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    • アイコク/L-アスコルビン酸1kg
      • アイコク/L-アスコルビン酸1kg
        [21143]
      • 酸味付けやフルーツなど食品の酸化防止にご利用下さい。またコーヒーゼリーに添加することで質感をクリアな状態にする作用もあります。
      • 販売価格:¥4,644 (税込)
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    • アルピースMN-67(15kg缶)
      • アルピースMN-67(15kg缶)
        [22270]
      • 食品の保存、日持ち向上を目的とした食品添加物。、除菌用アルコールとしてもご利用頂けます。
      • 販売価格:¥5,724 (税込)
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    • イナゲルC-300(500g)
      • イナゲルC-300(500g)
        [14022]
      • キメ細かでしっかりとしたメレンゲを作るのに役立つ、メレンゲ用の安定剤。卵白の気泡性を高める効果があります。
      • 販売価格:¥1,210 (税込)
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    • クエン酸(無水)1kg
      • クエン酸(無水)1kg
        [21020]
      • 酸味料、ペーハー調整剤。ゼリーなどの生菓子の酸味料として使用されています。
      • 販売価格:¥1,296 (税込)
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    • ケレモル450g
      • ケレモル450g
        [21023]
      • 酒石酸水素カリウムの略でクリームタータとも言います。卵白を泡立てるときに添加すると、しっかりとしたメレンゲになります。
      • 販売価格:¥1,080 (税込)
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    • サフ/パンミニッツ 2kg
      • サフ/パンミニッツ 2kg
        [21134]
      • パンの品質改良製剤です。焼成冷凍の問題点(皮剥がれや風味等)を解消し、ほんの数分でフレッシュな焼き立てパンが得られます。
      • 販売価格:¥4,104 (税込)
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    • サフ/BBJ(500g)
      • サフ/BBJ(500g)
        [21014]
      • パンの品質改良剤です。粉に対して0.1~0.2%が標準使用量です。生地の安定とカマ伸びの良いパンを作ることができます。
      • 販売価格:¥1,350 (税込)
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    • 重曹(炭酸水素ナトリウム)1kg
      • 重曹(炭酸水素ナトリウム)1kg
        [21012]
      • 炭酸水素ナトリウム(重炭酸ナトリウム)。食品添加物で、生地の膨張剤として使用したり、汚れ落としなど様々なものに利用されています。
      • 販売価格:¥346 (税込)
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    • SOSA/マルトセック(500g)
      • SOSA/マルトセック(500g)
        [14040]
      • タピオカ由来のマルトデキストリン。油脂分を吸収する性質から、油脂製品をパウダー化することができます。
      • 販売価格:¥7,398 (税込)
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    • タイヨウカラメルS(2kg)
      • タイヨウカラメルS(2kg)
        [21010]
      • 業務用サイズ、食品添加物規格の液体カラメル(着色料)。主に生地の着色に使用します。
      • 販売価格:¥1,793 (税込)
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    • 炭酸水素アンモニウム1kg
      • 炭酸水素アンモニウム1kg
        [21011]
      • 食品添加物のアンモニア(重炭酸アンモニウム)。生地の膨張剤として使います。
      • 販売価格:¥842 (税込)
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    • トラガントガム(粉末)500g
      • トラガントガム(粉末)500g
        [21022]
      • トラガントガムという保形性を高めるもの(食品添加物)。シュガークラフトに利用されています。
      • 販売価格:¥22,680 (税込)
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