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商品名 販売価格
アイコク/ペクチンLM-SN-325(2kg) [14009]
LMタイプの業務用ペクチンです。低糖度のジャムやフルーツソース、ミルク風味のゼリー、ナパージュなどに利用でき、離水が少なくなめらかな仕上がりになります。   ¥16,956 (税込)
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アイコク/ペクチンPG879S(イエローリボン)(2kg) [14008]
ハードゼリー(パートドフリュイ)専用のゲル化剤(HMタイプのペクチンです)。   ¥16,092 (税込)
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SOSA/プロクレマCOLD(3kg) [14042]
非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤(業務用)。ソルベに添加することにより、アイスクリームのような滑らかでリッチな食感を得ることができます。   ¥14,202 (税込)
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アイコク/ジャムベースS(2kg) [14010]
LMタイプのペクチンをベースにした、低糖度ジャムや上掛けゼリー(ナパージュ)用のゲル化剤です。全量の1%前後を添加して使用します。   ¥13,500 (税込)
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SOSA ジェランガム(500g) [14032]
ジェランガム100%のゲル化製剤(業務用)。耐熱性に優れており、凝固後は約200℃程度まで加熱する事が可能。冷凍可。   ¥13,392 (税込)
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アイコク/ペクチンSS150(SLOW SET)2kg [14057]
HMタイプの業務用ペクチン(リンゴ由来ペクチン100%)。高糖度ジャムやパート・ド・フリュイなどに適しています。   ¥12,420 (税込)
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伊那寒天カリコリカン1kg [14056]
一般的な寒天の約3~7倍という非常に強い凝固力を持つ、業務用に開発された超高強度粉末寒天。1kgタイプ。   ¥10,584 (税込)
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SOSA/メチルジェル300g [14060]
メチルセルロース100%を原料に作られた凝固剤(業務用)。4℃以下の水分で溶解させてから60℃以上に温めるとゲル化するという、従来の凝固剤とは真逆の性質があります。   ¥10,476 (税込)
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SOSA/シュクロエミュル500g [14054]
業務用に開発されたショ糖脂肪酸エステル100%の乳化剤(粉末)。   ¥8,964 (税込)
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SOSA/アガーアガー500g [14047]
スペイン製のアガー(寒天)を主原料に作られた業務用のゲル化剤製剤(粉末)。   ¥8,532 (税込)
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SOSA エラスティック(550g) [14033]
優れた伸展性と弾力性をもつ凝固剤(業務用)。ゼリーを薄く流し凝固させると、軽く引っ張っても破れにくい膜を作ることができます。   ¥8,424 (税込)
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SOSA/プロパンナコッタ(イオタ)800g [14050]
イオタタイプのカラギーナン100%の業務用ゲル化剤(粉末)。カルシウム成分と反応して凝固し、粘性の有るまったりとした仕上がりに。   ¥7,722 (税込)
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SOSA/マルトセック(500g) [14040]
タピオカ由来のマルトデキストリン(業務用)。油脂分を吸収する性質から、油脂製品をパウダー化することができます。   ¥7,560 (税込)
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ペクチン1kg [14013]
ジャム作りには欠かせない業務用ペクチン(レモン、ライム等の柑橘系果皮由来のHMタイプのペクチン)。スローセット・タイプのオーソドックスなペクチンで、ジャムにとろみが出て保形性を向上します。   ¥6,048 (税込)
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伊那食品工業/イナゲルPG-40(1kg) [14043]
透明で寒天のような食感のゼリーを作る凝固剤(業務用)。耐熱性があるので、殺菌ゼリーにご利用いただけます。最適pH値は3.8~4.0、基本添加量は全体量の約1%程度になります。   ¥6,048 (税込)
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