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    • イナゲルC-300(500g)
      • イナゲルC-300(500g)
        [14022]
      • キメ細かでしっかりとしたメレンゲを作るのに役立つ、メレンゲ用の安定剤。卵白の気泡性を高める効果があります。
      • 販売価格:¥1,210 (税込)
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    • オリヒロ/AF-Sマンナン(2kg)
      • オリヒロ/AF-Sマンナン(2kg)
        [14036]
      • 蒟蒻独特の匂いをカットし、オリヒロの独自技術で無菌包装された無味無臭・無色透明のコンニャクマンナンペースト。
      • 販売価格:¥1,404 (税込)
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    • ケレモル450g
      • ケレモル450g
        [21023]
      • 酒石酸水素カリウムの略でクリームタータとも言います。卵白を泡立てるときに添加すると、しっかりとしたメレンゲになります。
      • 販売価格:¥1,080 (税込)
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    • SOSA/ゴマガロフィ750g
      • SOSA/ゴマガロフィ750g
        [14049]
      • 現在、品切れのためご購入いただけません。
      • 植物の種子を原料に作られたカロブビーンガム100%の増粘剤(粉末)。
      • 販売価格:¥7,236 (税込)
    • SOSA ジェルクレムCOLD(500g)
      • SOSA ジェルクレムCOLD(500g)
        [14027]
      • じゃがいも澱粉を原料とした増粘剤。冷たいままの液体に混ぜるだけでカスタードのようなとろみを付加することができます。
      • 販売価格:¥2,646 (税込)
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    • SOSA ジェルクレムHOT(500g)
      • SOSA ジェルクレムHOT(500g)
        [14034]
      • 特殊な加工を施したコーンスターチ100%の増粘剤。通常のコーンスターチの代用として使用すれば冷凍耐性のカスタードクリームなどを製造する事が可能です。
      • 販売価格:¥3,240 (税込)
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    • SOSA プロエスプーマHOT(500g)
      • SOSA プロエスプーマHOT(500g)
        [14029]
      • 様々な素材で手軽にエスプーマを楽しむために開発された粉末増粘剤製剤。35℃~80℃用。
      • 販売価格:¥3,618 (税込)
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    • SOSA/プロクレマCOLD(3kg)
      • SOSA/プロクレマCOLD(3kg)
        [14042]
      • 非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤。ソルベに添加することにより、アイスクリームのような滑らかでリッチな食感を得ることができます。
      • 販売価格:¥14,202 (税込)
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    • SOSA/ワックスコンセプト500g
      • SOSA/ワックスコンセプト500g
        [14051]
      • 現在、品切れのためご購入いただけません。
      • ミツバチの巣から採取した粒状の蜜蝋。
      • 販売価格:¥7,128 (税込)
    • ユニペクチン/ビドフィックス1kg
      • ユニペクチン/ビドフィックス1kg
        [14018]
      • アイスクリームに最適な増粘剤。冷水に融解しやすく保水効果があり、乳化を助ける働きがあるので、アイスクリームなどに添加すると非常になめらかな仕上がりになります。
      • 販売価格:¥4,968 (税込)
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