売れ筋ランキング

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    • SOSA ベジタブルゼラチン(500g)
      •   SOSA ベジタブルゼラチン(500g) [14028]
      •   スフェリフィケーション(球体ソース)の膜を作ることができるゲル化製剤(業務用)。優れた弾力性としなやかさ、高い透明度にゲル化の速さが特徴。
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      •   販売価格:¥3,780 (税込)
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    • エバルド/板ゼラチンシルバー500g
      •   エバルド/板ゼラチンシルバー500g [14006]
      •   ドイツ製の業務用板ゼラチン。しっかりとした保形性のあるスタンダード品。日本でも多数のプロユーザーから支持されています。
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      •   販売価格:¥2,322 (税込)
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    • SOSA プロエスプーマCOLD(700g)
      •   SOSA プロエスプーマCOLD(700g) [14030]
      •   様々な素材で手軽にエスプーマを楽しむために開発された粉末増粘剤製剤(業務用)。35℃以下用。
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      •   販売価格:¥3,888 (税込)
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    • 伊那食品工業/ル・カンテンウルトラ500g
      •   伊那食品工業/ル・カンテンウルトラ500g [14020]
      •   プリンやムース、洋菓子用の素材として使える低分子寒天(業務用製品)。「ル・カンテン・ウルトラ」は通常の寒天の1/20のゼリー強度に調整された「低ゼリー強度寒天」で、滑らかでとろけるような食感が特徴です。
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      •   販売価格:¥2,700 (税込)
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    • SOSA ジェルエスペッサ(500g)
      •   SOSA ジェルエスペッサ(500g) [14031]
      •   素材のpH、温度帯を問わず、自由にイメージ通りのとろみをつけることができる増粘剤(業務用)。
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      •   販売価格:¥3,726 (税込)
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    • 新田ゼラチン21(500g)
      •   新田ゼラチン21(500g) [14001]
      •   少量でそのままムラなく溶かすことができる顆粒タイプの業務用粉ゼラチン。特に食材の風味を大切にしたい時や、作業の効率化を重視する...
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      •   販売価格:¥2,592 (税込)
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    • 新田ゼラチン/パウダーシルバー1kg
      •   新田ゼラチン/パウダーシルバー1kg [14002]
      •   素材の持ち味を引き立たせる業務用粉ゼラチン。国内製造のスタンダードなゼラチンパウダーです。4倍の水で15分ほどふやかして使用します
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      •   販売価格:¥3,240 (税込)
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    • アイコク/ジャムベースS(2kg)
      •   アイコク/ジャムベースS(2kg) [14010]
      •   LMタイプのペクチンをベースにした、低糖度ジャムや上掛けゼリー(ナパージュ)用のゲル化剤です。全量の1%前後を添加して使用します。
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      •   販売価格:¥13,500 (税込)
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    • ゼラチンリーフ 400(黒箱) 300g
      •   ゼラチンリーフ 400(黒箱) 300g [14005]
      •   すぐ溶けて使いやすいワン・ランク上の国産板ゼラチン。1枚が約2.5gで、標準使用量は1000mlに対して8~9枚程度(20.0~22.5g)です。
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      •   販売価格:¥1,922 (税込)
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    • アイコク/フレッシュアガーLEX(500g)
      •   アイコク/フレッシュアガーLEX(500g) [14041]
      •   海草から作られたカラギーナンが主原料の透明感に優れたゲル化剤。フルーツゼリーやコーヒーゼリー、プリン、杏仁豆腐など様々なデザートの仕込みにご利用いただけます
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      •   販売価格:¥1,134 (税込)
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