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    • SOSA ジェルクレムHOT(500g)
      • SOSA ジェルクレムHOT(500g)
        [14034]
      • 特殊な加工を施したコーンスターチ100%の増粘剤。通常のコーンスターチの代用として使用すれば冷凍耐性のカスタードクリームなどを製造する事が可能です。
      • 販売価格:¥3,240 (税込)
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    • SOSA プロエスプーマHOT(500g)
      • SOSA プロエスプーマHOT(500g)
        [14029]
      • 様々な素材で手軽にエスプーマを楽しむために開発された粉末増粘剤製剤。35℃~80℃用。
      • 販売価格:¥3,618 (税込)
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    • SOSA/プロクレマCOLD(3kg)
      • SOSA/プロクレマCOLD(3kg)
        [14042]
      • 非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤。ソルベに添加することにより、アイスクリームのような滑らかでリッチな食感を得ることができます。
      • 販売価格:¥14,202 (税込)
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    • SOSA ベジタブルゼラチン(500g)
      • SOSA ベジタブルゼラチン(500g)
        [14028]
      • スフェリフィケーションを作ることができるゲル化製剤。優れた弾力性としなやかさ、高い透明度にゲル化の速さが特徴。
      • 販売価格:¥3,618 (税込)
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    • SOSA/マルトセック(500g)
      • SOSA/マルトセック(500g)
        [14040]
      • タピオカ由来のマルトデキストリン。油脂分を吸収する性質から、油脂製品をパウダー化することができます。
      • 販売価格:¥7,398 (税込)
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    • SOSA/ワックスコンセプト500g
      • SOSA/ワックスコンセプト500g
        [14051]
      • 現在、品切れのためご購入いただけません。
      • ミツバチの巣から採取した粒状の蜜蝋。
      • 販売価格:¥7,128 (税込)
    • 新田ゼラチン21(500g)
      • 新田ゼラチン21(500g)
        [14001]
      • 少量でそのままムラなく溶かすことができる顆粒タイプの高級粉ゼラチン。特に食材の風味を大切にしたい時や、作業の効率化を重視する...
      • 販売価格:¥2,592 (税込)
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    • 新田ゼラチンRR(500g)
      • 新田ゼラチンRR(500g)
        [14035]
      • 固まるまでの時間が短いハイスピードタイプゼラチン。食感がなめらかで時間と手間が省けるので、嚥下食調理用として適正があります。
      • 販売価格:¥2,376 (税込)
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