売れ筋ランキング

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    • 新田ゼラチン/ふわあわクイック200g
      •   新田ゼラチン/ふわあわクイック200g [14062]
      •   泡ゼリー・ソース用安定剤製剤として人気のふわあわEGに、より手軽に使えるクイックタイプが登場しました。
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      •   販売価格:¥810 (税込)
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    • エバルド/板ゼラチンシルバー500g
      •   エバルド/板ゼラチンシルバー500g [14006]
      •   ドイツ製の業務用板ゼラチン。しっかりとした保形性のあるスタンダード品。日本でも多数のプロユーザーから支持されています。
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      •   販売価格:¥2,322 (税込)
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    • SOSA プロエスプーマCOLD(700g)
      •   SOSA プロエスプーマCOLD(700g) [14030]
      •   様々な素材で手軽にエスプーマを楽しむために開発された粉末増粘剤製剤。35℃以下用。
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      •   販売価格:¥3,888 (税込)
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    • 新田ゼラチン/ふわあわEG(200g)
      •   新田ゼラチン/ふわあわEG(200g) [14058]
      •   今までのゼラチンやペクチンでは実現できなかった、冷凍・冷蔵保存可能な「泡のゼリー」用の製菓用凝固剤。
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      •   販売価格:¥1,242 (税込)
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    • イナアガーF(冷凍対応タイプ)500g
      •   イナアガーF(冷凍対応タイプ)500g [14044]
      •   冷凍しても比較的離水が少なく、なめらかな食感を保つ画期的なアガー系凝固剤。デザートの生産管理改善に貢献します。
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      •   販売価格:¥2,160 (税込)
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    • SOSA ジェルエスペッサ(500g)
      •   SOSA ジェルエスペッサ(500g) [14031]
      •   素材のpH、温度帯を問わず、自由にイメージ通りのとろみをつけることができる増粘剤。
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      •   販売価格:¥3,726 (税込)
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    • 新田ゼラチン/もちのび200g
      •   新田ゼラチン/もちのび200g [14059]
      •   冷凍・冷蔵保存可能な餅のように柔らかく良く伸びるゼリーが仕込める製菓用凝固剤。通常のゼラチンでは絶対に実現できない食感です。
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      •   販売価格:¥1,242 (税込)
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    • ユニペクチン/ビドフィックス1kg
      •   ユニペクチン/ビドフィックス1kg [14018]
      •   アイスクリームに最適な増粘剤。冷水に融解しやすく保水効果があり、乳化を助ける働きがあるので、アイスクリームなどに添加すると非常になめらかな仕上がりになります。
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      •   販売価格:¥4,968 (税込)
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    • SOSA ベジタブルゼラチン(500g)
      •   SOSA ベジタブルゼラチン(500g) [14028]
      •   スフェリフィケーション(球体ソース)の膜を作ることができるゲル化製剤。優れた弾力性としなやかさ、高い透明度にゲル化の速さが特徴。
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      •   販売価格:¥3,618 (税込)
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    • ペクチン1kg
      •   ペクチン1kg [14013]
      •   ジャム作りには欠かせない素材(オレンジ・レモン等の柑橘系果皮由来のHMタイプのペクチン)。ジャムにとろみが出て、保形性を向上します。
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      •   販売価格:¥5,724 (税込)
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    • 新田ゼラチン/パウダーシルバー1kg
      •   新田ゼラチン/パウダーシルバー1kg [14002]
      •   素材の持ち味を引き立たせる業務用粉ゼラチン。国内製造のスタンダードなゼラチンパウダーです。4倍の水で15分ほどふやかして使用します
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      •   販売価格:¥3,240 (税込)
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    • ゼライス/粉ゼラチンA-U(1kg)
      •   ゼライス/粉ゼラチンA-U(1kg) [14003]
      •   優れた透明度をもつ業務用粉ゼラチン。ゼラチンの3~4倍量の水を加えて、10~20分間ふやかしてから溶液に添加してください。ゼリ...
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      •   販売価格:¥2,808 (税込)
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