ナッツ・芋・栗・カボチャ

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141件あります
  • 上野忠 / 粋栗ペースト50 1kg(冷凍)
    「栗の味の濃さ」にこだわった冷凍マロンペースト(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,780
    在庫:
    好評発売中
    「栗の味の濃さ」にこだわって作られた中国製の冷凍マロンペースト。一つ一つ手作業で丁寧に鬼皮を外した栗の実を、和菓子職人の技術を注ぎ、栗の味がしっかりと感じられるように加工しています。原材料は栗と砂糖のみなので、しっかりとした栗の味わい・風味と、栗本来のホクホクした食感がお楽しみ頂けます。国産栗と比較してコスト・パフォーマンスに優れており、栗の風味の良さが魅力のマロンペーストです。糖度は50度に調整してあります。和栗のペーストとの相性が良いことから、上品な味わいの和栗ペーストに本品をブレンドしていただくと、栗の味がよりはっきりと前面に出てきて濃厚な味わいになります。
    栗材料図鑑

  • カカオバリー / プラリネ50%アマンドノワゼット1kg
    お取り寄せ
    少量パックのプラリネアマンドノワゼット
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥5,832
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    カカオバリーのプラリネアマンドノワゼットがリニューアルしました。原材料を見直し、生産国も変更になりました。欧州メーカーの業務用プラリネペーストは5kg入りの物が主流でしたが、使いやすい1kg入れの製品が新登場。焙煎したナッツの滑らかな食感と洗練された味わいが特徴。配合比はアーモンドとヘーゼルナッツを同割で50%、砂糖を50%とし、ナッツの純粋な風味を引き出す伝統的なレシピで作られています。絹のようにキメ細やかなペースト状に仕上がっており、ミデアムローストによるアーモンドとヘーゼルナッツを調和させた芳ばしい風味が魅力。製菓全般に幅広くお使い頂けますが、中でもパリブレストがお勧めです。
    ※油分が上澄みとして浮き上がったり、固まって白っぽくなる事がありますが、品質には問題ありませんので、ミキサーボールに入れてビーター等で全体を均一に混ぜ合わせてご使用下さい。

  • ろーはす / 有機さつまいもペースト1kg(冷凍食品)
    鹿児島県大隅半島産の有機紅はるかペースト
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥1,998
    在庫:
    残りわずか
    ※次回入荷予定は11月末から12月上旬になります。


    【有機JAS認定】
    日本の本土最南端に位置する鹿児島県大隅半島の「ななくさ農園」にて有機栽培された「紅はるか」を100%原料に使用した有機JAS認定の業務用紅はるかペースト。資源循環の取り組みとして計画された「菜の花エコプロジェクト」により生産された有機堆肥を活用して、野菜本来の味を大切にした食材をお届けする目的で開発されました。この食品資源を再利用して作った完熟堆肥を使って、大崎町を中心に有機栽培で丹精込めて育てた「紅はるか」です。この品種はしっとりとした食感とまったりとした甘味が特徴で、バランスの良い味わい深い品種です。原料となる有機紅はるかは、収穫後に低温でゆっくりと追熟し、糖度が20度以上になったことを確認してから蒸した後にペースト状に加工。無糖でありながらもサツマイモ自体のほっこりとした甘みが感じられ、とても優しい味わいです。また、砂糖・着色料・香料・添加物などは一切使用していないので、使用用途に合わせてお好みで味を調整することが可能。ペーストの状態は非常に滑らかに仕上げられている為、改めて裏漉さなくても他の素材と混ぜ合わせやすく扱いやすい製品です。スイートポテトなど製菓・製パンはもちろん、料理全般まで幅広くお使い頂けます。
    ※自然原料を100%使用したペーストの為、作柄やロットによって味・状態に多少ブレがある場合がございます。
    ※原料不足により品薄となっております。メーカー欠品の際はご容赦下さい。

