ビターオレンジの花のエキスを主体に調整された香料。オレンジの花特有の青臭さを感じる独特の芳香を有しています。欧州ではポピュラーなアロマで、昔から利用されてきました。卵黄を用いた生地に広く利用でき、卵黄臭のマスキングが可能。バニラフレーバーとの併用でまろやかさがアップします。
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