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13件あります
  • カオカ / トロアコンチネンツ61%(1kg)
    最高級カカオ豆使用の有機JAS認定チョコレート「トロアコンチネンツ61%」
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,996
    在庫:
    在庫品
    【有機JAS認定】
    有機JAS認定のクーベルチュール(61%)。KAOKA社の創業者アンドレ・ドゥベール氏は、1970年代後半から、有機栽培に取り組む生産者と消費者を結びつける協同組合の立ち上げに参加し、オーガニック製品の安定した生産と供給の実現に貢献しました。1993年に「KOKA」を創業し、フランスにおけるオーガニック・メーカーとして草分け的な存在となりました。本品はフルーティーで洗練された芳香性の高い3カ国のカカオをブレンド。フルーツの繊細な香りが特徴。心地良い軽やかな酸味に続いて、調和のとれた有機カカオの苦味と酸味が感じられます。マイルドな風味のチョコレートなので、幅広い素材と組み合わせやすい汎用性の高い商品です。KAOKA社は、現地のカカオ豆生産農家に対して発酵・乾燥の技術的指導を行うと共に、機材提供や資金援助といったトータル・サポートを惜しむことなく施すことにより、有機栽培カカオ豆の安定供給を実現しました。「フェア・トレード」の精神を尊重することにより、カオカ社はビオパルトネール協会の基準に沿って、カカオ豆の買取保証価格を設定して、生産者との公正な取引に努めています。

    ※近々品質向上のため配合比が若干変わる予定です。

  • カオカ / リオアリバ(エクアトゥール)70%(1kg)
    お取り寄せ
    有機JAS認定のオーガニッククーベルチュール「リオアリバ70%」
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,212
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    【有機JAS認定】
    有機JAS認定のクーベルチュール(70%)。KAOKA社の厳正な管理の下に選別された、エクアドル産のナショナル種カカオのみを限定使用。ドライフルーツを彷彿させるフルーティーな香りに加え、ナショナル種特有の繊細な花の香りが感じられます。オレンジやスミレの花の様なエレガントなフローラルブーケの香りと共に、しっかりとしたカカオの苦味と爽やかな酸味が広がっていきます。ガナッシュからモールディングまでオールマイティーにご利用いただけます。
    ※商品名がエクアトゥールからリオアリバに変更となりましたが、中身に変更はございません。

  • カオカ / ペパデオーロ80%(1kg)
    お取り寄せ
    フランスのカオカ社製の有機JAS認定オーガニックチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,644
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    【有機JAS認定】
    有機JAS認定のクーベルチュール(80%)。規格変更により乳化剤不使用になりました。エクアドル産のカカオのみを限定使用。エクアドルの古来種「ナショナル種」ならではの力強いカカオ感と、芳しい花の香りとフルーティーな香りが特徴。ジャスミンやローズのような高貴なフローラルブーケの香りがトップから広がります。華やかな香りと調和する、穏やかな酸味と力強いカカオの苦味が印象的。ショコラ製品への味と香りの補足に最適なチョコレートです。
    ※カカオバターの追油が無い為、コーティングやモールディングには向きません。

  • カオカ / ミコロ(ショコラオレ)32%(1kg)
    お取り寄せ
    EUオーガニック認定のフランス製クーベルチュール(ミルクチョコ)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,266
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    【海外オーガニック認定】
    海外オーガニック認定のクーベルチュールミルク(32%)。創業者アンドレ・ドゥベール氏は、1970年代後半から、有機栽培に取り組む生産者と消費者を結びつける協同組合の立ち上げに参加し、オーガニック製品の安定した生産と供給の実現に貢献しました。1993年に「KOKA」を創業し、フランスにおけるオーガニック・メーカーとして草分け的な存在となりました。本品はエクアドル産とサントメ産の有機カカオ豆をバランス良くブレンドしました。穏やかでコクのあるミルク感と穏やかなカカオの味わいがが特徴。コクの有るミルク風味をベースに、キャラメルや蜂蜜を連想させる甘い香りが広がり、ほんのりとした酸味がアクセントになっています。尚、有機カカオマスと有機ココアバターはEcocert SAにて認証されたフェアトレード原料です。
    ※商品名がショコラオレからミコロに変更となりましたが、中身に変更はございません。

