卵・乳製品・油脂類

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98件あります
  • アンブロージ / リコッタ250g
    お取り寄せ
    イタリア製のリコッタチーズ
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥1,404
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    イタリア・アンブロージ社の業務用リコッタチーズ。1942年創業の、北イタリアのロンバルディア州ブレシアに拠点を構える乳製品専門メーカーの製品です。チーズを製造する時に得られる副産物「乳清」を原料にしたイタリア特産のフレッシュチーズです。熟成させないチーズなのでさっぱりとした仕上がりで、ほんのりとかすかな甘みが有りとても淡白な味わい。蜂蜜やフルーツソースと相性の良いチーズです。

  • 北海道乳業 / 北海道ナチュラルチーズ リュクス (業務用 5kg×2)
    乳化剤不使用の北海道産クリームチーズ
    重量(g):
    13000
    販売価格:
    ¥20,520
    在庫:
    在庫品
    北海道で飼育されている乳牛から採れた生乳を使用した国産クリームチーズ。「北海道クリームチーズ Luxe(リュクス)」の姉妹品で、乳化剤や安定剤等の添加物を一切使用せずに生乳のみで製造した、無添加にこだわった業務用クリームチーズです。ナチュラルチーズならではの、爽やかな酸味の味わい深い仕上がりになっています。北海道の生乳のみで加工しているので、原料由来による固さや色味のブレが多少ございますが、品質には問題無くご使用いただけます。生産量が限られており、場合によっては納品に少々お時間をいただく場合がございます。原料にこだわったお菓子作りにお勧めの素材です。
  • ユンゴ / ブラン・パウダー(1kg)
    お取り寄せ
    卵白と同等の機能を持つ画期的な植物性食品
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥28,080
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※卵不使用の植物性食品です。

    ユンゴ社は2019年創業のフランスの企業で、代替の難しい卵に着目し研究開発を重ねて、植物性原料のみで代替卵の製造販売を実現しました。ブラン・パウダーはポテトプロテインや植物性ファイバーから作られており、通常の卵白の様に泡立てることが可能で、製菓製パンの仕込みに利用できる画期的な新素材です。使い方は本品100gと水800mlをハンドミキサーで均一になるまでよく撹拌(最速)して下さい。ブラン・パウダー100gで卵白約30個分に相当します。出来上がったメレンゲは、卵で泡立てたメレンゲと同等のレシピ量でご使用いただけます。アレルギー・フリーやヴィーガンの食材として注目されている画期的な新素材です。
  • ユンゴ / ジョーヌ・パウダー(1kg)
    お取り寄せ
    卵黄と同等の機能を持つ画期的な植物性食品
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥28,080
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※卵不使用の植物性食品です。

    ユンゴ社は2019年創業のフランスの企業で、代替の難しい卵に着目し研究開発を重ねて、植物性原料のみで代替卵の製造販売を実現しました。ジョーヌ・パウダーはエンドウ豆プロテインや植物性ファイバーから作られており、通常の卵黄と同等の機能を持ち、製菓製パンの仕込みに利用できる画期的な新素材です。熱凝固性や乳化性を有し、お菓子作りからクリームやマヨネーズ等の料理まで幅広くご利用いただけます。ジョーヌ・パウダー100gで卵黄約45個分に相当します。基本的な使い方は、本品100gに、700mlの水と100gの植物油脂を加えて、ハンドブレンダーで均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。出来上がった物は、レシピの卵黄使用量と同量に置き換えて使用可能です。アレルギー・フリーやヴィーガンの食材として注目されている画期的な新素材です。
  • SOSA / ヨーグルトフレーバーパウダー(800g)
    お取り寄せ
    ヨーグルトのフリーズドライパウダー(業務用製品)
    重量(g):
    1250
    販売価格:
    ¥14,580
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※規格変更により配合が変わりました。

