ドモーリ/アリバ・ナシオナル56%コイン1kg

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イタリア・ドモーリ社の業務用クーベルチュール

ドモーリ/アリバ・ナシオナル56%コイン1kg

イタリア・ドモーリ社のカカオ産地限定最高級クーベルチュール(カカオ分56%)。作業性を重視したコイン・タイプです。エクアドル北部のアリバ高原で栽培されるアリバ・ナシオナル種カカオを使用。カカオ分が56%ではありますが、しっかりとしたカカオの風味が広がり、予想に反して甘さが抑えられていてビター感が感じられることに驚かされます。ジャスミンやシトラスの香りを合わせ持つ爽やかなアロマと、バナナや森林の空気を思わせる芳醇な風味が特徴。口溶けは非常に滑らかで、収穫地本来のカカオの味と個性をストレートに堪能できるチョコレートです。ガナッシュやムース等の仕込みに最適です。

販売価格: ¥3,996 (税込)

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在庫状況:好評販売中!

【商品詳細】】
■メーカー:ドモーリ
■生産国:イタリア
■名称:チョコレート
■内容量:1kg
■原材料:砂糖、カカオマス、カカオバター、レシチン(大豆由来)
※原材料の一部に乳成分を含む
※本製品製造施設では、小麦、乳、落花生、カシューナッツ、くるみ、大豆を含む製品を製造しています
■カカオ分:56%
■テンパリング:溶解温度55~58℃、冷却温度28~29℃、作業温度31~32℃
■保存方法:湿気を避け、14~20℃の冷暗所で保存してください
※夏期は冷蔵便での出荷となります
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■栄養成分表示(100gあたり):熱量606kcal、たんぱく質7.4g、脂質42.9g、炭水化物47.6g、ナトリウム1mg(分析値)
※商品の特性上、製造ロットにより表面が白っぽくなっている場合がございますが、問題なくご利用いただけます。