SOSA/ゴマガロフィ750g

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キャロブの種子を原料に作られた増粘剤

SOSA/ゴマガロフィ750g

植物の種子を原料に作られたカロブビーンガム100%の増粘剤(粉末)。地中海沿岸に自生するマメ科の植物「キャロブ」の種子から作られ、「いなご豆」とも呼ばれています。素材の増粘・安定に効果があり、他のゲル化剤や増粘剤と併用することで、様々な質感に仕上げることが可能です。カラギーナンと併用して食感改善に利用されています。離水防止に優れた効果があるので、「ゴマガロフィ」を添加することにより、保水性の改善が期待できます。常温で混ぜ合わせ、85℃以上に加熱してから使用します。85度で加熱することによりしっかりとしたトロミが出てきます。標準添加量は全体量の0.1~1%程度。他のゲル化剤と併用することにより、カラギーナンや寒天、ペクチン単体では出せなかった食感や物性の改善を実現できます。

【本商品を使用した講習会・セミナー】
SOSA商品提案会2015
SOSA技術講習会2015冬
SOSA商品セミナー2015冬

販売価格: ¥7,236 (税込)

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【商品詳細】
■メーカー:SOSA
■原産国:スペイン
■名称:食品添加物:ローカストビーンガム
■内容量:750g
■原材料:ローカストビーンガム
※同一工場内で卵、乳、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、クルミ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、ごまを使用した製品を製造しております
■保存方法:高温多湿を避け、冷暗所で保管。
※開封後は賞味期限に関わらずお早めにお使いください。
■栄養成分表示(100gあたり):熱量332kcal、たんぱく質4.6g、脂質0.5g、炭水化物77.3g、食塩相当量0.31g (推定値)

※こちら商品は、お取寄せに1~5営業日程度かかる場合がございます。

【返品について】
こちら商品は、商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承の上、ご注文下さい。

【基本的な使用法用】
■標準添加量:全体量の0.1~1%程度
■使用方法:常温で混ぜ合わせ、85℃以上に加熱してから使用します。

【注意事項】
※アルコール度数の高いものには溶けにくくなります。