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    • SOSA/メチルジェル300g
      • SOSA/メチルジェル300g
        [14060]
      • メチルセルロース100%を原料に作られた凝固剤。4℃以下の水分で溶解させてから60℃以上に温めるとゲル化するという、従来の凝固剤とは真逆の性質があります。
      • 販売価格:¥10,476 (税込)
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    • SOSA/ナチュルエミュル500g
      • SOSA/ナチュルエミュル500g
        [14052]
      • 液状油脂と水分をマヨネーズのように乳化可能な、柑橘類の繊維とキサンタンガムが原料の乳化安定剤製剤(粉末)。
      • 販売価格:¥5,292 (税込)
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    • SOSA/プロパンナコッタ(イオタ)800g
      • SOSA/プロパンナコッタ(イオタ)800g
        [14050]
      • イオタタイプのカラギーナン100%のゲル化剤(粉末)。カルシウム成分と反応して凝固し、粘性の有るまったりとした仕上がりに。
      • 販売価格:¥7,722 (税込)
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    • SOSA/アガーアガー500g
      • SOSA/アガーアガー500g
        [14047]
      • スペイン製のアガー(寒天)を主原料に作られたゲル化剤製剤(粉末)。
      • 販売価格:¥8,532 (税込)
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    • SOSA/プロクレマCOLD(3kg)
      • SOSA/プロクレマCOLD(3kg)
        [14042]
      • 非加熱のソルベ・アイスクリーム用安定剤。ソルベに添加することにより、アイスクリームのような滑らかでリッチな食感を得ることができます。
      • 販売価格:¥14,202 (税込)
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    • SOSA/マルトセック(500g)
      • SOSA/マルトセック(500g)
        [14040]
      • タピオカ由来のマルトデキストリン。油脂分を吸収する性質から、油脂製品をパウダー化することができます。
      • 販売価格:¥7,560 (税込)
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    • SOSA ジェルクレムHOT(500g)
      • SOSA ジェルクレムHOT(500g)
        [14034]
      • 特殊な加工を施したコーンスターチ100%の増粘剤。通常のコーンスターチの代用として使用すれば冷凍耐性のカスタードクリームなどを製造する事が可能です。
      • 販売価格:¥3,240 (税込)
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    • SOSA エラスティック(650g)
      • SOSA エラスティック(650g)
        [14033]
      • 優れた伸展性と弾力性をもつ凝固剤。ゼリーを薄く流し凝固させると、軽く引っ張っても破れにくい膜を作ることができます。
      • 販売価格:¥9,720 (税込)
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    • SOSA ジェランガム(500g)
      • SOSA ジェランガム(500g)
        [14032]
      • ジェランガム100%のゲル化製剤。耐熱性に優れており、凝固後は約200℃程度まで加熱する事が可能。冷凍可。
      • 販売価格:¥13,392 (税込)
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    • SOSA プロエスプーマHOT(500g)
      • SOSA プロエスプーマHOT(500g)
        [14029]
      • 様々な素材で手軽にエスプーマを楽しむために開発された粉末増粘剤製剤。35℃~70℃用。
      • 販売価格:¥3,834 (税込)
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    • SOSA ベジタブルゼラチン(500g)
      • SOSA ベジタブルゼラチン(500g)
        [14028]
      • スフェリフィケーション(球体ソース)の膜を作ることができるゲル化製剤。優れた弾力性としなやかさ、高い透明度にゲル化の速さが特徴。
      • 販売価格:¥3,780 (税込)
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