    スペインのSOSA社が開発したヨーグルト風味のパウダー。ヨーグルトをフリーズドライ加工することにより、水分をほとんど除去することに成功しました。ほどよいヨーグルトの香りと爽やかな酸味が感じられます。チョコレートやデザートなどのトッピングにご利用いただけます。一般的なヨーグルトと異なり水分の含有率が低いので、水分にデリケートなチョコレート等の食材と合わせて使えるメリットが有ります。また、ヨーグルトを配合したデザートの風味の強化にもご使用いただけます。
    ※内容量が800gに変更となりました。
    ※吸湿しやすい商品となりますので、開封後は密閉して多湿を避けて保管して下さい。

  • SOSA / アルブミナ(500g)
    お取り寄せ
    独自の精製技術により開発された製菓用の乾燥卵白(業務用)
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥9,072
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    独自の精製技術により開発された乾燥卵白。気泡性が高くきめ細かい安定性の良いメレンゲを作ることができます。生菌数が少ないため、非加熱でも安心してご使用いただけます。アルブミナを添加したメレンゲはミキサーで長時間泡立ててもほとんど分離することがありません。水、フルーツピューレに添加するだけで、食材の持ち味を活かしたメレンゲを作ることが可能です。パッションフルーツやカシス等の酸味の強い果汁や、固形分の多い素材は、水・シロップ・ジュース等で薄めてからご使用ください。アルコール度数の高い液体や油脂を含む素材は基本的に泡立たないのでご注意下さい。使い方は非常に簡単で、必要量をベース素材に添加してしっかり混ぜ合わせるだけです。基本的な添加量は水分に対して5~10%程度。(卵白補強の場合は卵白に対し0.5~2%程度)
  • WILTON / メレンゲパウダー4オンス(113g)
    アイシングクッキー用メレンゲパウダー
    重量(g):
    200
    販売価格:
    ¥1,836
    在庫:
    残りわずか
    ケーキデコレーション・ベークウエアにおいて全米トップシェアを誇るWILTON (ウィルトン) 社のアイシングクッキー用メレンゲパウダー(乾燥卵白)。卵白特有の匂いが少なく、バニラのような甘い香りが特徴的の商品です(品番:70896700070)。ロイヤルアイシング、クリームアイシングなどにご使用下さい。メレンゲパウダー小さじ2杯+水大さじ2杯で、卵白約1つ分となります。
    アイシングクッキーのススメ

  • BIOCA / 有機エキストラバージンオリーブオイル(227g)
    有機JAS認定のオーガニックエクストラバージンオリーブオイル
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥972
    在庫:
    在庫品
    【有機JAS認定】
    スペインで有機栽培されたオリーブを丁寧に収穫し、収穫後6時間以内にコールドプレス(低温圧搾)したこだわりのオリーブオイル。2002年には、その品質の高さからスペインの農業大臣より表彰を受けております。日本人が少し苦手な辛味は控えめな印象で、喉の辺りにかすかにぴりっと感じる程度です。マイルドな口当たりで幅広い年齢層に支持されています。若々しくフルーティな味わいをお楽しみ下さい。
    ピザ素材ラインナップ

  • スカーフード / 冷凍ホイップdeマロン 業務用ケース(600ml×20本)
    お取り寄せ
    マロン風味の業務用冷凍ホイップクリーム(星口)
    重量(g):
    10000
    販売価格:
    ¥14,364
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    マロン風味の業務用ホイップクリーム。プラスチック製星型口金付き。冷蔵庫内(3℃~10℃)で約3時間かけて解凍し、先端を切って使用します。クレープやパフェのトッピング、ケーキのデコレーションに最適です。学園祭などイベント時にもどうぞ。業務用ケース(600ml×20本)。
    業務用お手軽素材

  • 高千穂 / 生クリーム・38% 業務用ケース(1L×8本)
    お取り寄せ
    高千穂生クリームの業務用ケース販売
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥13,392
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※お取り寄せに4営業日ほどかかります。

    宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳で作られた、高品質生クリームの業務用ケース販売(1000ml×8本)。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、できるだけ本来の生乳が持っている栄養や風味を損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。
    ※入数が8本入りになりました。

    ※こちらの商品は賞味期限が7日前後のものを出荷しています。ご了承の上、ご注文下さい。
    単品でもご購入頂けます。
    >>> 高千穂生クリーム38%1000ml