    鹿児島県大隅半島産・有機紅はるかペースト

  • 紅清 / 福寿栗【SS】(3.5kg)
    韓国産の栗を使用した渋皮マロンホール
    重量(g):
    4200
    販売価格:
    ¥10,260
    在庫:
    好評販売中
    韓国産のふっくらとした形の良い栗を渋皮のついたまま丁寧に煮上げた製品。Sサイズよりも小さい粒をお探しの場合には、このSSサイズが最適です。1ヶあたりのサイズは11~13gで、約150粒程度入っています。近年、和菓子だけでなく洋菓子の素材として人気のある商品です。
    栗材料図鑑

  • アマンドフード / アメリカ ピスターチプードル(業務用)1kg
    米国産ピスタチオナッツのパウダー加工品(業務用製品)
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥5,832
    在庫:
    残りわずか
    アメリカ産ピスタチオナッツが原料の業務用ピスタチオプードル。良質の殻剥き生ピスタチオナッツを、ローラーで挽いてパウダー状に加工したものです。イラン産やイタリア産のピスタチオと比べると色は薄いですが、味が良いことからスナック菓子の「ミックスナッツ」に利用されるほど人気のナッツです。ピスタチオ特有の緑色の色調が特徴で、アーモンドパウダーとは異なる味わいが有ります。緑の色を活かして、ビスキュイやジェノワーズ、焼き菓子の生地作りに最適です。製品の特性上、原料ロットの違いにより色味のブレが生じる場合がございますが、品質に問題無くご利用いただけます。

  • デアテッラ/冷凍 イタリア産栗粉ローストタイプ(石臼挽き)500g
    栽培から製法までこだわった栗専門メーカーのマロンパウダー
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥1,620
    在庫:
    好評発売中
    Deaterra社の栗はイタリア・カンパーニャ州のロカダスピデ地区でIGPの地域品質認証を得ており、自社農園でしっかりと管理され栽培されております。ロカダスピデは栗の栽培地域の中でも少し高台にある町で、その安定した気温により近年の干ばつによる品質の劣化や・生産量の減少などの被害が少ない地域です。良質の栗を原料に、自社の工場で伐採した栗やオークの木を燃やし丁寧に乾燥させてから製粉加工しています。ロースト加工を行うことで、栗の持つ甘みと風味をより引き出し、余計なエグみをマイルドに抑えています。一般的には生のマロンパウダーは栗本来の甘味にばらつきが有り、作柄によってはあまり甘味が感じられないこともあるのですが、本品はローストしてあるので甘味と風味が安定してます。また、あえて石臼によりじっくりと時間をかけて製粉する方法を採用することにより、熱の発生を抑えて粉焼けを防止し、栗の風味を大切にした製品です。パウンドケーキ、クッキーなど栗の風味を活かした焼き菓子はもちろん、パスタ、ニョッキ、ガレット、パンなどの料理にもお使い頂けます。
  • BABBI(バビ) / ピスタチオペーストSC (無着色)1kg
    お取り寄せ
    イタリアのバビ社の無着色ピスタチオペースト(業務用)
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥14,040
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    イタリアやイラン等の厳選された産地のピスタチオを贅沢に使用したイタリア製ペースト(業務用)。高品質のピスタチオナッツを専門家の長年の知識と経験によって一定時間ローストして香ばしさを引きだし、ピスタチオナッツらしい旨味の有る洗練された風味を実現しました。着色料不使用ですので、ナッツ本来の自然な色味でアレンジいただけます。姉妹品の「ピスタチオペースト・デラックス」と比べるとオリーブグリーンに似た落ち着いた色調です。なめらかなペースト状に加工されており、他の食材とも綺麗に混ぜ合わせることができます。ムース、クリーム、焼き菓子、ジェラート、チョコレートなどに。比重の関係で油脂が分離しやすい商品ですので、よく撹拌してからご使用下さい。

