ジャム・ソース・ペースト

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19件あります
  • フロリアン / ローズコンフィ(バラジャム)500g
    お取り寄せ
    フランス製のバラの生花のジャム(業務用)
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥4,212
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日) ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    フランス、プロヴァンス地方グラス(ニース近郊)で作られた、バラの生花のコンフィチュールです。バラの花弁がブレンドしてあり、上品なローズの香りと共に印象的な仕上がりなっています。製菓用素材としては、非常に贅沢なコンフィチュールと言えるでしょう。1972年に”French Gold Taste”で金賞を受賞を機に有名ブランドの仲間入りを果たしました。地元の信頼できる栽培農家から「サンティフォリア種」「タンゴ種」のバラを生花で購入し、独自の製法にて加工されています。品質の良さと鮮やかな美しい色合いは、原材料としてだけでなく、デコレーション用としても最適です。ほどよい甘さで日本人の口にもよく合います。
    バラ関連商品

  • Jam&Jam / ブルガリア産ローズペタルジャム(EUオーガニック認定)230g
    EUオーガニック認定のブルガリア産ダマスクローズジャム
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥1,620
    在庫:
    残りわずか
    【海外オーガニック認定】
    ブルガリアの世界的なバラの産地『バラの谷』で育てられたダマスクローズを使用したローズジャム(EUオーガニック認定)。バラの品種の中でも最も香りの評価が高いダマスクローズは、香水の原料としても使用されるほど珍重されてきたバラです。香りの成分を蒸散させる日差しを避ける為、明け方の朝霧が立ち込める中、手摘みで採取した花びらを低温ドライで保存してジャムに加工しています。豊かな香りと上品な風味が特長で、パン、ホットケーキに添えてお楽しみ頂くのはもちろんですが、焼き菓子などのお菓子作りにもご利用頂けます。
    ※原料に使用されている砂糖が変更になりました。
    ブルガリア産ローズペダルジャム
    バラ関連商品

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・ストロベリー610g
    小さい苺の耐熱フルーツフィリング
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,242
    在庫:
    好評発売中!
    ※近々配合見直しによりリニューアル予定です。

    果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(ストロベリー)。小ぶりの苺をまるごとフィリングに加工しました。一般的な苺のジャムとは違った素材で、とろみのあるフィリングに仕上がっていて、ころっとした果肉が残っています。苺ジャムだと果肉が柔らかすぎて立体感が有りませんが、このフルッタデコール・ストロベリーならトッピングしても果肉がしっかりとしているので存在感の有る仕上がりに。冷凍フルーツの様なひどい離水の心配もありません。カスタードクリームやクリームチーズとの相性も良いのでお勧めです。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・ラズベリー610g
    ブロークンタイプのラズベリーが入った耐熱フルーツフィリング
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,728
    在庫:
    好評発売中!
    果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(ラズベリー)。ラズベリーの砕けた果肉が綺麗に残っており、食べるとプチプチとした種の食感をお楽しみいただけます。冷凍のラズベリーと異なり、解凍後の離水の心配が有りません。またフレッシュのラズベリーは日持ちが長くないのと、果肉の傷み等により歩留まりが悪かったりしますが、本品なら生産管理の安定化にも貢献します。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。生クリームやカスタードクリームとの相性が良く、甘さを抑えたフィリングなのでブレンドするとフルーティーなクリームを作ることができます。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・ブルーベリー610g
    ブルーベリーの耐熱フルーツフィリング
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,782
    在庫:
    好評発売中!
    ※近々配合見直しによりリニューアル予定です。

    果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(ブルーベリー)。小ぶりのブルーベリーがぎゅっとつまったフィリングです。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。耐熱性に優れているので、パイや菓子パン等の加熱する仕込にはとても便利な素材です。生クリームやカスタードクリームとの相性も良いので、お好みによりクリームとブレンドしてご利用下さい。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・アップル610g
    デニッシュからアイスクリームまで様々なメニューに
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,188
    在庫:
    残りわずか
    ディーエルエーナチュラルズ社が生産する、果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(アップル)。約1センチ角のダイスカット加工されたリンゴの果肉が残っており、ほんのりと爽やかなリンゴの酸味が感じられます。糖度を低く抑えてあるので、ジャムのような甘ったるさは無く、フルーツの風味を活かした仕上がりになっています。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。パウンドケーキやドーナッツ等の焼き菓子の生地に練り込んでいただくのもお勧めです。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

  • DLAナチュラルズ / フルッタデコール・ダークチェリー610g
    人気のダークチェリーの耐熱フルーツフィリング
    重量(g):
    700
    販売価格:
    ¥1,026
    ※2023年2月、商品見直しにより終売が確定しました。

