粉類

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7件あります
  • 山眞 / 匠の技 わらび餅粉(5kg)
    お取り寄せ
    わらび餅の仕込みに便利な業務用わらび粉
    重量(g):
    5100
    販売価格:
    ¥8,100
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※製造元都合により「庄内わらび粉5kg」は休売となりました。

    コストパフォーマンスに優れたプロユーザー向けの業務用わらび粉。弾力性に富み、独特の食感が魅力の「京風わらび餅」が手軽に仕込める業務用わらび粉です。離水が少なく、老化しにくい高級品です。冷凍耐性にも優れており、砂糖の半量をトレハロースに置き換えていただくと更に安定します。
  • 道明寺粉(国産)1kg(1/5割)
    お取り寄せ
    道明寺粉
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,836
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    国内産もち米を蒸し、乾燥させ荒割にし選別した高級品です。桜餅、おはぎなどの和菓子や道明寺揚げなどの料理にお使いいただけます。粒の大きさはもち米の1/5割の大きさに粉砕してあり滑らかな仕上がりになります。
    桜関連・和素材ラインナップ

  • 粉末ヨモギ1kg
    韓国産原料の業務用ヨモギ
    重量(g):
    1050
    販売価格:
    ¥3,672
    在庫:
    好評販売中
    韓国産ヨモギの粉末加工品。細かく粉砕してあるので生地に混ぜやすく、パンや和菓子の仕込みに最適です。
    桜関連・和素材ラインナップ
  • 国産乾燥よもぎ500g
    貴重な長野県産よもぎ
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    申し訳ございません。完売しました。
    長野産の貴重なよもぎを乾燥加工した、高級和菓子食材。水で戻すと、ヨモギを茹で上げた状態になります。よもぎ餅などに使用可能。また、完全に乾燥していますので、フードプロセッサーなどで粉状にし、ヨモギのパウダーとして使用することも可能です。パン生地などにも。
    ※自然由来の商品の為、まれに小枝など夾雑物が混入していることがありますので、使用の際はご注意下さい。
    桜関連・和素材ラインナップ

  • 上野忠 / わらびモチデキマース500g
    お取り寄せ
    本格的なわらび餅が気軽に仕込める業務用ミックス粉
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥2,160
    在庫:
    残りわずか
    お湯と混ぜて加熱するだけで、簡単にわらび餅が作れるミックス粉(業務用加工食品)。加熱は電子レンジ・蒸し器・鍋・スチームオーブンに対応しているので、蒸練器などの特殊な機械がなくても、手軽にわらび餅が作れます。加熱しながら練り上げる必要がないので、手間をかけずに安定した仕込が可能です。原材料には本わらび粉が使用されているので、本格的なわらび餅の味わいがお楽しみ頂けます。老化耐性に優れているので、仕込んだ後に直ぐに固くなる心配が有りません。また、冷凍・冷蔵に耐性があるので、解凍後の離水が少なく、冷蔵時でも固くなりません。
    桜関連・和素材ラインナップ

  • 伊那食品工業 / イナゲル露草1kg
    お取り寄せ
    水まんじゅうが手軽に作れる業務用ミックス粉(業務用)
    重量(g):
    1050
    販売価格:
    ¥5,292
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    天然葛粉だけで仕込む場合は熟練の技が必要になりますが、この「イナゲル露草」ならどなたでもお手軽に安定した仕込が可能です。砂糖と水を混ぜ合わせてから、鍋で溶解しながら練り上げるだけ、簡単に水まんじゅうが作れるミックス粉。仕上がりはつるりとした瑞々しい食感で、暑い季節に最適です。練り上げの糖度を調整する事で、お好みの固さに調節が可能。老化耐性があるので、冷蔵・冷凍保存でも硬くなりにくい商品です。
    ※酸味のある材料を加えると腰が抜ける場合があります。
    ※酸乳製品にはご使用頂けません。
    桜関連・和素材ラインナップ

  • 上野忠 / 求肥シートデキマース(1kg)
    簡単にお好みのサイズで仕込める求肥ミックス粉(業務用)
    重量(g):
    1100
    販売価格:
    ¥2,376
    在庫:
    好評発売中
    どなたでも簡単に求肥を仕込むことができる業務用プレミックス。一般的な業務用求肥シートはサイズが小さく、形も限定された製品しか流通していません。本品を利用していただければ、お好みのサイズや形の型に流し込んで求肥を製作することが可能です。「求肥シートデキマース」で仕込んだ求肥は老化耐性に優れているので冷蔵庫内でも硬くなりにくく、短期間ですが冷凍保存が可能です(一週間程度)。また、もち粉で作った求肥よりも離型性に優れ、作業効率の短縮に貢献します。配合する砂糖の量を調整していただければ簡単に甘さを調節していただけますし、濃縮ペースト等を配合することによりお好みの風味の求肥にアレンジすることも可能です。使い方は簡単で、基本配合は本品1kgに対して、グラニュー糖1200g、トレハロース300gをすべてボールに入れて粉体混合します。よく混ぜ合わせた後に水2300gを何回かに分けて加えて、ダマがなくなるまでよく混合してください。お好みの型や耐熱グラシン紙に充填して、上火180度下火150度で5~6分焼成して完成します。直径12cmのグラシンケースで42gの求肥が約110枚できます。この求肥生地を天板に流し込んだ後にスポンジ生地を流して焼成すると、2層のオリジナル生地を焼き上げることが可能です。陶器や耐熱カップに充填して仕込むこともできるので、市販の求肥シートでは実現できなかった独創的なお菓子作りが可能です。カップ充填の場合は、せいろで弱めで10分ほどで蒸せばできあがります。

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