  • クエヴァス / マロングラッセクリーム2号缶
    マロングラッセを配合したスペイン製マロンクリーム
    重量(g):
    1150
    販売価格:
    ¥2,484
    在庫:
    好評販売中
    1867年創業のクエヴァス社はスペイン北西部「ガリシア地方」の栗加工メーカーで、スペインで初めてマロングラッセを製造したことで知られています。ガリシア地方は「スペインの食の貯蔵庫」と呼ばれ、豊かな自然環境により食材の宝庫として有名です。良質な栗の産地としても知られており、クエヴァス社は伝統的製法を守りつつ、高度な加工技術を駆使して高品質の栗製品を生産しています。本品は丁寧に仕込んだマロングラッセを贅沢に配合したマロンクリームです。原料のマロングラッセの質が非常に高いので、とてもマイルドな品の有る甘さとマロングラッセ特有のコクの有る風味が広がります。バニラの香りも上品で、滑らかなペースト状と相まって優しい仕上がりになっています(Brix 60)。一般的な他社製品のマロンクリームは砂糖の配合が多いため甘さが強いのですが、本品は甘さ控えめで栗の風味がしっかりと活かされた仕上がりになっています。マロンペーストとマロンクリームの中間のような物性と言えます。日本の高級和菓子店で使われている特選こし餡のような、まったりとした仕上がり。そのままサンド用のクリームやトッピング素材としてご利用いただけます。
  • クエヴァス / カスターニャホール インシロップ2号缶
    ガリシア産のマロンホールのシロップ漬け
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,564
    在庫:
    残りわずか
    1867年創業のクエヴァス社が製造するマロン・ホールのシロップ漬け。ポルトガル北部と隣接する、スペイン北西部「ガリシア地方」の栗加工メーカーで、スペインで初めてマロングラッセを製造したことで知られています。良質な栗の産地としても知られるガリシア地方オウレンセに拠点を構え、高品質の栗製品を生産し世界各国に輸出しています。本品はガリシア産の栗を綺麗に皮剥きし、必要最小限の加熱でじっくりと仕上げたマロンホールです。幅が約40ミリ前後の立派な形状の栗が使用されています。柔らかく煮上げた栗の実はホクホクとした食感で、口の中でほろほろととろける繊細な仕上がり。甘さも上品で、ほんのりと漂うバニラの芳香がアクセントになっています(Brix 47)。さらっとしたシロップ自体に栗の旨味が含まれているので、そのまま捨てるのは勿体ないぐらい美味しい仕上がり。デザートのデコレーション素材や、タルト等にお勧め。甘さが控えめなので料理の付け合わせにも。
  • ビタシ / オーガニック アーモンドミルク(1000ml)
    味が濃いイタリア製の有機アーモンドミルク
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥702
    ※商品見直しのため取り扱いを終了いたしました。

    【有機JAS認定】
    温暖な地中海性気候のイタリア南部で栽培した有機アーモンドを使用したアーモンドミルク。アーモンドの味が濃く、杏仁豆腐の様なビターアーモンド特有の風味が感じられる、正にヨーロッパで流通しているアーモンドを食べているかのような味わいです。日本国内で販売されている一般的なアーモンドミルクとは一味違う美味しさです。原料由来の優しい甘味で、クリーミーで後味にキレの有る飲みやすい仕上がり。カフェラテ等のドリンクに牛乳の代用としてお使いいただくこともオススメです。牛乳や豆乳と比べてカロリーが低く、添加物、香料、甘味料は配合していません。コレステロールはゼロ、グルテンフリーの飲み物です。
  • シンシン / 冷凍かぼちゃミクロペースト500g
    キメの細かさにこだわった、無糖タイプの冷凍パンプキンペースト
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥810
    在庫:
    好評販売中
    厳選されたかぼちゃを特殊技術により非常にキメの細かな冷凍ペーストに加工したものです(無糖タイプ)。冷凍状態の原料をそのままペースト化しているので、摩擦熱による風味や色の劣化が少なく、素材の良さを最大限に引き出した仕上がりです。粒子が非常に細かいため、食感がなめらかで固形分と水分との分離が少ないのも特徴です。カボチャプリンなどの製菓用としてはもちろんのこと、生地の練り込みやスープ等様々なお料理の仕込みにご利用下さい。
    ※解凍後は加熱してからご使用ください。