    ※近々品質向上のため配合比が若干変わる予定です。

  • カオカ / チロリ(サントメ)66%(1kg)
    お取り寄せ
    カオカ社が生産する有機JAS認定のクーベルチュール
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,590
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    【有機JAS認定】
    有機JAS認定の製菓用クーベルチュール(66%)。KAOKA社は、カカオ豆生産農家に頻繁に訪問し、発酵・乾燥の技術的指導を行うと共に、機材提供や資金援助といったトータル・サポートを惜しむことなく施すことにより、有機栽培カカオ豆の安定供給を実現しました。「フェア・トレード」の精神を尊重することにより、カオカ社はビオパルトネール協会の基準に沿って、カカオ豆の買取保証価格を設定して、生産者との公正な取引に努めています。サントメ産のカカオのみを限定使用。アメロナード種とトリニタリオ種をバランス良くブレンドしており、芳醇なフルーツの香りとウッディなカカオの香りが特徴。酸味・苦味・渋味のバランスが心地良い、甘さを抑えた仕上がりです。流動性の良いチョコレートなので、カバーリングやモールディングに最適。
    ※商品名がサントメからチロリに変更となりましたが、中身に変更はございません。

    ※近々品質向上のため配合比が若干変わる予定です。

  • カオカ / アンブロヤ(ドミニカ)58%(1kg)
    有機JAS認定のクーベルチュール
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,428
    在庫:
    残りわずか
    【有機JAS認定】
    有機JAS認定のクーベルチュール(58%)。ドミニカ共和国アロヨ・ト地域で収穫されたトリニタリオ種のカカオのみを限定使用。持続性のあるカカオの香りをベースに、赤いフルーツの香りとフレッシュな酸味が特徴。他の素材とあわせやすい、マイルドな味わいのスイートチョコレートです。KAOKA社のチョコレートの美味しさは、カカオ豆の栽培から加工に至るまでのあらゆる工程に徹底的にこだわり、カカオ豆農家と共に発展を目指していくフェア・トレード精神に有ると言えます。ビオパルトネール協会認定品。
    ※商品名がドミニカ59%からアンブロヤ58%に変更となりましたが、中身に変更はございません。

  • カオカ / アンカ(ショコラブラン)35%(1kg)
    お取り寄せ
    ECOCERT有機認定の製菓用ホワイトチョコレート「アンカ35%」
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥5,130
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    【海外オーガニック認定】
    海外オーガニック認定のクーベルチュールホワイト(35%)。エクアドルを中心とした南米の貴重な有機栽培カカオ豆から作られたココアバターを原料にしたホワイトチョコレートです。穏やかなバニラの香りと控えめな甘さが特徴。ミルクのコクが際立つチョコレートです。もちろん、この「アンカ35%」も有機認証機関エコサートの基準による生産者支援・地域経済活性化・生態系保護を目的とする「ビオパルトネール協会」認定品です。「カオカ」社は、ビオパルトネール協会の基準に基づいて、カカオ豆の買取保証制度を設定するなど、カカオ豆生産者との公正な取引を心がけています。
    ※商品名がショコラブランからアンカに変更となりましたが、中身に変更はございません。

  • カオカ / ハイファットココアパウダー20-22%(5kg)
    お取り寄せ
    有機JAS認定のオーガニックココアパウダー
    重量(g):
    6000
    販売価格:
    ¥13,068
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※2024年春に、カカオ豆の原産国が変わる予定です。

    【有機JAS認定】
    オーガニックチョコレートメーカーであるカオカ社が製造する有機JAS認定の業務用ココアパウダー(脂肪分20~22%)。この度リニューアルに伴い、パッケージが変更になりました。有機原料を使用した香り高い純ココアパウダーです。製菓・製パンにご使用下さい。KAOKA社は、カカオ豆生産農家に対して、発酵・乾燥の技術的指導を行うと共に、機材提供や資金援助といったトータル・サポートを惜しむことなく施すことにより、有機栽培カカオ豆の安定供給を実現しました。「フェア・トレード」の精神を尊重することにより、カオカ社はビオパルトネール協会の基準に沿って、カカオ豆の買取保証価格を設定して、生産者との公正な取引に努めています。この地道な取り組みが有機栽培農家の技術と生活水準の向上をもたらし、自然環境に配慮した高品質のカカオ製品を生産することが可能になりました。
    ココアパウダー図鑑
  • カオカ / アロユナ(アロヨ)72%(1kg)
    お取り寄せ
    ドミニカ産オーガニックカカオ豆使用の製菓用チョコレート「アロユナ72%」
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    ※国内在庫欠品中です。次回入荷予定は4月中旬頃です。

