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    • SOSA ジェルクレムCOLD(500g)
      • SOSA ジェルクレムCOLD(500g)
        [14027]
      • じゃがいも澱粉を原料とした増粘剤。冷たいままの液体に混ぜるだけでカスタードのようなとろみを付加することができます。
      • 販売価格:¥2,646 (税込)
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    • SOSA インスタントジェル(500g)
      • SOSA インスタントジェル(500g)
        [14026]
      • ふやかす手間のいらないスペイン製の業務用粉末状ゼラチン。通常のゼラチンに比べ2~3倍の速度で凝固するため、作業時間の短縮が可能な製菓用ゼラチン。
      • 販売価格:¥3,942 (税込)
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    • 紅清/ケレモル450g
      • 紅清/ケレモル450g
        [21023]
      • 酒石酸水素カリウムの略でクリームタータとも言います。卵白を泡立てるときに添加すると、しっかりとしたメレンゲになります。
      • 販売価格:¥1,080 (税込)
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    • 伊那食品工業/イナゲルC-300(500g)
      • 伊那食品工業/イナゲルC-300(500g)
        [14022]
      • キメ細かでしっかりとしたメレンゲを作るのに役立つ、メレンゲ用の安定剤。卵白の気泡性を高める効果が有り、コシの有るメレンゲを簡単に作ることができます。
      • 販売価格:¥1,210 (税込)
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    • ユニペクチン/ビドフィックス1kg
      • ユニペクチン/ビドフィックス1kg
        [14018]
      • アイスクリームに最適な増粘剤。冷水に融解しやすく保水効果があり、乳化を助ける働きがあるので、アイスクリームなどに添加すると非常になめらかな仕上がりになります。
      • 販売価格:¥4,968 (税込)
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    • 伊那食品工業/イナアガー1kg
      • 伊那食品工業/イナアガー1kg
        [14017]
      • 海草から作られたゲル化剤。ゼラチンと異なり常温でも離水しにくく、夏場の気温の高い季節のゼリーの仕込みに便利な凝固剤です。
      • 販売価格:¥2,160 (税込)
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    • 伊那寒天S-6 粉末(1kg)
      • 伊那寒天S-6 粉末(1kg)
        [14021]
      • 使いやすい粉末タイプの業務用寒天(本品約4gが角寒天1本分になります)。融解性に優れ、不純物が少なく衛生的な粉寒天です。
      • 販売価格:¥5,940 (税込)
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    • 角寒天1本
      • 角寒天1本
        [14014]
      • テングサやオゴノリなどの海藻を原料として加工された高級角寒天(棒寒天)。
      • 販売価格:¥162 (税込)
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    • ペクチン1kg
      • ペクチン1kg
        [14013]
      • ジャム作りには欠かせない素材(オレンジ・レモン等の柑橘系果皮由来のHMタイプのペクチン)。ジャムにとろみが出て、保形性を向上します。
      • 販売価格:¥5,724 (税込)
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    • アイコク/ゼリーミックスPJM(500g)
      • アイコク/ゼリーミックスPJM(500g)
        [14011]
      • ペクチンを主成分とし、耐酸性に優れ、離水しにくいのが特徴で、夏場のゼリー作りではゼラチンの代用として重宝します。
      • 販売価格:¥3,024 (税込)
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    • アイコク/ジャムベースS(2kg)
      • アイコク/ジャムベースS(2kg)
        [14010]
      • LMタイプのペクチンをベースにした、低糖度ジャムや上掛けゼリー(ナパージュ)用のゲル化剤です。全量の1%前後を添加して使用します。
      • 販売価格:¥13,500 (税込)
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    • アイコク/ペクチンLM-SN-325(2kg)
      • アイコク/ペクチンLM-SN-325(2kg)
        [14009]
      • LMタイプの業務用ペクチンです。低糖度のジャムやフルーツソース、ミルク風味のゼリー、ナパージュなどに利用でき、離水が少なくなめらかな仕上がりになります。
      • 販売価格:¥16,956 (税込)
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