  • 田中食品興業所 / サツマイモフィリングR(1kg×6袋)
    お取り寄せ
    そのまま直ぐに使えるさつまいものペースト(業務用)
    重量(g):
    7000
    販売価格:
    ¥6,156
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    買い物かごに入れる
    ※近々パッケージ変更により外装デザインが変わる予定です。

    サツマイモのホクホクとした食感が特徴の業務用フィリング(2023.2から規格変更により1kgx6袋入りに変わりました)。程よい固さに調整してあるので、そのまま直ぐにご使用できます。製菓・製パンにお使い下さい。
    ※原材料が変更になりました。
    こちらの商品は、出荷段階での賞味期限が20日前後となる場合がございます。ご了承の上、ご注文下さい。

  • マルヤ / ポテトバイオレット#40(1kg)
    国産紫芋の業務用ペースト
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    申し訳ございません。完売しました。
    ※2022.12月、原材料不足のため休売中です。次回入荷未定。

    国産の紫芋を100%使用した非常にキメの細かい高級さつまいもペースト。九州鹿児島産のサツマイモを原料に、紫芋特有の濃い紫色を活かした製菓用ペーストです。そのままだと紫色がかなり濃い状態なので、生クリームや白餡とブレンドして色調を淡くすると非常に魅力的な仕上がりになります。商品の特性上、収穫時期や作柄の影響により若干色味のブレがございますが、品質に問題なく御使用いただけます。
    ※原料不足により品薄となっております。メーカー欠品の際はご容赦下さい。



  • カセイ / 紫VSP-50(1kg)
    国産紫芋を使用した業務用さつまいもペースト
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥2,322
    在庫:
    好評発売中
    紫芋と普通の薩摩芋をブレンドしたベーシックな仕上がりの製菓用ペースト(業務用)。普通のさつまいもを配合することにより、使いやすい色味と価格に調整してあります。ペーストの色が適度な濃さの紫色なので、そのままトッピングにも利用可能です。

  • カセイ / パンプキンペーストPOFK(2kg)業務用
    業務用に開発された高級かぼちゃペースト(業務用)
    重量(g):
    2100
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    好評発売中
    ニュージーランド産のえびすかぼちゃに砂糖、卵黄、油脂、香辛料などを加えて味を調整した高級パンプキンペースト。糖度は50度で味と固さをほど良く調整してあり、このまますぐに製菓用フィリングとしてご使用いただけます。原料のかぼちゃは緑色の表皮の部分を丁寧に除去しているので青臭さが無く、白餡は配合していないのでかぼちゃ本来の綺麗な色味になっています。スパイスがかぼちゃの味を上手に引き立たせ、コクと深みのある風味がお菓子の仕上がりに差を生みます。生地への混ぜ込みや包餡など製菓・製パン全般にお使い下さい。タルトやパイのフィリングにもお勧めです。
    ※規格変更により容量が2㎏になりました。

