卵・乳製品・油脂類

衛生的な冷凍殺菌されている業務用の冷凍卵黄です。品質安定のため20％砂糖が添加されています。

製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。

しっとり安定したメレンゲ作りに重宝する乾燥卵白。卵白のミキシング時に適量（１～２％程度)加えると、しっかりとコシのあるメレンゲに仕上がります。
 

衛生的な冷凍殺菌されている卵白です。製菓用に開発されたもので、起泡性に優れた冷凍卵白です。特にメレンゲの仕込みにむいています。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。

製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。

生クリームに乳酸菌を加えて醗酵させた、さわやかな酸味の業務用乳製品。一般的なクリームチーズよりも酸味が強い仕上がりになっています。さっぱりとした仕上がりは、お菓子やパン作りだけでなく様々な料理に利用されています。痛みやすい商品ですので開封後はなるべく早めにご利用ください

北海道産の業務用サイズのスキムミルク（脱脂粉乳）です。牛乳の脂肪分を取り除いてから、粉末乾燥させた乳製品（スキムミルク）です。そのまま舐めるとほんのりと甘さを感じます。パンの仕込みや料理に配合すると、乳味が増して深みの有る仕上がりに。

北海道産の生乳で加工したコンデンスミルク（加糖練乳）。トップシェアを誇るメーカーが、長年のノウハウを活かして生産しています。北海道で栽培された砂糖大根を精製して作った蔗糖と、新鮮な生乳のみを使用し、過熱しながらじっくりと濃縮して作り上げたこだわりのコンデンスミルクです。新鮮で良質な練乳の特徴である淡黄色の光沢と特有の香気を有し、なめらかで濃厚な味わいが魅力。缶入りのコンデンスミルクと比較して、本品はチューブ・タイプですので手間がかからず、作業性の良い商品です。洋菓子やパンの仕込をはじめ、夏場は氷菓のトッピングとしても人気の商品です。

衛生的な冷凍殺菌されている業務用卵白です。製菓以外の用途にも使用可能な無塩タイプ。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。

製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。

衛生的な冷凍殺菌されている卵黄です。20％砂糖が添加されています。解凍後は速やかに冷蔵庫に保管し、翌日中には使い切るようにしてください。手軽に使える500gタイプ。

製品の特性上、製造ロットに違いにより多少色のブレがございますが、原料の卵自体の色によるものなので品質に問題なくご利用いただけます。
 

北海道産の生乳と甜菜糖を原料に、国内製造したコンデンスミルク（加糖練乳）。練乳の製造を手がけて半世紀以上の実績を持つ北海道乳業の製品で業務用の1kg入り。北海道で栽培された砂糖大根を精製して作った蔗糖と、新鮮な生乳のみを使用し、過熱しながらじっくりと濃縮して作り上げたこだわりのコンデンスミルクです。新鮮で良質な練乳の特徴である淡黄色の光沢と特有の香気を有し、なめらかで濃厚な味わいが魅力。缶入りコンデンスミルクは缶を開ける手間やゴミ処理問題が課題となっていましたが、本品はチューブ・タイプなので手間がかからず、ワンタッチで開閉しやすいキャップ採用により衛生的で作業性の良い商品です。洋菓子やパンの仕込をはじめ、夏場はパフェや氷菓のトッピングとしても人気の商品です。

起泡力に優れた純植物性の製菓用流動状ショートニングです（業務用）。口溶けが良く、しっとりとしたスポンジ生地の仕込みが可能です。生地の老化を抑えソフトな食感を長時間維持します。小麦粉に対して本品を45％以上配合していただくことで、オールインミックス法で生地の仕込が可能です。共立て法の場合は、小麦粉に対して35％以上の添加で仕込が可能です。バターとの併用でリッチな風味に仕上がります。

フランスの食用オイルメーカー「ルブラン｣社が製造するフランス産クルミを使用した高級オイル。ブルゴーニュ地方南部やペリゴール産のクルミを贅沢に使用。サラダやポテト料理、フレッシュ・チーズ等と相性が良いオイルです。繊細なクルミの香りを加熱せずにそのままお楽しみください。
 

1878年創業のフランスの老舗メーカーの商品で、軽くまろやかな風味のひまわり油です。
 

橙色のヘーゼルナッツのオイルで、非常に香りの強いものです。焼き菓子の風味付けやサラダのドレッシング作りに。
 

ルブラン社は19世紀後半に創業し、様々な作物から食用オイルを製造しているフランスのメーカーです。欧州で栽培された良質のぶどうの種から作ったオイルです。グレープシードオイルは、ワイン作りが盛んな地域で栽培されるブドウの種で生産されるのが一般的です。緑がかった黄色い液体で、酸化しにくく繊細な風味です。
 

ルブラン社は1878年創業のオイル専門メーカーで、現在もフランス国内で伝統的な製法を駆使して良質の食用オイルを生産しています。オリーブをはじめ、ひまわりの種などの原料の選別から、製造、出荷までの生産管理を徹底し、高品質の食用オイルを製造しているメーカーとして知られています。日本でも多くのプロ・ユーザーが愛用しており、フレンチやイタリアンのレストラン業界から洋菓子業界まで幅広くブランド名が知れ渡っています。本品は南仏のドローム県で栽培されている「タンシュ」という品種のオリーブから、コールドプレス製法によって作られたエキストラ･バージン・オリーブオイルです。上品なオリーブの果実の香り、くせのないさっぱりとした仕上がりで、様々な料理にご利用いただけます。

最高級ラード（業務用）。製菓・製パンの仕込をはじめ、炒め物、揚げ物などの調理全般にご利用いただけます。プロユーザー向けの、コシの強い純製ラードです。

450gのバター30個入の業務用ケース。九州南部は気候が温暖で雨量も多く、雄大な霧島山麓には国内有数の酪農地帯が広がっています。都城市に工場を持つ南日本酪農協同は、九州全域から採取された新鮮な牛乳を原料に、最新の設備と技術を駆使して多くの乳製品を生産している乳業メーカーです。「高千穂」ブランドのバターは安定した品質で評価の高い業務用バター（食塩不使用）です。製菓製パンから料理まで幅広くご利用いただける、人気の商品です。※食塩不使用

450gのバター30個入の業務用ケース。日高山脈と太平洋に挟まれた日高地方。澄んだ空気と心地よい潮風の中で育った乳牛の生乳から作られた、業務用無塩バターです。滑らかさと芳醇な香りが特徴です。

450gのバター30個入の業務用ケース。高い評価を得ている業務用無塩バターの最高級品。雪のように白く上品な風味が特徴で、すっきりとした味わいです。お菓子の仕上がりに差が出ます。

450gのバター30個入の業務用ケース。宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った生乳を原料に生産された業務用有塩バター。年間を通じて生産できる季節が限られている、希少価値の高いバターです。高品質な仕上がり。