ヴァローナ/フェーブ・インスピレーション・アマンド30%(1kg)

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フルーツ・クーベルチュール(アマンド)

ヴァローナ/フェーブ・インスピレーション・アマンド30%(1kg)

カカオバターと砂糖に本物のフルーツ・ナッツを組み合わせた世界初のフルーツ・クーベルチュール(アマンド)。チョコレートのスペシャリストであるヴァローナの専門知識と技術を駆使して素朴なベージュ色とフレッシュなアーモンドの風味とリッチな味わいを実現。チョコレートでありながら、コクの有るアーモンドをそのまま食べているかのような芳醇な味わいになっています。外観は今流行のブロンドチョコレートに似た色調で、味はナッティーなジャンドーヤを髣髴させる濃厚で滑らかな仕上がり。そのままでも大変美味しくお召し上がりいただけます。保存料、着色料、香料不使用。水分量が多いフレッシュフルーツでは難しい型取り、コーティング、ガナッシュ、氷菓類などもクーベルチュールと同じ要領で季節を選ばず作ることが可能です。

販売価格: ¥5,400 (税込)

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在庫状況:取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい

【商品詳細】
■名称:準チョコレート
■原材料名:砂糖、アーモンドパウダー、カカオバター/乳化剤
(一部に乳成分・大豆を含む)
■内容量:1kg
■保存方法:湿気を避け、16℃~18℃の冷暗所に保存して下さい
■原産国名:フランス
■輸入者:ヴァローナジャポン株式会社
■栄養成分表示(100gあたり):熱量605kcal、たんぱく質12g、脂質42g、炭水化物44.7g、食塩相当量0g

【使用上の注意】
■保存方法:本製品は、保存料、着色料は使用していない為、開封した製品は、しっかりと密封し、湿度や光を避けて16~18℃で保存して下さい。
■型取り:型取りした本製品は、なるべく早めに販売して下さい。ショーケース内の保管場所を時々変えながら、湿気や光を避けて16~18℃で保存して下さい。
■ガナッシュ:本製品をボンボン・ショコラのガナッシュとして使用する場合、出来上がったボンボン・ショコラは、湿気や光を避けて18℃以下で保存し、賞味期限を6週間以内に設定することを推奨します。

【テンパリング温度】
■溶解温度:40~45℃
■結晶温度:26~27℃
■手作業:30~31℃

※夏期は冷蔵便での出荷となります。

※この商品については、お取寄せに1~5日程度かかる場合がございます。

【返品について】
こちら商品は、商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承の上、ご注文下さい。