粉末色素

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  • 奈良炭化工業 / 竹炭パウダー10μ(500g)
    食紅として使用できる国産孟宗竹の超微粉竹炭パウダー(業務用製品)
    重量(g):
    550
    販売価格:
    ¥4,968
    在庫:
    残りわずか
    国産孟宗竹を土窯で1000度ぐらいに加熱して炭化し、パウダー加工した業務用製品です(食品添加物扱い)。食紅代わりになり、黒色の天然色素としてご利用いただけます。食物繊維が豊富で、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル分を含んでいます。キメの細かい超微粉加工(10ミクロン)なので、食感を損ねることはありません。味と香りはほとんど無く、パンやスポンジ生地に0.5~1%の添加量が目安です。クッキー、ビスケット等の焼き菓子、パン生地、クリームなどの食材を黒く着色したいときに便利な素材です。特に合成着色料を使用したくない場合にお勧めです。

  • 粉末食紅 赤色102号50g
    粉末タイプの食紅
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥1,620
    在庫:
    好評販売中
    国産の粉末タイプの食紅(食用色素)。水溶性の食用タール系色素で耐酸性や耐塩性に優れ、赤く着色することができます。非常にポピュラーな赤の着色料。一般名は「ニューコクシン」で、C.I.Noは16255(ECC No E124)。ゼリーやジャムなどの製菓に利用されている粉末色素です。
     
  • 粉末食紅 青色1号50g
    粉末タイプの業務用食紅(食品添加物)
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥2,484
    在庫:
    好評販売中
    食用法定色素で、国産の粉末タイプの食紅(水溶性食用タール系色素)。一般名は「ブリリアントブルーFCF」で、C.I.Noは42090。耐熱性・耐酸性・耐アルカリ性・耐日光に優れるだけでなく、塩分に対しても強いことから最も安定した着色が期待できる粉末食用色素です。天然色素よりも少ない添加量で綺麗に発色し、安定した色味が持続する食用色素です。少しずつ食紅を添加して、お好みの色味に調整して下さい。
     
  • 粉末食紅 黄色4号50g
    粉末タイプの食用色素(黄色4号50g)
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥1,620
    在庫:
    残りわずか
    国産の粉末タイプの食紅(食用色素)。一般名は「タートラジン」で、C.I.Noは19140(ECC No.102)。耐熱性・耐酸性に優れ、一般的によく利用されている黄色の食用タール系色素です。法定色素の黄色5号に比べて色味が明るく、レモンや柚子の果皮のような黄色です。天然色素に比べて、少ない添加量でも色の発色が綺麗で安定した仕上がりが特徴の食紅です。
     
  • 粉末食紅メロングリーン50g
    粉末タイプの食紅
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥1,836
    在庫:
    好評販売中
    国産の粉末タイプの食紅(食用色素)。業務用として流通している緑色の食用色素製剤です。一般的な食品の着色はもちろん、製菓材料としてもご利用いただけます。
     
  • 粉末食紅赤色102号 徳用500g
    粉末タイプの食紅(業務用500g入り)
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥7,020
    在庫:
    取り寄せ品 ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    国産の粉末タイプの食紅(食用色素)。一般名は「ニューコクシン」で、C.I.Noは16255(ECC No. E124)。500g入り業務用サイズの食用タール系色素です。一般的な食品の着色料として使用されており、日光や酸に対しては安定した仕上がりなので製菓材料としても利用されています。対アルカリ性に関しては弱いので、添加する際にはpH(ペーハー)に注意して下さい。食品衛生法検査合格品ですから、使用基準に則って食品に添加してご使用下さい。
     
  • 粉末食紅黄色4号 徳用500g
    お取り寄せ
    粉末タイプの食紅(業務用500g入り)
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥6,696
    在庫:
    残りわずか
    ※近々ラベルデザインが変更予定です。

    国産の粉末タイプの食紅。一般名は「タートラジン」で、C.I.Noは19140(ECC No.102)。500g入りの業務用サイズの粉末色素です。
     
  • 粉末食紅 赤色3号50g
    粉末タイプの食紅(食品添加物)
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥2,268
    在庫:
    好評販売中
    国産の粉末タイプの食紅(食用色素)。一般名は「エリスロシン」で、C.I.Noは45430(ECC No E127)。レッドチェリーやかまぼこなどに利用されている粉末色素です。耐熱性に優れ染着力が強いタール系色素ですが、塩分の多いものや酸性の強い加工品には不向きですのでご注意ください。耐アルカリ性に関しては、赤102号よりも少し安定している傾向です。天然色素よりも少量で綺麗に発色し、安定した色味が実現できる食紅です。
     
