イナゲル露草1kg

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水まんじゅうが作れるミックス粉

イナゲル露草1kg

砂糖と水を混ぜ合わせてから、鍋で溶解しながら練り上げるだけ、簡単に水まんじゅうが作れるミックス粉。仕上がりはつるりとした瑞々しい食感で、暑い季節に最適です。練り上げの糖度を調整する事で、お好みの固さに調節が可能。老化耐性があるので、冷蔵・冷凍保存でも硬くなりにくい商品です。

※酸味のある材料を加えると腰が抜ける場合があります。
※酸乳製品にはご使用頂けません。
イナゲル露草
業務用お手軽素材

販売価格: ¥3,780 (税込)

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【商品詳細】
■メーカー:伊那食品
■内容量:1kg
■成分及び重量パーセント:ローカストビーンガム5.5%、カラギナン0.3%、キサンタンガム0.3%、グリセリン脂肪酸エステル2.4%、食品素材(葛粉、澱粉、寒天等)91.5%
■食品への添加物表示例:増粘多糖類、乳化剤
■保存方法:直射日光を避け、常温で保存して下さい。開封後は賞味期限に関わらずお早めにご利用下さい。
※酸味のある材料を加えると腰が抜ける場合があります。
※酸乳製品にはご使用頂けません。


■水まんじゅうの基本的な作り方
【基本配合(やわらか食感・糖度39度)】
・イナゲル露草  90g
・グラニュー糖  300g
・水  760ml
・あんこ  適量

【基本配合(しっかり食感・糖度42度)】
・イナゲル露草  100g
・グラニュー糖  320g
・水  730ml
・あんこ  適量

①イナゲル露草とグラニュー糖をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
②水をはった鍋に①をダマにならないように少量ずつ混ぜながら加えます。
③軽く沸騰する程度まで、良く混ぜながら火にかけます。
④軽く沸騰したら少し火を弱め、お好みの糖度になるまで7~8分程度練り上げます。
(やわらか食感:39度、しっかり食感42度)
⑤容器に練り上げた生地を少量流し、餡玉を入れてから残りの生地を流します。
⑥冷蔵庫などで約2時間程度冷やし、容器から取り出して完成。

※混ぜ合わせる際は、ダマにならないようにお気を付け下さい。
※加熱時は焦げ付きに十分注意して、鍋底から練り上げて下さい。
※溶解が不十分だと腰が弱くなりますので、仕上げ糖度まで十分に練り上げて下さい。
※酸味のある材料を加えると腰が抜ける場合があります。
※酸乳製品にはご使用頂けません。