  • メイファーム / 冷凍なると金時ペーストA(1kg)
    製法にこだわった国産の業務用鳴門金時芋ペースト
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,404
    在庫:
    好評発売中
    原料にこだわった製菓用国産さつまいもペースト(冷凍)。「鳴門金時芋」は徳島県北東部で栽培されているサツマイモの品種で、糖度が高くて風味も良く「サツマイモの王様」と呼ばれています。海に近いこともあり土壌に塩分を含む稲作に適さない地域でしたが、なると金時芋は塩分・ミネラルに富むこの地域独特の砂地の畑で栽培されています。生産量が限られており、国内で最も高い価格帯で取引されているサツマイモの部類の一つです。現地生産農家と提携することにより収穫から加工までを管理し、品質の良い原料を使用してペーストに加工しています。蒸しただけのペーストと異なり、遠赤外線効果でじっくりと加熱してさつまいもの旨味を最大限に引き出したこだわりの製品です。きめの細かいペーストに仕上がっていて、解凍しても水っぽくなく、離水が原因で固形分と分離するようなことも有りません、解凍していただくだけで直ぐに、やさしい自然な甘さで、ほくほくとした鳴門金時をご賞味いただけます。洋菓子・和菓子はもちろんのこと、栗きんとん等のお料理にもどうぞ。
  • メイファーム / 冷凍なると金時ダイス(皮付き)10mmA(1kg)
    鳴門金時芋のダイスカット加工品(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,404
    在庫:
    好評発売中
    冷凍なると金時ペーストの姉妹品で、約10mm程度のダイス状にカットしたものです。なると金時をダイスカットした後に、蒸して甘露煮にし急速冷凍しました。パン生地などに練り込んで加熱調理することを前提にしているので、通常よりも糖度を抑え固めに仕上げてあります。焼き菓子やパンの生地の練りこみ、トッピングにご利用いただけます。製品の特性上、製造時期によっては多少色や硬さ・甘さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
    ※解凍後は加熱してからご使用ください。
  • デイリーフーズ / 黒ごまペースト(1kg)業務用
    ジャムの様に使用できる黒ごまペースト(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,836
    在庫:
    入荷日確認中です
    黒胡麻と蜂蜜と三温糖で作った天然素材のペースト(業務用)。ゴマの濃厚な風味がダイレクトに伝わる、まったりとした仕上がり。クリームやプリンの生地作りに。そのままパンに塗っても美味しくご利用いただけます。合成保存料は使用していません。シンプルな配合ですが、とても食べやすく味わい深い仕上がりになっています。サンド用のクリームだけでなく、生地やムースに添加していただくとゴマ風味のデザートが簡単に仕込めます。
    業務用お手軽素材

  • メイファーム / 冷凍なると金時乱切りS(2kg)
    鳴門金時芋の乱切り加工品(業務用)
    重量(g):
    2060
    販売価格:
    ¥2,916
    在庫:
    残りわずか
    冷凍なると金時ダイスの姉妹品で、3~4cmに乱切りしたものです。さつまいもと砂糖のみで仕上げているので鳴門金時そのものの風味が活きており、焼き菓子やパンのフィリング、トッピングに最適です。パイやタルトのトッピング・パン生地などに練り込んで加熱調理することを前提にしているので、通常よりも糖度を抑え固めに仕上げてあります。製品の特性上、製造時期によっては多少色や硬さ・甘さにばらつきがありますが、品質に問題なくご利用いただけます。
    ※解凍後は加熱してからご使用ください。
  • カセイ / 北海道産えびすかぼちゃパンプキンペーストPUPKA (2kg)
    国産えびすかぼちゃを使用した業務用パンプキンペースト
    重量(g):
    2100
    販売価格:
    ¥3,024
    在庫:
    残りわずか
    ※規格変更により内容量が2㎏入りに変わりました。

    北海道産えびすかぼちゃの業務用パンプキンペースト。原料はかぼちゃのみで、砂糖や添加物等は一切使用していない純ペーストです。冷凍かぼちゃペーストと異なり解凍の手間が無く、離水による固形分の分離の影響が無いので作業効率の良い製品です。かぼちゃ本来の甘さで、とても優しい味に仕上がっています。着色料不使用ですので、自然なかぼちゃの色味を活かしたデザート作りにお勧めです。お好みに応じて水分と糖度を調整し、味付けして御使用下さい。製品の特性上、製造ロットにより固さや色味に違いがございますが品質に問題無く御使用いただけます。
141件あります