売れ筋ランキング

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    • エバルド/板ゼラチンシルバー500g
      •   エバルド/板ゼラチンシルバー500g [14006]
      •   ドイツ製の業務用板ゼラチン。しっかりとした保形性のあるスタンダード品。日本でも多数のプロユーザーから支持されています。
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      •   販売価格:¥2,322 (税込)
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    • ル・カンテンウルトラ500g
      •   ル・カンテンウルトラ500g [14020]
      •   プリンやムース、洋菓子用の素材として使える寒天。とろけるような食感の「ル・カンテン・ウルトラ」
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      •   販売価格:¥2,700 (税込)
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    • SOSA/マルトセック(500g)
      •   SOSA/マルトセック(500g) [14040]
      •   タピオカ由来のマルトデキストリン。油脂分を吸収する性質から、油脂製品をパウダー化することができます。
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      •   販売価格:¥7,398 (税込)
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    • 野洲化学工業/ゼラチンリーフ400(黒)300g
      •   野洲化学工業/ゼラチンリーフ400(黒)300g [14005]
      •   すぐ溶けて使いやすいワン・ランク上のドイツ製板ゼラチン。1枚が約2.5gで、標準使用量は1000mlに対して8~9枚程度(20.0~22.5g)です。
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      •   販売価格:¥1,922 (税込)
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    • SOSA ジェルエスペッサ(500g)
      •   SOSA ジェルエスペッサ(500g) [14031]
      •   素材のpH、温度帯を問わず、自由にイメージ通りのとろみをつけることができる増粘剤。
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      •   販売価格:¥3,726 (税込)
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    • SOSA プロエスプーマCOLD(700g)
      •   SOSA プロエスプーマCOLD(700g) [14030]
      •   様々な素材で手軽にエスプーマを楽しむために開発された粉末増粘剤製剤。35℃以下用。
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      •   販売価格:¥3,888 (税込)
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    • イナアガーF(500gパック)
      •   イナアガーF(500gパック) [14044]
      •   冷凍しても離水が少なく、なめらかな食感を保つ新しいタイプのゲル化剤。
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      •   販売価格:¥2,160 (税込)
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    • ユニペクチン/ビドフィックス1kg
      •   ユニペクチン/ビドフィックス1kg [14018]
      •   アイスクリームに最適な増粘剤。冷水に融解しやすく保水効果があり、乳化を助ける働きがあるので、アイスクリームなどに添加すると非常になめらかな仕上がりになります。
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      •   販売価格:¥4,968 (税込)
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    • SOSA ベジタブルゼラチン(500g)
      •   SOSA ベジタブルゼラチン(500g) [14028]
      •   スフェリフィケーションを作ることができるゲル化製剤。優れた弾力性としなやかさ、高い透明度にゲル化の速さが特徴。
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      •   販売価格:¥3,618 (税込)
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