卵・乳製品・油脂類
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イタリア製のリコッタチーズ重量(g):500販売価格:¥1,404在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さいイタリア・アンブロージ社の業務用リコッタチーズ。1942年創業の、北イタリアのロンバルディア州ブレシアに拠点を構える乳製品専門メーカーの製品です。チーズを製造する時に得られる副産物「乳清」を原料にしたイタリア特産のフレッシュチーズです。熟成させないチーズなのでさっぱりとした仕上がりで、ほんのりとかすかな甘みが有りとても淡白な味わい。蜂蜜やフルーツソースと相性の良いチーズです。
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乳化剤不使用の北海道産クリームチーズ重量(g):13000販売価格:¥20,520在庫:在庫品北海道で飼育されている乳牛から採れた生乳を使用した国産クリームチーズ。「北海道クリームチーズ Luxe(リュクス)」の姉妹品で、乳化剤や安定剤等の添加物を一切使用せずに生乳のみで製造した、無添加にこだわった業務用クリームチーズです。ナチュラルチーズならではの、爽やかな酸味の味わい深い仕上がりになっています。北海道の生乳のみで加工しているので、原料由来による固さや色味のブレが多少ございますが、品質には問題無くご使用いただけます。生産量が限られており、場合によっては納品に少々お時間をいただく場合がございます。原料にこだわったお菓子作りにお勧めの素材です。
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卵白と同等の機能を持つ画期的な植物性食品重量(g):1100販売価格:¥28,080在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※卵不使用の植物性食品です。
ユンゴ社は2019年創業のフランスの企業で、代替の難しい卵に着目し研究開発を重ねて、植物性原料のみで代替卵の製造販売を実現しました。ブラン・パウダーはポテトプロテインや植物性ファイバーから作られており、通常の卵白の様に泡立てることが可能で、製菓製パンの仕込みに利用できる画期的な新素材です。使い方は本品100gと水800mlをハンドミキサーで均一になるまでよく撹拌(最速)して下さい。ブラン・パウダー100gで卵白約30個分に相当します。出来上がったメレンゲは、卵で泡立てたメレンゲと同等のレシピ量でご使用いただけます。アレルギー・フリーやヴィーガンの食材として注目されている画期的な新素材です。 -
卵黄と同等の機能を持つ画期的な植物性食品重量(g):1100販売価格:¥28,080在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※卵不使用の植物性食品です。
ユンゴ社は2019年創業のフランスの企業で、代替の難しい卵に着目し研究開発を重ねて、植物性原料のみで代替卵の製造販売を実現しました。ジョーヌ・パウダーはエンドウ豆プロテインや植物性ファイバーから作られており、通常の卵黄と同等の機能を持ち、製菓製パンの仕込みに利用できる画期的な新素材です。熱凝固性や乳化性を有し、お菓子作りからクリームやマヨネーズ等の料理まで幅広くご利用いただけます。ジョーヌ・パウダー100gで卵黄約45個分に相当します。基本的な使い方は、本品100gに、700mlの水と100gの植物油脂を加えて、ハンドブレンダーで均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。出来上がった物は、レシピの卵黄使用量と同量に置き換えて使用可能です。アレルギー・フリーやヴィーガンの食材として注目されている画期的な新素材です。 -
ヨーグルトのフリーズドライパウダー(業務用製品)重量(g):1250販売価格:¥14,580在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※規格変更により配合が変わりました。
スペインのSOSA社が開発したヨーグルト風味のパウダー。ヨーグルトをフリーズドライ加工することにより、水分をほとんど除去することに成功しました。ほどよいヨーグルトの香りと爽やかな酸味が感じられます。チョコレートやデザートなどのトッピングにご利用いただけます。一般的なヨーグルトと異なり水分の含有率が低いので、水分にデリケートなチョコレート等の食材と合わせて使えるメリットが有ります。また、ヨーグルトを配合したデザートの風味の強化にもご使用いただけます。※内容量が800gに変更となりました。※吸湿しやすい商品となりますので、開封後は密閉して多湿を避けて保管して下さい。 -
