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    • アイコク/ペクチンLM-SN-325(2kg)
      • アイコク/ペクチンLM-SN-325(2kg)
        [14009]
      • LMタイプの業務用ペクチンです。低糖度のジャムやフルーツソース、ミルク風味のゼリー、ナパージュなどに利用でき、離水が少なくなめらかな仕上がりになります。
      • 販売価格:¥16,956 (税込)
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    • SOSA/プロクレマCOLD(3kg)
      • SOSA/プロクレマCOLD(3kg)
        [14042]
      • 非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤。ソルベに添加することにより、アイスクリームのような滑らかでリッチな食感を得ることができます。
      • 販売価格:¥14,202 (税込)
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    • アイコク/ジャムベースS(2kg)
      • アイコク/ジャムベースS(2kg)
        [14010]
      • LMタイプのペクチンをベースにした、低糖度ジャムや上掛けゼリー(ナパージュ)用のゲル化剤です。全量の1%前後を添加して使用します。
      • 販売価格:¥13,500 (税込)
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    • SOSA ジェランガム(500g)
      • SOSA ジェランガム(500g)
        [14032]
      • ジェランガム100%のゲル化製剤。耐熱性に優れており、凝固後は約200℃程度まで加熱する事が可能。冷凍可。
      • 販売価格:¥13,392 (税込)
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    • アイコク/ペクチンSS150(SLOW SET)2kg
      • アイコク/ペクチンSS150(SLOW SET)2kg
        [14057]
      • HMタイプの業務用ペクチン(リンゴ由来ペクチン100%)。高糖度ジャムやパート・ド・フリュイなどに適しています。
      • 販売価格:¥12,420 (税込)
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    • 伊那寒天カリコリカン1kg
      • 伊那寒天カリコリカン1kg
        [14056]
      • 一般的な寒天の約3~7倍という非常に強い凝固力を持つ、業務用に開発された超高強度粉末寒天。1kgタイプ。
      • 販売価格:¥10,584 (税込)
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    • SOSA/メチルジェル300g
      • SOSA/メチルジェル300g
        [14060]
      • メチルセルロース100%を原料に作られた凝固剤。4℃以下の水分で溶解させてから60℃以上に温めるとゲル化するという、従来の凝固剤とは真逆の性質があります。
      • 販売価格:¥10,476 (税込)
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    • SOSA エラスティック(650g)
      • SOSA エラスティック(650g)
        [14033]
      • 優れた伸展性と弾力性をもつ凝固剤。ゼリーを薄く流し凝固させると、軽く引っ張っても破れにくい膜を作ることができます。
      • 販売価格:¥9,720 (税込)
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    • SOSA/アガーアガー500g
      • SOSA/アガーアガー500g
        [14047]
      • スペイン製のアガー(寒天)を主原料に作られたゲル化剤製剤(粉末)。
      • 販売価格:¥8,532 (税込)
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    • SOSA/プロパンナコッタ(イオタ)800g
      • SOSA/プロパンナコッタ(イオタ)800g
        [14050]
      • イオタタイプのカラギーナン100%のゲル化剤(粉末)。カルシウム成分と反応して凝固し、粘性の有るまったりとした仕上がりに。
      • 販売価格:¥7,722 (税込)
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    • SOSA/マルトセック(500g)
      • SOSA/マルトセック(500g)
        [14040]
      • タピオカ由来のマルトデキストリン。油脂分を吸収する性質から、油脂製品をパウダー化することができます。
      • 販売価格:¥7,560 (税込)
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    • 伊那食品工業/イナゲルPG-40(1kg)
      • 伊那食品工業/イナゲルPG-40(1kg)
        [14043]
      • 透明で寒天のような食感のゼリーを作る凝固剤。耐熱性があるので、殺菌ゼリーにご利用いただけます。最適pH値は3.8~4.0、基本添加量は全体量の約1%程度になります。
      • 販売価格:¥6,048 (税込)
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    • 伊那寒天S-6 粉末(1kg)
      • 伊那寒天S-6 粉末(1kg)
        [14021]
      • 使いやすい粉末タイプの業務用寒天(本品約4gが角寒天1本分になります)。融解性に優れ、不純物が少なく衛生的な粉寒天です。
      • 販売価格:¥5,940 (税込)
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