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    • イナアガーK(葛食感ゼリーの素)1kg
      • イナアガーK(葛食感ゼリーの素)1kg
        [14061]
      • 海草系凝固剤(アガー)でありながら、もちもちした葛食感のゼリーを作ることができる冷凍対応ゲル化剤(業務用)。葛豆腐等のお料理にもご利用いただけます。
      • 販売価格:¥2,808 (税込)
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    • 伊那食品工業/ル・カンテンウルトラ500g
      • 伊那食品工業/ル・カンテンウルトラ500g
        [14020]
      • プリンやムース、洋菓子用の素材として使える低分子寒天(業務用製品)。「ル・カンテン・ウルトラ」は通常の寒天の1/20のゼリー強度に調整された「低ゼリー強度寒天」で、滑らかでとろけるような食感が特徴です。
      • 販売価格:¥2,700 (税込)
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    • SOSA ジェルクレムCOLD(500g)
      • SOSA ジェルクレムCOLD(500g)
        [14027]
      • じゃがいも澱粉を原料とした増粘剤。冷たいままの液体に混ぜるだけでカスタードのようなとろみを付加することができます。
      • 販売価格:¥2,646 (税込)
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    • 新田ゼラチン21(500g)
      • 新田ゼラチン21(500g)
        [14001]
      • 少量でそのままムラなく溶かすことができる顆粒タイプの業務用粉ゼラチン。特に食材の風味を大切にしたい時や、作業の効率化を重視する...
      • 販売価格:¥2,592 (税込)
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    • 新田ゼラチンRR(500g)
      • 新田ゼラチンRR(500g)
        [14035]
      • 固まるまでの時間が短いハイスピードタイプゼラチン。食感がなめらかで時間と手間が省けるので、嚥下食調理用として適正があります。
      • 販売価格:¥2,376 (税込)
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    • エバルド/板ゼラチンシルバー500g
      • エバルド/板ゼラチンシルバー500g
        [14006]
      • ドイツ製の業務用板ゼラチン。しっかりとした保形性のあるスタンダード品。日本でも多数のプロユーザーから支持されています。
      • 販売価格:¥2,322 (税込)
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    • 伊那食品工業/イナアガー1kg
      • 伊那食品工業/イナアガー1kg
        [14017]
      • 海草から作られた業務用ゲル化剤。ゼラチンと異なり常温でも離水しにくく、夏場の気温の高い季節のゼリーの仕込みに便利な凝固剤です。
      • 販売価格:¥2,160 (税込)
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    • イナアガーF(冷凍対応タイプ)500g
      • イナアガーF(冷凍対応タイプ)500g
        [14044]
      • 冷凍しても比較的離水が少なく、なめらかな食感を保つ画期的なアガー系凝固剤(業務用)。冷凍耐性の有るアガーがデザートの生産管理改善に貢献します。
      • 販売価格:¥2,160 (税込)
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    • オリヒロ/AF-Sマンナン(2kg)
      • オリヒロ/AF-Sマンナン(2kg)
        [14036]
      • 蒟蒻独特の匂いをカットし、オリヒロの独自技術で無菌包装された無味無臭・無色透明のコンニャクマンナンペースト(業務用)。
      • 販売価格:¥1,404 (税込)
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    • 紅清/ケレモル450g
      • 紅清/ケレモル450g
        [21023]
      • 酒石酸水素カリウムの略でクリームタータとも言います。卵白を泡立てるときに添加すると、しっかりとしたメレンゲになります。
      • 販売価格:¥1,404 (税込)
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