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「ショコラトリー・ド・オペラ」社は、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「オペラ」ブランドの「ピュアプランテーション・シリーズ」は、格付け認証された単一カカオ豆（シングルビーンズ）を使用したクーベルチュールで、各国で生産された優良カカオ豆の個性を活かした製品です。カカオ豆の風味を最大限に引き出すために、ロットごとに特別な焙煎工程を実施しています。本品はベネズエラ産のクリオロ種カカオ豆のみを贅沢に使用した、単一カカオ豆品種のクーベルチュール。力強いカカオのフレーバーと、スパイシーな香りが織りなす重厚な仕上がり。流動性が非常に良く絹のように滑らかな口溶けで、後味がすっきりとした上品な印象です。不自然な雑味は感じられず、荒々しい苦みは抑えられ非常に調和のとれた王道の仕上がり。バニラ香料不使用で、カカオ豆本来の風味をお楽しみいただけます。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。

1995年にフランスの「ショコラトリー・ド・オペラ」社のオリビエ・ドゥ・ロワジー氏が、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発しました。チョコレートに対する情熱が非常に強く、新しいカカオ豆の発掘から製法の開発までチョコレート事業全般に従事する家族経営企業です。「ピュアプランテーション・シリーズ」はシングルビーンズを使用した「オペラ」ブランドの最高ランク商品として展開されています。カカオ豆の風味を最大限に引き出すために、ロットごとに特別な焙煎工程を実施しています。本品はドミニカ共和国産のトリニタリオ種カカオ豆のみを使用した、単一カカオ豆品種のクーベルチュール。リコリスを彷彿させる風味、ベリー系フルーツの様なマイルドな酸味とほのかなビター感が広がり、余韻として弱い渋味が感じられます。カカオ分70％のハイカカオチョコレートにしてはとても軽やかで、さっぱりとした印象です。カカオ豆の苦味とフレーバーで押しまくるのではなく、原料のカカオ豆に秘められた個性をありのままに表現しているような繊細な仕上がり。バニラ香料不使用で、カカオ豆本来の風味をお楽しみいただけます。高温多湿になる日本の気候に対処するために、気密性の高いアルミ蒸着パッケージを採用。品質の劣化防止にも惜しみない対策を実施しています。

フランスの製菓用チョコレートメーカー「ショコラトリー・ド・オペラ」社のミルクタイプのチョコレート。「オペラ」ブランドの「ピュアプランテーション・シリーズ」は単一カカオ豆（シングルビーンズ）を使用したクーベルチュールで、各国で生産された優良カカオ豆の個性を活かした製品です。カカオ豆の風味を最大限に引き出すために、ロットごとに特別な焙煎工程を実施しています。本品はマダガスカル産のクリオロ種カカオ豆のみを贅沢に使用した、単一カカオ豆品種のクーベルチュール。カカオ分を比較的高めの43％ととし、カカオ風味と乳味の絶妙なバランスを実現したミルクチョコレートです。甘さを抑えた上品なミルク感で、「ディボ40％」よりも若干軽やかな甘味でさっぱりとした印象です。濃厚なミルク感や香ばしいキャラメル感でキャラクターを強調するというよりも、カカオ豆のアロマとミルクのフレーバーのハーモニーを優先した手堅い仕上がりになっています。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。

「オペラ」ブランドはオリビエ・ドゥ・ロワジー氏が創業したフランスの業務用チョコレートメーカーです。1995年に世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発しました。「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュール。甘さを抑えたカカオ分62％の「パッショナート62％」は、程よいビター感とほのかにスモーキーな余韻が感じられるチョコレートです。後からさっぱりとした渋味も広がり、キレの有るすっきりとした味わい。スタンダード・クラスの位置づけの商品ではありますが、風味の良さと口溶けの滑らかさは高いスペックになっています。コストパフォーマンスの高さも魅力。

「ショコラトリー・ド・オペラ」社は、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「オペラ」ブランドの「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュール。カカオ分57％の「レガート57％」は、クセが無くすっきりとした甘さで、非常に飽きの来ない製菓用チョコレートです。良質なカカオバターによる滑かな口溶けで、50％半ばのカカオ分にしては大分甘味度を抑えた仕上がりなので、とても洗練された印象を受けます。コストパフォーマンスの高さも魅力。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。

オペラ社は、世界で初めてプロユーザー向けにシングルオリジン・クーベルチュールを開発したフランスの製菓用チョコレートメーカーです。「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュール。カカオ分40％の「ディボ40％」は、程よい甘さに仕上がった使いやすいミルクチョコレートです。くどい乳味が無くマイルドなミルク感で、甘さのキレが良い印象です。良質なカカオバター分による流動性の良さも評価されています。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。

「オペラ」ブランドの「クラシックシリーズ」は、厳選された世界各国のカカオ豆をセレクトして製品化した製菓用クーベルチュールです。カカオ分32％の「コンチェルト32％」は、高品質のカカオバターをベースに良質のミルクをブレンドしたホワイトチョコレート。砂糖からくる重たい甘さを抑えて、キレの良い口溶けになっています。野暮ったい印象になりがちなくどいミルク風味ではなく、あくまでも優しい乳味が余韻として残りとてもすっきりとした印象。コストパフォーマンスの高さも魅力。一般的なコイン状よりも粒の小さい「ドロップ・タイプ」採用により、作業性の向上の他に、焼き菓子やパンの練り込みや仕上げ用のトッピングにもご利用いただけます。