新田ゼラチン/ふわあわEG(200g)

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冷凍・冷蔵保存可能な「泡のゼリー」用の凝固剤

新田ゼラチン/ふわあわEG(200g)

冷凍・冷蔵保存可能な「泡のゼリー」用の凝固剤。ふわあわEGを、水またはジュースで加熱攪拌溶解(85℃以上)した後、約30℃程度まで冷ましてからハンドミキサー等で泡立てることで、軽い仕上がりの「泡のゼリー」を簡単に作ることが可能です。冷凍・冷蔵保存することができますので、利便性にも優れています。標準使用量は全量の約10%程度。

※酸の強い素材、タンパク質分解酵素を含む素材、油脂(乳脂肪)を含む素材、アルコール類は泡立ちません。
ふわあわEG

販売価格: ¥1,242 (税込)

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在庫状況:好評販売中!

【商品詳細】
■販売者:新田ゼラチン
■名称:食品添加物(安定剤製剤)
■内容組成:タマリンドガム(3%)、アルギン酸プロピレングリコールエステル(2%)、ジェランガム(1%)、グアーガム(1%)、食品素材(ゼラチンを含む)(93%)
■内容量:200g
■保存方法:高温・多湿・直射日光を避け、常温で保存して下さい。
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。



【基本レシピ】
・ ふわあわEG  20g
・ 砂糖  20g
・ 水またはジュース  180g
・ シロップ、調味料  適量
①水またはジュースに、粉体混合したふわあわEGと砂糖をダマにならないように混ぜ合わせる。
②火にかけて加熱攪拌溶解(85℃以上)した後、シロップや調味料等で味を整える。
③約30℃程度まで冷却してから、ハンドミキサー等でお好み状態まで泡立てる。
④容器に流して冷やし固める。