    果肉感がしっかり残ったフルーツフィリング(ダークチェリー)。50年以上の歴史を持つ、フィリピンのフルーツ加工メーカーの製品です。種抜きのダークチェリーを原料に、深みのある色あいと甘味が特徴。とろみのついたフィリングなので、トッピングとして生地に乗せても転がるリスクを低減できます。ジャムだと実がかなり柔らかくなりがちですが、フルッタデコール・ダークチェリーは果肉がしっかりとしているので潰れも少なくトッピングにも最適。デニッシュやパイ、アイスクリームのトッピングにそのままお使い頂けるほか、焼成も可能です。ナパージュの様なとろみが有るので他のクリームとブレンドした時に混ざりやすく、生クリームやカスタードクリームと合わせていただくと、フルーツの風味を活かしたオリジナルのフィリングをお楽しみいただけます。1缶610gのプルトップ缶で作業性が良く、少量の仕込みにも便利です。

    ※稀に種が残っている場合がございますので、取り除いてご使用下さい。

  • アンドロス / フランボワーズ・ベイクステーブルフィリング(焼成用)1kg
    着色料・香料不使用のフランス製焼成用フィリング素材
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,970
    在庫:
    好評発売中
    フルーツの配合比率を高めたホームメイドスタイルの業務用フィリング。ラズベリーの比率を70%に設定したリッチな配合で、フルーティーでとても濃厚な味わい。自然由来の原料を使用したシンプルな配合となっており、着色料や香料、合成保存料は不使用。フルーツ本来の風味を最大限に引き出したこだわりの商品です。低価格品にありがちだった澱粉由来の嫌な糊感や、安っぽい香料臭さが有りません。パッケージを開封していただくと、ラズベリーの爽やかな香りが広がり品質の高さを実感いただけます。一般的なジャムに比べて砂糖の含有量が少ないため甘ったるさが無く、煮詰めた濃厚なラズベリーの風味をご賞味いただけます。滑らかなペースト状ですので作業しやすく、木いちごの種が残っているのでプチプチした食感もお楽しみいただけます。焼成対応品ですから焼き菓子やパンのフィリングに最適です(包餡も可能)。加熱せずにそのままでも美味しくお召し上がりいただけます。ジャムやトッピングソースの代用としても使用可能。また、耐凍性に優れているので、冷凍・解凍時の物性変化の心配も有りません。タルトやデニッシュのフィリング素材として、生菓子や焼き菓子のサンド用のジャムとして幅広くご利用いただけます。
  • アンドロス / グリオット・ベイクステーブルフィリング(焼成用)1kg
    濃厚なグリオットチェリーのフィリング素材
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,268
    在庫:
    好評発売中
    フルーツの配合比率を高めたホームメイドスタイルの業務用フィリング。グリオットチェリーの比率を70%に設定したリッチな配合で、フルーティーでとても濃厚な味わい。自然由来の原料を使用したシンプルな配合となっており、着色料や香料、合成保存料は不使用。フルーツ本来の風味を最大限に引き出したこだわりの商品です。低価格品にありがちだった澱粉由来の嫌な糊感や、安っぽい香料臭さが有りません。一般的なジャムに比べて砂糖の含有量が少ないため甘ったるさが無く、甘酸っぱいグリオットチェリーの風味を最大限に活かした仕上がりです。果肉を残したプレザーブスタイルなので、サクランボの粒の食感もお楽しみいただけます。焼成対応品ですから焼き菓子やパンのフィリングに最適です(包餡も可能)。加熱せずにそのままサンド用のジャムやトッピングソースの代用としても使用可能。また、耐凍性に優れているので、冷凍・解凍時の物性変化の心配も有りません。タルトやデニッシュのフィリング素材として、生菓子や焼き菓子のサンド用のジャムとして幅広くご利用いただけます。プレーンヨーグルトの相性も良い素材です。
  • アンドロス / アプリコット・ベイクステーブルフィリング(焼成用)1kg
    フランス製のフルーツ感溢れる杏フィリング
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,322
    在庫:
    申し訳ございません。完売しました。
    フルーツの配合比率を高めたホームメイドスタイルの業務用フィリング。アンズの比率を70%に設定したリッチな配合で、フルーティーでとても濃厚な味わい。自然由来の原料を使用したシンプルな配合となっており、着色料や香料、合成保存料は不使用。フルーツ本来の風味を最大限に引き出したこだわりの商品です。一般的に砂糖含有量の多いジャムは甘ったるい印象ですが、本品はフルーツの含有量を極端に多く調整しているので口に含むとフルーツの風味がしっかりと感じられます。素材を吟味すると共に製法もこだわっているので、完熟した杏の旨味と爽やかな酸味がダイレクトに伝わってきます。本品もプレザーブスタイルなので果肉感溢れる仕上がり。焼成対応品ですから焼き菓子やパンのフィリングに最適です(包餡も可能)。焼成用フィリングはダレ防止のため増粘剤(加工でん粉)が配合されることが多いのですが、本品は不使用なのでノリっぽさが無くとても自然な仕上がり。加熱せずにそのままサンド用のジャムやトッピングソースの代用としても使用可能。また、耐凍性に優れているので、冷凍・解凍時の物性変化の心配も有りません。タルトやデニッシュのフィリング素材として、生菓子や焼き菓子のサンド用のジャムとして幅広くご利用いただけます。プレーンヨーグルとの相性も非常に良いです。
  • 寿食品工業 / あんずスパニッシュ1号缶(3.9kg)
    業務用あんずジャム
    重量(g):
    4500
    販売価格:
    ¥3,780
    在庫:
    好評販売中
    風味の良いポピュラーな業務用アプリコットジャム。合成着色料を使用していないので自然な色合いが出ており、杏の風味をいかした上級グレードのジャムです。

