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    • 紅清/ケレモル450g
      • 紅清/ケレモル450g
        [21023]
      • 酒石酸水素カリウムの略でクリームタータとも言います。卵白を泡立てるときに添加すると、しっかりとしたメレンゲになります。
      • 販売価格:¥1,080 (税込)
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    • 野洲化学工業/ゼラチンファインメッシュF(魚原料由来)300g
      • 野洲化学工業/ゼラチンファインメッシュF(魚原料由来)300g
        [14046]
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      • 通常の粉末ゼラチンよりも細粒化した魚原料由来の粉末ゼラチン。豚や牛由来のゼラチンに比べて凝固後の溶解温度が低いので、非常に滑らかで口溶けの良い仕上がりになります。
      • 販売価格:¥1,458 (税込)
    • ユニペクチン/ビドフィックス1kg
      • ユニペクチン/ビドフィックス1kg
        [14018]
      • アイスクリームに最適な増粘剤。冷水に融解しやすく保水効果があり、乳化を助ける働きがあるので、アイスクリームなどに添加すると非常になめらかな仕上がりになります。
      • 販売価格:¥4,968 (税込)
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