SOSA ジェルクレムHOT(500g)

[14034]

冷凍可能なクリームが作れる増粘剤

SOSA ジェルクレムHOT(500g)

特殊な加工を施したコーンスターチ100%の増粘剤。通常のコーンスターチの代用として使用すれば冷凍耐性のカスタードクリームなどを製造する事が可能です。使用方法は常温で全ての材料を混ぜ合わせ、沸騰するまで加熱します。解凍しても離水せずクリームの食感が悪くならないので、シュー生地にクリームを仕込んだ状態で冷凍することができます。

【本商品を使用した講習会・セミナー】
アシェットデセール講習会2012
SOSA技術講習会2014
SOSA技術講習会2015冬

販売価格: ¥3,240 (税込)

数量:

カートへ

在庫状況:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい

【商品詳細】
■メーカー:SOSA
■原産国:スペイン
■内容量:750g
■原材料:コーンスターチ
■保存方法:高温多湿を避け、冷暗所にて保管
  開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。

※こちら商品は、お取寄せに1~5営業日程度かかる場合がございます。

【返品について】
こちら商品は、商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承の上、ご注文下さい。

【基本的な使用方法】
・コーンスターチの約80%の量で、同様の食感に近い仕上がりになります。
・常温で全ての原材料を混ぜ合わせ、沸騰するまで温めます。

※使用例は一例であり、ご自身で添加量や保存方法についてテストをされますようお願い申し上げます。

【参考動画】(SOSAオフィシャルページにジャンプします)
■レモンクリーム
http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=49

■フォアグラのホワイトソース(ベシャメルソース)
http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=205