  • 高千穂  / 生クリーム・48% 業務用ケース(1L×8本)
    お取り寄せ
    高千穂生クリームの業務用ケース販売
    重量(g):
    14000
    販売価格:
    ¥16,416
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※お取り寄せに4営業日ほどかかります。

    九州エリアで搾乳された良質な生乳で作られた高品質生クリームの業務用ケース販売(1000ml×8本)。乳脂肪分48。
    ※入数が8本入りに変更になりました。

    ※こちらの商品は賞味期限が7日前後のものを出荷しています。ご了承の上、ご注文下さい。

  • 【アウトレット価格30%OFF】ロルフ/エダムチーズパウダー1kg
    お菓子、料理にチーズのパウダー
    重量(g):
    1165
    アウトレット
    販売価格:
    ¥2,948
    通常価格 ¥4,212
    在庫:
    好評発売中
    【アウトレット価格30%OFF】
    (賞味期限:2024年5月22日)

    オランダを代表する世界的に有名なハード系チーズを粉末加工したもの。100%エダムチーズの最高級グレード品です。オランダ北部の町エダムが発祥の地で、クセは強くなくマイルドでコクの有るチーズです。キメの細かいパウダーチーズなので作業性が良く、製菓製パン、あらゆる料理に重宝します。

  • 【アウトレット価格30%OFF】北海道乳業 / コンデンスミルク(練乳)業務用1kg
    北海道産の生乳が原料の業務用コンデンスミルク(加糖練乳)
    重量(g):
    1165
    アウトレット
    販売価格:
    ¥793
    通常価格 ¥1,134
    在庫:
    在庫品
    【アウトレット価格30%OFF】
    (賞味期限:2024年4月23日)

    北海道産の生乳と甜菜糖を原料に、国内製造したコンデンスミルク(加糖練乳)。練乳の製造を手がけて半世紀以上の実績を持つ北海道乳業の製品で業務用の1kg入り。北海道で栽培された砂糖大根を精製して作った蔗糖と、新鮮な生乳のみを使用し、過熱しながらじっくりと濃縮して作り上げたこだわりのコンデンスミルクです。新鮮で良質な練乳の特徴である淡黄色の光沢と特有の香気を有し、なめらかで濃厚な味わいが魅力。缶入りコンデンスミルクは缶を開ける手間やゴミ処理問題が課題となっていましたが、本品はチューブ・タイプなので手間がかからず、ワンタッチで開閉しやすいキャップ採用により衛生的で作業性の良い商品です。洋菓子やパンの仕込をはじめ、夏場はパフェや氷菓のトッピングとしても人気の商品です。
    お買い得なケース販売もございます。
    >>> コンデンスミルクケース(1kg×12本)

  • 【アウトレット価格30%OFF】よつ葉 / 北海道十勝・クリームチーズ 1kg
    よつ葉乳業の北海道産製菓用クリームチーズ
    重量(g):
    1165
    アウトレット
    販売価格:
    ¥1,360
    通常価格 ¥1,944
    在庫:
    好評発売中
    【アウトレット価格30%OFF】
    (賞味期限:2024年4月25日)

    北海道十勝地方で採れる良質な乳のみを100%使用した「よつ葉乳業」のクリームチーズ。クリームのコクとバターミルクの程よい酸味のバランスが良く、洋菓子の仕込みはもちろんのこと、そのままパンに塗っても美味しくいただけます。
    クリームチーズ図鑑

  • 【アウトレット価格30%OFF】Arla BUKO / クリームチーズ・ソフトタイプ1.5kg
    デンマーク産クリームチーズ(ソフトタイプ)
    重量(g):
    2000
    アウトレット
    販売価格:
    ¥2,759
    通常価格 ¥3,942
    在庫:
    申し訳ございません。完売しました。
    【アウトレット価格30%OFF】
    (賞味期限:2024年4月24日)