  • サバトン / ゼリーグロゼイユ1kg缶
    サバトン社製グロゼイユジャム
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥1,674
    在庫:
    残りわずか
    欧州産のグロゼイユ(赤スグリ)を使ったさわやかな酸味のきいたジャム。サンド用のジャムや上掛けとして使用します。サバトン社の製品の中でもレアな存在のプロ向け材料です。
     
  • サバトン / アプリコットジャム1kg缶
    サバトン社製あんずジャム
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥1,674
    在庫:
    好評販売中
    フランス製の杏のコンフィチュール。マロンペーストで有名な「サバトン社」はフルーツ加工品も高く評価されています。厳選されたフルーツをベースに、伝統的な製法で加工された高級アプリコット・ジャムです。製菓はもちろん、パンやクレープなどのサンド用のジャムにも利用されています。

  • カセイ / ラズベリージャムRSPN(3kg)
    終売品です
    重量(g):
    3200
    販売価格:
    ¥6,480
    在庫:
    終売品です
    ※製造元都合により終売が確定しました。

    国内製造の業務用ラズベリージャム。木いちごの種を除去し、完全に果肉をつぶしてプレーンな状態に調整しました。わりと固めに仕上がっており、サンドやナッペに利用されています。製菓製パンの仕込みに重宝します。
    ※規格変更により容量とパッケージが変わりました。

  • サバトン / フランボワーズジャム1kg缶
    サバトン社製ラズベリージャム
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥2,592
    在庫:
    残りわずか
    フランスの製菓材料メーカーである「サバトン社」のコンフィチュール(ジャム)。厳選されたラズベリーをふんだんに使ったプロ向けの業務用製品で、種を残した手造り風の仕上げになっています。着色料は一切使用せずに加工していますので、ラズベリー本来の深紅色の色調になっています。スポンジ生地やクッキーなどのサンド用として、また、パンにそのまま塗っても美味しくいただけます。

  • サバトン / フレーズジャム1kg缶
    サバトン社製ストロベリージャム
    重量(g):
    1350
    販売価格:
    ¥1,998
    在庫:
    残りわずか
    フランス産、サバトン社のいちごジャムです。フルーツ加工製品ブランドとして、その名が知られてるサバトン社は世界25カ国に出荷、フランスのみならず世界各国で多大なる評価を受けています。ケーキのサンド用としてはもちろん、クレープやスコーン、パンなどにも。濃厚なフルーツの風味が魅力の苺ジャムです。

  • ブロヴェール / コンポートポム・エクストラ38%(4500g缶)
    お取り寄せ
    フランス製の特選リンゴピューレ(業務用)
    重量(g):
    5500
    販売価格:
    ¥6,696
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ヨーロッパ産リンゴを煮込んでペースト状にしたものです。フランスでは非常にポピュラーな素材で、タルトやデニッシュのフィリングとしてご利用いただけます。林檎の果肉をカットしたものを一緒に入れると果肉の存在感が増し、さらに美味しくお召し上がりいただけます。甘酸っぱいリンゴの風味が魅力の業務用製品です。開封後は冷蔵保存し、速やかにご使用下さい。エキス分:38%

  • カセイ食品 / 瀬戸内レモンペーストLMPKA(1kgx6)
    お取り寄せ
    国産レモンを使用した瀬戸内レモンペースト(業務用)
    重量(g):
    7000
    販売価格:
    ¥11,340
    在庫:
    お取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮ください。
    ※1kgx6入れに変更になりました。

    温暖な気候を利用して栽培された瀬戸内レモンを原料にした業務用フルーツペースト。近年人気の瀬戸内海で栽培された国産レモンのみを使用したペーストで、バター配合のコンパウンドマーガリンと卵黄をブレンドし、レモンカードをイメージして開発されました。一般的なジャムよりも濃厚なコクが有り、レモンの酸味を活かしたパンチの有る風味が特徴です。ジャムの代わりにそのままストレートで御使用いただけます。しっかりとした酸味が持続しますので、各種クリームと併せてもレモンらしい風味をお楽しみいただけます。タルトやデニッシュ等様々なデザート・ベーカリーを仕込む際の、サンド用クリームやトッピング素材としてご利用ください。冷凍耐性に優れているので、解凍後の風味の劣化や物性の変化の心配が有りません。
  • デイリー / ラズベリー 1kg(ラズベリージャム)業務用
    種を除去した業務用のラズベリージャム
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥1,620
    在庫:
    好評販売中
    様々な業務用ジャムを生産しているデイリーフーズの業務用ジャム。裏漉しした高品質の木苺の実を使用した製菓用のジャムです。ラズベリー特有の種を除去しているので、適度な粘性のある滑らかな仕上がり。着色料や合成保存料は使用しておりません。苺とは違った木苺特有の風味が凝縮した味わいで、サンド用のジャムとして最適な商品です。
19件あります