ヴァローナ P125 クール・ド・グアナラ(1kg)

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カカオの固形分比率を高めた機能的チョコレート

ヴァローナ P125 クール・ド・グアナラ(1kg)

ヴァローナの独自製法により、カカオの固形分比率を高めた機能的チョコレート。チョコレートの主原料であるカカオ豆は、味・香り・色の源となる固形分が46%で、残りの54%が油脂分です。その為、一般的なチョコレートを使用してカカオの味が強いお菓子を作ると、比例して油脂分が増えてしまい、重く口溶けの悪い仕上がりになってしまいます。しかしこのP125クール・ド・グアナラは、ヴァローナの技術で油脂分よりも固形分の比率を高めることを実現。製菓に使用した際は、カカオの味わいが鮮烈・濃厚ながらも、軽やかな食べ心地の仕上がりが期待できます。ムースなどの生菓子から焼き菓子まで幅広い用途にお使い頂けます。特にアイスクリームなどの氷菓においては、油脂分により味や色が薄くなったり、食感が固くなることが回避され、なめらかな食感としっかりしたカカオのテイストを得られます。

アイスクリーム&ソルベ素材

販売価格: ¥4,968 (税込)

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【商品詳細】
■メーカー:ヴァローナ
■生産国:フランス
■名称:チョコレート
■内容量:1kg
■原材料:カカオ豆、砂糖、バニラエッセンス、乳化剤(大豆由来)
(原材料の一部に乳を含む)
■保存方法:16-18℃の冷暗所で保存
※開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
※夏期は冷蔵便での出荷となります

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ヴァローナ(VALRHONA)社について
1922年フランス、ローヌ地方のお菓子職人が創業。カカオの品種や産地別に分類した商品をいちはやく展開。世界のトップクラスのチョコレートメーカー。超一流洋菓子店、レストラン、ホテルご用達の製菓材料であり、個性的な商品構成は、その商品名が時にケーキやドリンクの名前にも付けられるほどの存在感です。