SOSA/ナチュルエミュル500g

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柑橘類の繊維とキサンタンガムが原料の乳化安定剤製剤

SOSA/ナチュルエミュル500g

柑橘類の繊維とキサンタンガムが原料の乳化安定剤製剤(粉末)。油脂と水分の乳化・安定・保水に効果があり、マヨネーズのような強い乳化が得られます。具体的には、オリーブ油やゴマ油のような常温で液状の油脂を、水分と強力に乳化させてマヨネーズの様なポマード状に加工することが可能です。使用の際は、まず水分と「ナチュルエミュル」をハンドブレンダーで良く混ぜ合わせた後、油を加えて攪拌します。標準添加量は全体量の0.2~2%程度。一度乳化させると非常に安定したポマード状を維持しますが、温度が上がると乳化力が弱まりますので、加熱は40℃程度までを上限に調整して下さい。使用方法は非常に簡単ですが、様々な素材を乳化させることができるので、アレンジ次第で今までに無いメニューの幅を広げることが可能です。

【本商品を使用した講習会・セミナー】
SOSA商品提案会2015
SOSA技術講習会2015冬
SOSA商品セミナー2015冬

販売価格: ¥5,130 (税込)

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在庫状況:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい

【商品詳細】
■メーカー:SOSA
■原産国:スペイン
■名称:食品添加物:乳化安定剤製剤
■内容量:500g
■原材料:オレンジ繊維、キサンタンガム
※同一ラインで乳、同一工場内で卵、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、クルミ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、ごまを使用した製品を製造しております
■保存方法:高温多湿を避け、冷暗所で保管。
※開封後は賞味期限に関わらずお早めにお使いください。
■栄養成分表示(100gあたり):熱量229kcal、たんぱく質8.18g、脂質1.02g、炭水化物81.34g、食塩相当量0.0g (推定値)

※こちら商品は、お取寄せに1~5営業日程度かかる場合がございます。

【返品について】
こちら商品は、商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承の上、ご注文下さい。

【基本的な使用法用】
■標準添加量:全体量の0.2~2%程度
■使用方法:まず水分とナチュルエミュルをハンドブレンダーで良く混ぜ合わせた後、油を加えて攪拌します。

【注意事項】
※加熱によって分離する場合があります。(40℃程度まで加熱可能)