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    • 新田ゼラチン/ふわあわクイック200g
      • 新田ゼラチン/ふわあわクイック200g
        [14062]
      • 現在、品切れのためご購入いただけません。
      • 泡ゼリー・ソース用安定剤製剤として人気のふわあわEGに、より手軽に使えるクイックタイプが登場しました。
      • 販売価格:¥810 (税込)
    • イナアガーK(葛食感ゼリーの素)1kg
      • イナアガーK(葛食感ゼリーの素)1kg
        [14061]
      • 海草系凝固剤(アガー)でありながら、もちもちした葛食感のゼリーが作れるゲル化剤。葛豆腐等のお料理にもご利用いただけます。
      • 販売価格:¥2,916 (税込)
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    • SOSA/メチルジェル300g
      • SOSA/メチルジェル300g
        [14060]
      • メチルセルロース100%を原料に作られた凝固剤。4℃以下の水分で溶解させてから60℃以上に温めるとゲル化するという、従来の凝固剤とは真逆の性質があります。
      • 販売価格:¥10,476 (税込)
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    • 新田ゼラチン/もちのび200g
      • 新田ゼラチン/もちのび200g
        [14059]
      • 冷凍・冷蔵保存可能な餅のように柔らかく良く伸びるゼリーが仕込める製菓用凝固剤。通常のゼラチンでは絶対に実現できない食感です。
      • 販売価格:¥1,242 (税込)
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    • 新田ゼラチン/ふわあわEG(200g)
      • 新田ゼラチン/ふわあわEG(200g)
        [14058]
      • 今までのゼラチンやペクチンでは実現できなかった、冷凍・冷蔵保存可能な「泡のゼリー」用の製菓用凝固剤。
      • 販売価格:¥1,242 (税込)
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    • アイコク/ペクチンSS150(SLOW SET)2kg
      • アイコク/ペクチンSS150(SLOW SET)2kg
        [14057]
      • HMタイプの業務用ペクチン(リンゴ由来ペクチン100%)。高糖度ジャムやパート・ド・フリュイなどに適しています。
      • 販売価格:¥12,420 (税込)
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    • 伊那寒天カリコリカン1kg
      • 伊那寒天カリコリカン1kg
        [14056]
      • 一般的な寒天の約3~7倍という非常に強い凝固力を持つ、業務用に開発された超高強度粉末寒天。1kgタイプ。
      • 販売価格:¥10,584 (税込)
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    • 伊那寒天カリコリカン300g
      • 伊那寒天カリコリカン300g
        [14055]
      • 一般的な寒天の約3~7倍という非常に強い凝固力を持つ超高強度粉末寒天。300gタイプ。
      • 販売価格:¥4,212 (税込)
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    • SOSA/ナチュルエミュル500g
      • SOSA/ナチュルエミュル500g
        [14052]
      • 液状油脂と水分をマヨネーズのように乳化可能な、柑橘類の繊維とキサンタンガムが原料の乳化安定剤製剤(粉末)。
      • 販売価格:¥5,130 (税込)
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    • SOSA/プロパンナコッタ(イオタ)800g
      • SOSA/プロパンナコッタ(イオタ)800g
        [14050]
      • イオタタイプのカラギーナン100%のゲル化剤(粉末)。カルシウム成分と反応して凝固し、粘性の有るまったりとした仕上がりに。
      • 販売価格:¥7,722 (税込)
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    • SOSA/カッパ600g
      • SOSA/カッパ600g
        [14048]
      • カッパタイプのカラギーナン100%のゲル化剤(粉末)。弾力が有り曲げるとさっくりと割れるような独特な質感が特徴。
      • 販売価格:¥5,886 (税込)
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    • SOSA/アガーアガー500g
      • SOSA/アガーアガー500g
        [14047]
      • スペイン製のアガー(寒天)を主原料に作られたゲル化剤製剤(粉末)。
      • 販売価格:¥8,316 (税込)
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    • 野洲化学工業/ゼラチンファインメッシュF(魚原料由来)300g
      • 野洲化学工業/ゼラチンファインメッシュF(魚原料由来)300g
        [14046]
      • 現在、品切れのためご購入いただけません。
      • 通常の粉末ゼラチンよりも細粒化した魚原料由来の粉末ゼラチン。豚や牛由来のゼラチンに比べて凝固後の溶解温度が低いので、非常に滑らかで口溶けの良い仕上がりになります。
      • 販売価格:¥1,458 (税込)

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