    BUKO(ブコ)のデンマーク産クリームチーズ(ソフトタイプ)。良質な牛乳や厳選された天然の原材料だけを使用し、最先端の設備・技術で高品質なナチュラルクリームチーズに仕上げました。1.8kgのクリームチーズは非常に腰が強く固めのボディーが特徴ですが、本品はあえて固さを低減して物性をまったく異なる物にした業務用製品です。固めのヨーグルトの様なスプレッド状で、冷温状態でも柔らかな質感の為、他の材料と混ぜやすく作業性に優れています。安定剤は不使用。チーズケーキ、ムース、プリンなどの製菓はもちろん、サンドイッチのスプレッドやドレッシング・ソースなどにもお使い頂けます。チーズケーキの仕込みでは、1.8kgタイプのクリームチーズよりもかなりソフトな仕上がりになり、とろけるような食感をお楽しみいただけます。バスクチーズケーキの様なねっとりとしつつ、さっぱりと軽い仕上がりのチーズケーキにお勧めです。パンやスポンジ生地の表面に塗りやすく、クリームチーズを気軽にお楽しみいただけます。ダマになりにくいので、ドリンクメニューや料理のソースの仕込みにもどうぞ。もちろん、本品にも防腐剤や遺伝子組み換え原材料は不使用ですので、安心してご利用いただけます。
    ※安定剤不使用の為、水分(乳清)が分離しますが、全体を混ぜることで成分が均一化します。

  • 【アウトレット価格20%OFF】カルピス/生クリーム・40%(1L)
    SALE
    カルピスの味にこだわった業務用生クリーム
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,598
    【アウトレット価格20%OFF】
    『賞味期限:2024年2月17日』
    高品質のバターで有名なカルピスがお届けする、限定生産品の業務用生クリーム。搾りたての生乳そのままのすっきりとしたコクと甘みが感じられ、高脂肪クリームでありながら光沢のあるまじりけのない「白さ」が特長的。この白色は、徹底管理する栄養バランスのいい飼料によるもので、経時変化が少ないのも特徴です。47%よりも口当たりが軽く、37%よりも濃厚な味わい。カルピスの生クリームをはじめてご使用の方におすすめの商品です。もちろんカルピス生クリーム特有のしっかりとしたミルク風味はそのままです。製菓用生クリームとして高く評価されています。
    ※他の予約品とご注文いただいた場合には直ぐに発送できませんのでご注意ください。
    只今ご注文頂いた場合、出荷となる商品
    『賞味期限:2024年2月17日
    通常商品はこちらから。
    >>> カルピス生クリーム40%1000ml

  • 【アウトレット価格20%OFF】高千穂/生クリーム・38%(1L)
    SALE
    九州「高千穂」ブランドの業務用生クリーム
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,382
    在庫:
    残りわずか
    【アウトレット価格20%OFF】
    『賞味期限:2024年4月4日』

    宮崎・鹿児島を中心に九州域内の牧場の乳牛から絞った良質な生乳で作られた高品質な生クリーム。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、できるだけ本来の生乳が持っている栄養や風味を損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。

    ※他の予約品とご注文いただいた場合には直ぐに発送できませんのでご注意ください。
    只今ご注文頂いた場合、出荷となる商品
    『賞味期限:2024年4月4日頃』
    通常商品はこちらから。
    >>> 高千穂生クリーム38%1000ml
    高千穂生クリーム
    南日本酪農協同

  • 【アウトレット価格20%OFF】高千穂/生クリーム・48%(1L)
    SALE
    九州の生乳で作った「高千穂」ブランドの業務用生クリーム
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,684
    【アウトレット価格20%OFF】
    『賞味期限:2023年6月19日』

    南九州の雄大な自然の中で育った乳牛の良質な生乳で作られた、乳脂肪48%の業務用生クリーム。濃厚な風味・豊かなコク味・滑らかな口溶けを合わせ持つプロの為の一級素材です。殺菌方法には必要最低限の温度で有害な菌だけを殺し、生乳本来の栄養や風味をできるだけ損なわないようにする「パスチャライズ殺菌」を採用。製菓材料としてはもちろん、料理の仕込みなど様々な用途にご利用いただけます。
    只今ご注文頂いた場合、出荷となる商品
    『賞味期限:2023年6月19日頃』
    通常商品はこちらから。
    >>> 高千穂生クリーム48%1000ml
98件あります