しみ方を提案するものです。

※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。

販売価格: ¥2,646 (税込)

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在庫状況:一度に20個までご購入可能

【商品詳細】
■メーカー:ドモーリ
■生産国:イタリア
■名称:チョコレート
■内容量:500g
■カカオ分:75%
■テンパリング:溶解温度55~58℃、冷却温度28~29℃、作業温度31~32℃
■原材料:カカオマス、砂糖、カカオバター、乳化剤(大豆由来)
※本製品製造施設では、乳、小麦、落花生、カシューナッツ、くるみを含む製品を製造しています
■保存方法:湿気を避け、冷暗所で保存(14~20℃)
※夏期は冷蔵便での出荷となります
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
※商品の特性上、製造ロットにより表面が白っぽくなっている場合がございますが、問題なくご利用いただけます。
※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。
ドモーリ75%

ドモーリ(DOMORI)社について
北イタリア・トリノに本拠地を置くドモーリ社は、世界収穫量の10%以下の希少価値が高い良質のフレバービーンズ(クリオロ種、トリニタリオ種、アリバ・ナシオナル種)の中から更に厳選した最高級品質のカカオ豆を使用しています。またカカオ原産地において、木の選択から収穫、発酵、乾燥に至るまでのすべての工程を独自にコントロールし、カカオが本来持つアロマを最大限に引き出す製法により、香り高いピュアなチョコレートを一貫製造しています。