独自の精製技術により開発された製菓用の乾燥卵白(業務用)重量(g):1000販売価格:¥9,072在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい独自の精製技術により開発された乾燥卵白。気泡性が高くきめ細かい安定性の良いメレンゲを作ることができます。生菌数が少ないため、非加熱でも安心してご使用いただけます。アルブミナを添加したメレンゲはミキサーで長時間泡立ててもほとんど分離することがありません。水、フルーツピューレに添加するだけで、食材の持ち味を活かしたメレンゲを作ることが可能です。パッションフルーツやカシス等の酸味の強い果汁や、固形分の多い素材は、水・シロップ・ジュース等で薄めてからご使用ください。アルコール度数の高い液体や油脂を含む素材は基本的に泡立たないのでご注意下さい。使い方は非常に簡単で、必要量をベース素材に添加してしっかり混ぜ合わせるだけです。基本的な添加量は水分に対して5~10%程度。(卵白補強の場合は卵白に対し0.5~2%程度)
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アイシングクッキー用メレンゲパウダー重量(g):200販売価格:¥1,836在庫:残りわずか
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有機JAS認定のオーガニックエクストラバージンオリーブオイル重量(g):500販売価格:¥972在庫:在庫品
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マロン風味の業務用冷凍ホイップクリーム(星口)重量(g):10000販売価格:¥14,364在庫:取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
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高千穂生クリームの業務用ケース販売重量(g):14000販売価格:¥13,392在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※お取り寄せに4営業日ほどかかります。
宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳で作られた、高品質生クリームの業務用ケース販売(1000ml×8本)。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、できるだけ本来の生乳が持っている栄養や風味を損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。※入数が8本入りになりました。※こちらの商品は賞味期限が7日前後のものを出荷しています。ご了承の上、ご注文下さい。単品でもご購入頂けます。
>>> 高千穂生クリーム38%1000ml -
高千穂生クリームの業務用ケース販売重量(g):14000販売価格:¥16,416在庫:取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい※お取り寄せに4営業日ほどかかります。
九州エリアで搾乳された良質な生乳で作られた高品質生クリームの業務用ケース販売(1000ml×8本)。乳脂肪分48。※入数が8本入りに変更になりました。※こちらの商品は賞味期限が7日前後のものを出荷しています。ご了承の上、ご注文下さい。 -
お菓子、料理にチーズのパウダー重量(g):1165アウトレット販売価格:¥2,948通常価格 ¥4,212在庫:好評発売中【アウトレット価格30%OFF】
(賞味期限:2024年5月22日)
オランダを代表する世界的に有名なハード系チーズを粉末加工したもの。100%エダムチーズの最高級グレード品です。オランダ北部の町エダムが発祥の地で、クセは強くなくマイルドでコクの有るチーズです。キメの細かいパウダーチーズなので作業性が良く、製菓製パン、あらゆる料理に重宝します。 -
北海道産の生乳が原料の業務用コンデンスミルク(加糖練乳)重量(g):1165アウトレット販売価格:¥793通常価格 ¥1,134在庫:在庫品【アウトレット価格30%OFF】
(賞味期限:2024年4月23日)
北海道産の生乳と甜菜糖を原料に、国内製造したコンデンスミルク(加糖練乳)。練乳の製造を手がけて半世紀以上の実績を持つ北海道乳業の製品で業務用の1kg入り。北海道で栽培された砂糖大根を精製して作った蔗糖と、新鮮な生乳のみを使用し、過熱しながらじっくりと濃縮して作り上げたこだわりのコンデンスミルクです。新鮮で良質な練乳の特徴である淡黄色の光沢と特有の香気を有し、なめらかで濃厚な味わいが魅力。缶入りコンデンスミルクは缶を開ける手間やゴミ処理問題が課題となっていましたが、本品はチューブ・タイプなので手間がかからず、ワンタッチで開閉しやすいキャップ採用により衛生的で作業性の良い商品です。洋菓子やパンの仕込をはじめ、夏場はパフェや氷菓のトッピングとしても人気の商品です。お買い得なケース販売もございます。