  • 粉末食紅 黄色5号50g
    オレンジ色の粉末タイプ食紅(食用粉末色素)
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥1,620
    在庫:
    好評販売中
    国産の粉末タイプの食紅(食用色素)。一般名は「サンセットイエローFCF」で、C.I.Noは15985(ECC No E110)。黄色4号と同じように耐熱性・耐酸性に優れており、色味は黄色4号よりも濃いもので、オレンジ色の粉末色素です。業務用として流通しているタール系色素です。
     
  • 粉末食紅青色1号 徳用500g
    お取り寄せ
    粉末タイプの食紅(業務用500g入り)
    重量(g):
    600
    販売価格:
    ¥15,120
    在庫:
    残りわずか
    国産の粉末タイプの食紅(食用色素)。一般名は「ブリリアントブルーFCF」で、C.I.Noは42090。水溶性の粉末食用色素で500g入りの業務用サイズ。耐酸性・耐アルカリ性に優れ、退色しずらい着色料です。食品衛生法検査合格品ですから、使用基準に則って食品に添加してご使用下さい。
     
  • 食用色素製剤 チョコレート色4P(50g)
    国産の食用色素製剤褐色
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥2,160
    在庫:
    好評販売中
    業務用に流通している、粉末タイプの食用色素製剤(チョコレート色)。食用タール系色素製剤で、水溶性となりますので少量ずつ水分に溶かしてご使用下さい。複数の食紅を配合してあり、食品を茶色(チョコレート色)に着色します。国内生産品です。

  • 食用色素製剤 黒色2B(50g)
    食品の着色に使える黒色の食紅(粉末食用色素)
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥2,592
    在庫:
    残りわずか
    粉末タイプの食用色素製剤(黒色)。食品を黒く着色するための業務用食紅です。複数のタール系色素を配合して、黒色になるように調合してあります。水溶性となりますので、少量ずつ水分に溶かしてご使用下さい。食品衛生法検査合格品の粉末色素で国内生産品です。

  • 食用色素製剤 紫色M(50g)
    紫色の粉末食用色素(食品添加物)
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥3,240
    在庫:
    好評販売中
    粉末タイプの食用色素製剤(紫色)。粉末色素を調合して紫色に仕上げたもので、食品の色づけにご利用いただけます。水溶性の食紅なので少量ずつ水分に溶かしてご使用下さい。国内生産品です。

  • 粉末食紅 二酸化チタン(着色料 白色)50g
    食品を白く着色するための食用粉末色素(二酸化チタン)
    重量(g):
    100
    販売価格:
    ¥1,944
    在庫:
    好評販売中
    ※近々パッケージ変更により外装デザインが変わる予定です。

    業務用の粉末色素で、白色の着色用食品添加物。チョコレートや生地に混ぜ込むことで白色を強調します。基本使用量は0.1~0.5%程度。無味無臭。国内生産品です。
    ※水、アルコール、油に不溶です。
    ※着色の目的以外ではご使用頂けません。

  • SOSA / カラーパウダー レッド(200g )
    お取り寄せ
    油性としても使用可能な水性の食用天然色素(レッド)
    重量(g):
    400
    販売価格:
    ¥11,340
    スペインのSOSA社が開発した赤い天然着色料。ラディッシュやカシス等の天然素材をベースに作られた、色鮮やかなナチュラルカラーパウダーです。水性・油性のどちらでも使用可能で、生クリームや水等の着色の他、カカオバターやホワイトチョコレート等に直接混ぜてご使用いただけます。この食紅を大量に添加すると原料由来の香りが強くなってしまうので、1~3%程度の添加量で色調の調整をして下さい。着色する素材のpH(ペーハー)の影響で色味が変化してしまうので、pH3~4.5の間での使用をお勧めします。アスコルビン酸等の添加は色の成分である「アントシアニン」を不安定にする可能性が有るので、0.1%以内に抑えることが推奨されています。また、直射日光や蛍光灯に長時間当たると退色や変色するので十分ご注意ください。

    ※原料由来の独特な香りが有ります。

    ※チョコレートにご使用の際は、ダマになりやすいので仕上げにハンドミキサーを使用することをお勧めします。
  • SOSA / カラーパウダー ブルー(200g)
    油性としても使用可能な水性の食用天然色素(ブルー)
    重量(g):
    400
    販売価格:
    ¥11,880
    スペインのSOSA社が開発した、チョコレート用色素としても使用可能な青い天然着色料。スピルリナ等の天然素材をベースに作られた、色鮮やかなナチュラルカラーパウダーです。この食紅は水性・油性のどちらでも使用可能で、生クリームや水等の着色の他、カカオバターやホワイトチョコレート等に直接混ぜてご使用いただけます。この食紅を大量に添加すると原料由来の香りが強くなってしまうので、1~3%程度の添加量で色調の調整をして下さい。幅広いpH(ペーハー)域で安定した着色が可能で、pH5を超えると色の安定性が向上します。色の成分である「フィコシアニン」は酸に弱く、直接酸に触れないように工夫することで色の劣化を防止することができます。80℃を超えると色が劣化する可能性がございます。また、直射日光や蛍光灯に長時間当たると退色や変色するので十分ご注意ください。

