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    • 角寒天1本
      • 角寒天1本
        [14014]
      • テングサやオゴノリなどの海藻を原料として加工された高級角寒天(棒寒天)。
      • 販売価格:¥162 (税込)
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    • 新田ゼラチン/ふわあわクイック200g
      • 新田ゼラチン/ふわあわクイック200g
        [14062]
      • 現在、品切れのためご購入いただけません。
      • 泡ゼリー・ソース用安定剤製剤として人気のふわあわEGに、より手軽に使えるクイックタイプが登場しました。
      • 販売価格:¥810 (税込)
    • アイコク/フレッシュアガーLEX(500g)
      • アイコク/フレッシュアガーLEX(500g)
        [14041]
      • 海草から作られたカラギーナンが主原料の透明感に優れたゲル化剤。フルーツゼリーやコーヒーゼリー、プリン、杏仁豆腐など様々なデザートの仕込みにご利用いただけます
      • 販売価格:¥1,134 (税込)
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    • 伊那食品工業/イナゲルC-300(500g)
      • 伊那食品工業/イナゲルC-300(500g)
        [14022]
      • キメ細かでしっかりとしたメレンゲを作るのに役立つ、メレンゲ用の安定剤(業務用)。卵白の気泡性を高める効果が有り、コシの有るメレンゲを簡単に作ることができます。
      • 販売価格:¥1,210 (税込)
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    • 新田ゼラチン/もちのび(200g) NITTA select
      • 新田ゼラチン/もちのび(200g) NITTA select
        [14059]
      • 冷凍・冷蔵保存可能な餅のように柔らかく良く伸びるゼリーが仕込める製菓用凝固剤。通常のゼラチンでは絶対に実現できない食感です。
      • 販売価格:¥1,242 (税込)
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    • 伊那食品工業/プチドリップ500g
      • 伊那食品工業/プチドリップ500g
        [14063]
      • 料理の「ドリップ防止」と「艶出し」のために開発された粉末調製品(業務用)。数%添加するだけで簡単にとろみを付けることが可能です。
      • 販売価格:¥1,242 (税込)
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    • オリヒロ/AF-Sマンナン(2kg)
      • オリヒロ/AF-Sマンナン(2kg)
        [14036]
      • 蒟蒻独特の匂いをカットし、オリヒロの独自技術で無菌包装された無味無臭・無色透明のコンニャクマンナンペースト(業務用)。
      • 販売価格:¥1,404 (税込)
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    • 紅清/ケレモル450g
      • 紅清/ケレモル450g
        [21023]
      • 酒石酸水素カリウムの略でクリームタータとも言います。卵白を泡立てるときに添加すると、しっかりとしたメレンゲになります。
      • 販売価格:¥1,404 (税込)
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    • ゼラチンリーフ 300(青箱) 300g
      • ゼラチンリーフ 300(青箱) 300g
        [14004]
      • 国内製造のスタンダード・タイプの業務用板ゼラチン。1枚が約3.3gで標準使用量は1000mlに対して7~8枚程度(23.1g~26.4g)です。
      • 販売価格:¥1,836 (税込)
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    • ゼラチン ファインメッシュF(魚原料由来) 300g
      • ゼラチン ファインメッシュF(魚原料由来) 300g
        [14046]
      • 通常の粉末ゼラチンよりも細粒化した魚原料由来の粉末ゼラチン。豚や牛由来のゼラチンに比べて凝固後の溶解温度が低いので、非常に滑らかで口溶けの良い仕上がりになります。
      • 販売価格:¥1,890 (税込)
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    • ゼラチンリーフ 400(黒箱) 300g
      • ゼラチンリーフ 400(黒箱) 300g
        [14005]
      • すぐ溶けて使いやすいワン・ランク上の国産板ゼラチン。1枚が約2.5gで、標準使用量は1000mlに対して8~9枚程度(20.0~22.5g)です。
      • 販売価格:¥1,922 (税込)
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    • 伊那食品工業/イナアガー1kg
      • 伊那食品工業/イナアガー1kg
        [14017]
      • 海草から作られた業務用ゲル化剤。ゼラチンと異なり常温でも離水しにくく、夏場の気温の高い季節のゼリーの仕込みに便利な凝固剤です。
      • 販売価格:¥2,160 (税込)
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    • イナアガーF(冷凍対応タイプ)500g
      • イナアガーF(冷凍対応タイプ)500g
        [14044]
      • 冷凍しても比較的離水が少なく、なめらかな食感を保つ画期的なアガー系凝固剤(業務用)。冷凍耐性の有るアガーがデザートの生産管理改善に貢献します。
      • 販売価格:¥2,160 (税込)
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