    【有機JAS認定】
    有機JAS認定のクーベルチュール(72%)。カオカ社は、1993年に設立されたオーガニック専門のフランスのチョコレート・メーカーです。カカオ豆の栽培からチョコレートの製造までの一貫したノウハウを保持しており、持続的なカカオ豆の有機栽培を実現するために農家への支援に取り組んでいます。この「アロヨナ72%」は、ドミニカ産のカカオのみを限定使用。繊細な酸味と赤いフルーツや柑橘などの香りが感じられます。レシチン無添加にこだわったオーガニック製法のダークチョコレートです。
    ※レシチン無添加の為、コーティングやモールディングには向きません。。
    ※商品名がアロヨからアロユナに変更となりましたが、中身に変更はございません。

  • カオカ / ボナオ(アロヨ・レ)37%(1kg)
    お取り寄せ
    カオカ社のドミニカ共和国産ビーンズ限定のミルクチョコレート
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,536
    在庫:
    取り寄せ品(約3営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    【海外オーガニック認定】
    海外オーガニック認定のクーベルチュールミルク(37%)。ドミニカ共和国の首都サント・ドミンゴから北西150kmの所に位置するアロヨ・トロ地域で収穫されたトリニタリオ種の有機カカオのみを限定使用。フルーティーでまろやかな香りと繊細な酸味が特徴。カカオとミルク、バニラがバランス良くマッチングした、すっきりとした甘さのミルクチョコレートです。
    ※商品名がアロヨ・レからボナオに変更となりましたが、中身に変更はございません。

  • カオカ / ドミニカ・ドロップ50%(1kg)
    お取り寄せ
    カオカ社が生産するオーガニック認定の業務用チョコチップ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥3,942
    在庫:
    残りわずか
    ※2024年春にカカオ豆の産地変更により、商品名が変わる予定です。

    オーガニック専門のチョコレートメーカー「カオカ社」のチップチョコレート(ドロップ・ショコラ)。有機JAS認定のチョコチップは希少価値があり、「有機バトンショコラ48%」と共に人気の焼き込み専用チョコレートです。カオカ社に供給される有機カカオ豆は有機認証機関エコサートの基準に基づいて年次監査が行われており、2002年設立の「ビオパルトネール協会」が生産者への社会的援助・生態系保護活動に取り組んでいます。ドミニカ共和国産のカカオ豆を原料に、カカオの香りと甘さのバランスのとれた味わいで、少量でもカカオの香味がしっかりと感じられます。焼き残りが良いため、焼菓子、パンの練り込みやアイスクリームのトッピングに最適です。

  • カオカ / 有機バトンショコラ48%(1.6kg)
    カオカ社のオーガニック認定バトンショコラ
    重量(g):
    1800
    販売価格:
    ¥5,778
    在庫:
    好評販売中
    【有機JAS認定】
    オーガニック専門のチョコレートメーカー「カオカ社」のバトンショコラ。バトンショコラでは珍しい有機JAS認定の商品です。有機栽培によるカカオ豆から最終加工品のチョコレート製造に至るまでの一連の流れを確立したカオカ社は、「フェア・トレード」の精神に基づいてカカオ豆農家と共にカカオ産業の発展のために活動を行っています。手間をかけて栽培された有機カカオ豆から作られたこのバトンショコラは、オーガニック認定チョコレートカカオ分が48%なのでほんのりビターな味わい。有機材料にこだわったパン・お菓子作りに最適です。
    ※近々品質向上のため配合比が若干変わる予定です。

  • Taniguchi カカオカーブ(A-303)168個
    お取り寄せ
    格子状のデコレーション用チョコ
    重量(g):
    3000
    販売価格:
    ¥9,990
    在庫:
    取り寄せ品(約4営業日)、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    格子状のトッピング用チョコ。スイートチョコレートをベースに、ハンモックを彷彿させる格子状の立体的なデザインに仕上げました。全長約50ミリ、幅約20ミリで緩くカーブしています。小物ケーキはもちろんのこと、皿盛りデザートのデコレーションにもお勧めです。

13件あります
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