    ※原料由来の独特な香りが有ります。

    ※チョコレートにご使用の際は、ダマになりやすいので仕上げにハンドミキサーを使用することをお勧めします。
  • SOSA / カラーパウダー グリーン(200g)
    お取り寄せ
    油性としても使用可能な水性の食用天然色素(グリーン)
    重量(g):
    400
    販売価格:
    ¥13,824
    スペインのSOSA社が開発した緑色の天然着色料。ベニバナやスピルリナ等の天然素材をベースに作られた、色鮮やかなナチュラルカラーパウダーです。水性・油性のどちらでも使用可能で、生クリームや水等の着色の他、カカオバターやホワイトチョコレート等に直接混ぜてご使用いただけます。この食紅を大量に添加すると原料由来の香りが強くなってしまうので、1~3%程度の添加量で色調の調整をして下さい。幅広いpH(ペーハー)域で安定した着色が可能で、pH5を超えると色の安定性が向上します。色の成分である「フィコシアニン」は酸に弱く、直接酸に触れないように工夫することで色の劣化を防止することができます。80℃を超えると色が劣化する可能性がございます。また、直射日光や蛍光灯に長時間当たると退色や変色するので十分ご注意ください。

    ※原料由来の独特な香りが有ります。

    ※チョコレートにご使用の際は、ダマになりやすいので仕上げにハンドミキサーを使用することをお勧めします。
  • SOSA / カラーパウダー イエロー(200g)
    油性としても使用可能な水性の食用天然色素(イエロー)
    重量(g):
    400
    販売価格:
    ¥11,340
    スペインのSOSA社が開発した黄色の天然着色料。ベニバナやレモン等の天然素材をベースに作られた、色鮮やかなナチュラルカラーパウダーです。この食紅は水性・油性のどちらでも使用可能で、生クリームや水等の着色の他、カカオバターやホワイトチョコレート等に直接混ぜてご使用いただけます。大量に添加すると原料由来の香りが強くなってしまうので、1~3%程度の添加量で色調の調整をして下さい。幅広いpH(ペーハー)域で安定した着色が可能です。直射日光や蛍光灯に長時間当たると退色や変色するので十分ご注意ください。
  • SOSA / カラーパウダー パープル(200g)
    お取り寄せ
    油性としても使用可能な水性の食用天然色素(パープル)
    重量(g):
    400
    販売価格:
    ¥8,316
    スペインのSOSA社が開発した紫色の天然着色料。人参やハイビスカス等の天然素材をベースに作られた、色鮮やかなナチュラルカラーパウダーです。水性・油性のどちらでも使用可能で、生クリームや水等の着色の他、カカオバターやホワイトチョコレート等に直接混ぜてご使用いただけます。この食紅を大量に添加すると原料由来の香りが強くなってしまうので、1~3%程度の添加量で色調の調整をして下さい。着色する素材のpH(ペーハー)の影響で色味が変化してしまうので、pH3~4.5の間での使用をお勧めします。アスコルビン酸等の添加は色の成分である「アントシアニン」を不安定にする可能性が有るので、0.1%以内に抑えることが推奨されています。また、直射日光や蛍光灯に長時間当たると退色や変色するので十分ご注意ください。

    ※原料由来の独特な香りが有ります。

    ※チョコレートにご使用の際は、ダマになりやすいので仕上げにハンドミキサーを使用することをお勧めします。
  • SOSA / カラーパウダー チェリーレッド(300g)
    お取り寄せ
    オランダ製の食用水性天然色素(チェリーレッド)
    重量(g):
    500
    販売価格:
    ¥9,396
    ※2022年3月末で日本市場での販売が終了となります。

    スペインのSOSA社が開発したダークレッド色の天然着色料。人参やハイビスカス等の天然素材をベースに作られた、色鮮やかなナチュラルカラーパウダーです。水性でのみ使用可能で、生クリームや水等の着色にご使用いただけます。大量に添加すると原料由来の香りが強くなってしまうので、1~3%程度の添加量で色調の調整をして下さい。着色する素材のpH(ペーハー)の影響で色味が変化してしまうので、pH3~4.5の間での使用をお勧めします。アスコルビン酸等の添加は色の成分である「アントシアニン」を不安定にする可能性が有るので、0.1%以内に抑えることが推奨されています。また、直射日光や蛍光灯に長時間当たると退色や変色するので十分ご注意ください。

    ※原料由来の独特な香りが有ります。

    ※チョコレートの着色にはご使用いただけません。
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