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商品名 販売価格
伊那食品工業/プチドリップ500g [14063]
料理の「ドリップ防止」と「艶出し」のために開発された粉末調製品。数%添加するだけで簡単にとろみを付けることが可能です。   ¥1,242 (税込)
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新田ゼラチン/ふわあわクイック200g [14062]
泡ゼリー・ソース用安定剤製剤として人気のふわあわEGに、より手軽に使えるクイックタイプが登場しました。   ¥810 (税込)
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イナアガーK(葛食感ゼリーの素)1kg [14061]
海草系凝固剤(アガー)でありながら、もちもちした葛食感のゼリーを作ることができる冷凍対応ゲル化剤。葛豆腐等のお料理にもご利用いただけます。   ¥2,808 (税込)
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SOSA/メチルジェル300g [14060]
メチルセルロース100%を原料に作られた凝固剤。4℃以下の水分で溶解させてから60℃以上に温めるとゲル化するという、従来の凝固剤とは真逆の性質があります。   ¥10,476 (税込)
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新田ゼラチン/もちのび200g [14059]
  • 現在、品切れのためご購入いただけません。
  • 冷凍・冷蔵保存可能な餅のように柔らかく良く伸びるゼリーが仕込める製菓用凝固剤。通常のゼラチンでは絶対に実現できない食感です。   ¥1,242 (税込)
    新田ゼラチン/ふわあわEG(200g) [14058]
    今までのゼラチンやペクチンでは実現できなかった、冷凍・冷蔵保存可能な「泡のゼリー」用の製菓用凝固剤。   ¥1,242 (税込)
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    アイコク/ペクチンSS150(SLOW SET)2kg [14057]
    HMタイプの業務用ペクチン(リンゴ由来ペクチン100%)。高糖度ジャムやパート・ド・フリュイなどに適しています。   ¥12,420 (税込)
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    伊那寒天カリコリカン1kg [14056]
    一般的な寒天の約3~7倍という非常に強い凝固力を持つ、業務用に開発された超高強度粉末寒天。1kgタイプ。   ¥10,584 (税込)
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    伊那寒天カリコリカン300g [14055]
    一般的な寒天の約3~7倍という非常に強い凝固力を持つ超高強度粉末寒天。300gタイプ。   ¥4,212 (税込)
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    SOSA/シュクロエミュル500g [14054]
    ショ糖脂肪酸エステル100%の乳化剤(粉末)。   ¥8,802 (税込)
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    SOSA/グリセリン1.3kg [14053]
    植物性グリセリン100%の乳化剤(液体)。   ¥3,726 (税込)
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    SOSA/ナチュルエミュル500g [14052]
    液状油脂と水分をマヨネーズのように乳化可能な、柑橘類の繊維とキサンタンガムが原料の乳化安定剤製剤(粉末)。   ¥5,130 (税込)
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    SOSA/プロパンナコッタ(イオタ)800g [14050]
    イオタタイプのカラギーナン100%のゲル化剤(粉末)。カルシウム成分と反応して凝固し、粘性の有るまったりとした仕上がりに。   ¥7,722 (税込)
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    SOSA/アガーアガー500g [14047]
    スペイン製のアガー(寒天)を主原料に作られたゲル化剤製剤(粉末)。   ¥8,316 (税込)
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    野洲化学工業/ゼラチンファインメッシュF(魚原料由来)300g [14046]
    通常の粉末ゼラチンよりも細粒化した魚原料由来の粉末ゼラチン。豚や牛由来のゼラチンに比べて凝固後の溶解温度が低いので、非常に滑らかで口溶けの良い仕上がりになります。   ¥1,890 (税込)
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