>>> コンデンスミルクケース(1kg×12本) -
よつ葉乳業の北海道産製菓用クリームチーズ重量(g):1165アウトレット販売価格:¥1,360通常価格 ¥1,944在庫:好評発売中
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デンマーク産クリームチーズ(ソフトタイプ)重量(g):2000アウトレット販売価格:¥2,759通常価格 ¥3,942在庫:申し訳ございません。完売しました。【アウトレット価格30%OFF】
(賞味期限:2024年4月24日)
BUKO(ブコ)のデンマーク産クリームチーズ(ソフトタイプ)。良質な牛乳や厳選された天然の原材料だけを使用し、最先端の設備・技術で高品質なナチュラルクリームチーズに仕上げました。1.8kgのクリームチーズは非常に腰が強く固めのボディーが特徴ですが、本品はあえて固さを低減して物性をまったく異なる物にした業務用製品です。固めのヨーグルトの様なスプレッド状で、冷温状態でも柔らかな質感の為、他の材料と混ぜやすく作業性に優れています。安定剤は不使用。チーズケーキ、ムース、プリンなどの製菓はもちろん、サンドイッチのスプレッドやドレッシング・ソースなどにもお使い頂けます。チーズケーキの仕込みでは、1.8kgタイプのクリームチーズよりもかなりソフトな仕上がりになり、とろけるような食感をお楽しみいただけます。バスクチーズケーキの様なねっとりとしつつ、さっぱりと軽い仕上がりのチーズケーキにお勧めです。パンやスポンジ生地の表面に塗りやすく、クリームチーズを気軽にお楽しみいただけます。ダマになりにくいので、ドリンクメニューや料理のソースの仕込みにもどうぞ。もちろん、本品にも防腐剤や遺伝子組み換え原材料は不使用ですので、安心してご利用いただけます。※安定剤不使用の為、水分(乳清)が分離しますが、全体を混ぜることで成分が均一化します。 -
カルピスの味にこだわった業務用生クリーム重量(g):1165販売価格:¥1,598【アウトレット価格20%OFF】高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の業務用生クリーム。搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。47%よりも口当たりが軽く、37%よりも濃厚な味わい。カルピスの生クリームをはじめてご使用の方におすすめの商品です。もちろんカルピス生クリーム特有のしっかりとしたミルク風味はそのままです。製菓用生クリームとして高く評価されています。
『賞味期限:2024年2月17日』
※他の予約品とご注文いただいた場合には直ぐに発送できませんのでご注意ください。只今ご注文頂いた場合、出荷となる商品『賞味期限:2024年2月17日通常商品はこちらから。
>>> カルピス生クリーム40%1000ml -
九州「高千穂」ブランドの業務用生クリーム重量(g):1165販売価格:¥1,382在庫:残りわずか【アウトレット価格20%OFF】
『賞味期限:2024年4月4日』
宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳で作られた高品質な生クリーム。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、できるだけ本来の生乳が持っている栄養や風味を損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。
※他の予約品とご注文いただいた場合には直ぐに発送できませんのでご注意ください。只今ご注文頂いた場合、出荷となる商品『賞味期限:2024年4月4日頃』通常商品はこちらから。
>>> 高千穂生クリーム38%1000ml -
九州の生乳で作った「高千穂」ブランドの業務用生クリーム重量(g):1165販売価格:¥1,684【アウトレット価格20%OFF】
『賞味期限:2023年6月19日』
南九州の雄大な自然の中で育った乳牛の良質な生乳で作られた、乳脂肪48%の業務用生クリーム。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、生乳本来の栄養や風味をできるだけ損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。只今ご注文頂いた場合、出荷となる商品『賞味期限:2023年6月19日頃』通常商品はこちらから。
>>> 高千穂生クリーム48%1000ml