大東カカオ/業務用カカオマス(クイックメルト)1kg

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作業性の良いピストールタイプ(コイン状)のカカオマス

大東カカオ/業務用カカオマス(クイックメルト)1kg

アフリカや東南アジアで収穫されたカカオ豆を原料に使用した製菓用のカカオマス。「T&C」ブランドで親しまれてきた大東カカオが生産する、計量のしやすい業務用製品です。カカオマスとは、砂糖や乳成分を添加していないカカオ分100%のチョコレートのことで、「カカオペースト」や「パート・ド・カカオ」とも呼ばれています。一般的なカカオマスの製造方法は、選別・洗浄したカカオ豆を粉砕して皮と胚芽を取り除き、カカオニブという形状にしていきます。このカカオニブを焙煎し、グラインダーで磨り潰して流動状のカカオマスにます。さらにプレス機にかけて余分なカカオバター分を取り除いてテンパリングし、固形のカカオマスに仕上げていきます。カカオ本来の味と香りがダイレクトに伝わりますので、カカオの風味や苦味の強化にお使い下さい。もちろん、カレーやソース等の料理の隠し味としてもご利用いただけます。扱いやすいピストールタイプなので、板状のカカオマスに比べて計量しやすく融解しやすいので作業性に優れてます。
尚、大東カカオはチョコレート・メーカーとしての企業責任の一貫で、持続可能なカカオ産業の実現のためにWCF(世界ココア財団)に加盟しています。

販売価格: ¥1,674 (税込)

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在庫状況:好評販売中!

【商品詳細】
■メーカー:大東カカオ
■名称:カカオマス
■内容量:1kg
■原材料:カカオマス
■保存方法:急激な温度変化を避け、湿度の少ない28℃以下の冷暗所に保存して下さい。
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■加工者:ユナイテッドフーズ(株)京都工場 京都府八幡市上津屋西久保112
■販売者:大東カカオ(株) 東京都目黒区下目黒2-3-23
■栄養成分表示(100gあたり):熱量657kcal、たんぱく質14.2g、脂質54.6g、炭水化物27.2g、食塩相当量0.1g (推定値)

※夏期は冷蔵便での出荷となります。