SOSA ジェルクレムCOLD(500g)

[14027]

非加熱でクリーム状になる便利な増粘剤

SOSA ジェルクレムCOLD(500g)

じゃがいも澱粉を原料に開発された増粘剤。加熱せずに液体に混ぜるだけでカスタードのようなとろみを付加することができます。加熱の必要がない為、素材の香り、持ち味、色を損なうことがなく、特にフルーツのクリームを作るのに最適です。作ったお菓子を冷凍することもできます。添加量はとろみの多いものは5%程度(マンゴーやフランボワーズピューレ)、少ないものは8%程度(オレンジやレモン果汁)。素材に添加し軽く混ぜ合わせた後に、必ずブレンダーでよく混ぜ合わせて下さい。一度混ぜ合わせた後に5分ほどおいてから再度攪拌すると糊っぽさが無くなり、より滑らかな食感に仕上がります。


販売価格: ¥2,646 (税込)

数量:

カートへ

在庫状況:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい

【商品詳細】
■メーカー:SOSA
■原産国:スペイン
■内容量:500g
■原材料:アセチル化リン酸架橋デンプン
■保存方法:高温多湿を避け、15~30℃の冷暗所にて保管
  開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。

※この商品については、お取寄せに1~5日程度かかる場合がございます。

【返品について】
商品に欠陥がある場合を除き、こちら商品の返品・交換はお受けできかねます。
あらかじめご了承ください。

【基本的な使用方法】
フルーツピューレなどの素材にジェルクレムCOLDを加え、ハンドブレンダーを使用して、高速で混ぜ合わせます。

【使用上の注意】
・常温で油脂が固形化する素材(ココナッツピューレなど)は、油脂を溶かしてから使用して下さい。
・とろみの強いピューレなどは、水やシロップで緩めるとよりなめらかに仕上がります。

※使用例は一例であり、ご自身で添加量や保存方法についてテストをされますようお願い申し上げます。

【参考動画】(SOSAオフィシャルページにジャンプします)
■フランボワーズクリーム
http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=48