SOSA/マルトセック(500g)

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タピオカ由来のマルトデキストリン

SOSA/マルトセック(500g)

タピオカ由来のマルトデキストリン。油脂分を吸収する性質から、油脂製品を固形化・パウダー化することができます。溶かしたチョコレート等に加えると、その油脂分を吸収して水分の入らないガナッシュの様な状態に。更に添加量を増やせば、カカオバターの凝固作用を利用して落雁やポルボローネの様な固形状になり、最終的にはパウダー状にする事ができます。各種オイルもパウダー化でき、料理にも幅広くご利用いただけます。


販売価格: ¥7,398 (税込)

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【商品詳細】
■メーカー:SOSA
■原産国:スペイン
■内容量:500g
■原材料:マルトデキストリン
■保存方法:高温多湿を避け、15℃~20℃の冷暗所にて保菅(開封後はお早めにお使いください)
■使用方法:添加量:適量(素材に少しずつ添加し、お好みの状態になるまで加えてください。)
■使用上の注意:素材に水分が含まれる場合は、パウダー化できません。

※こちら商品は、お取寄せに1~5営業日程度かかる場合がございます。

【返品について】
こちら商品は、商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承の上、ご注文下さい。

【参考動画】(SOSAオフィシャルページにジャンプします)
■チョコレートクランブル
http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=53

■オリーブオイルのパウダー
http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=54

■ピスタチオ・クランチ
http://www.sosa.cat/videos_gastronomic.php?id=85