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12件あります
  • DGF フォンダンパティシエ(1kg)
    お取り寄せ
    フランス製のフォンダン
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,512
    光沢の良いフランス製のフォンダン。使い切りやすい1kg容量の製品です。10%程度のシロップを加えて、30~35度ぐらいに加熱してお好みの固さに調節してご使用下さい。上品な甘さで、光沢の有る艶やかな仕上がりになります。人肌以上に加熱してしまうとフォンダンの艶が消えてしまうので、加熱作業中は十分ご注意ください。エクレアやプチフール、ミルフィーユなどの砂糖がけにお使いいただけます。
  • DGF/ F スーパーエキストラビター72(2.5kg)
    カカオの風味の強い仕上がり(業務用)
    重量(g):
    2600
    販売価格:
    ¥9,612
    ※輸入元都合により単品での仕入れができなくなりました。取り扱いを終了いたしました。

    フランス製でカカオ分72%の苦味の強い業務用クーベルチュールです(フォンダン・スーパーエキストラビター)。業務用の2.5kg板状のチョコレートです。業務用チョコレートメーカーとして知られるDGF社は、チョコレート以外にも、フルーツ加工品から道具まで様々な商品を手がける総合製菓材料メーカーで、日本をはじめ世界各国に輸出しています。本品はカカオ分が70%以上配合されているのでカカオの風味が強く、細かく刻んでバターケーキのような焼き菓子系の生地に配合すると、甘さの抑えられた大人向けの仕上がりになります。
    ※商品到着時に割れている場合がありますが、品質には問題ございません。

  • DGF カカオバター ドロップ(1kg)
    お取り寄せ
    計量しやすいドロップ状の業務用カカオバター
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥6,264
    ※国内在庫欠品中です。次回3月下旬入荷予定。

    DGF社が供給する業務用カカオバター。規格変更により、流し込みタイプから小さな粒状にリニューアルしました。砕く必要が無いので、必要な分量を計量して直ぐに仕込みにご利用いただけます。脱臭加工を施しプレーンな状態ですので、追油するクーベルチュールの風味を損なう心配が有りません。
    ※規格変更により形状が変わりました。


  • DGF / セルヴィス バトンショコラ44% Type300(1.6kg)
    焼きこみ専用に開発された棒状の業務用チョコレート
    重量(g):
    1700
    販売価格:
    ¥3,888
    在庫:
    在庫品
    ※国内在庫欠品中です。次回3月下旬入荷予定。

    人気のDGF社バトンショコラのパッケージがリニューアルしました。焼きこみ専用のフランス製棒状チョコレート。クロワッサンなどのデニッシュ系パンの仕込みに最適です。焼成用チョコレートではありますが、カカオの風味を重視した本格的な仕上がりの業務用製品です。カカオ分は44%で、1本あたりの重量は約5.3gで,300本入りです。
    パン素材ラインナップ

  • DGF / ロワイヤル・グアヤ・ノワール64%(3kg)
    お取り寄せ
    DGFのダーク・チョコレート(業務用)
    重量(g):
    3100
    販売価格:
    ¥11,880
    在庫:
    取り寄せ品、ご注文後のキャンセルはご遠慮下さい
    DGFの業務用ダーク・チョコレート(コイン状)。DGFのシェフが改良を重ね、従来のロワイヤルシリーズを、よりカカオの風味豊かに仕上げました。すっきりとした甘さと爽やかな苦味が口の中に広がり、安定感の有るオーソドックスな仕上がり。バランスの取れたカカオ風味で、良質なバニラをイメージさせる香りが特徴。ほど良いビター感で、ちょっと甘さを抑えたい時に便利なクーベルチュールです。流動性に優れているので、コーティングやモールディング、ムース、焼き菓子等幅広くご利用いただけます。

  • DGF プラリネアマンドノワゼット1kg
    アーモンドとヘーゼルナッツをブレンドしたプラリネペースト(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥4,644
    在庫:
    好評販売中
    ※近々パッケージ変更により、ハンドルの無い容器になる予定です(開閉部分をテープ貼付け)。

    フランスのDGF社のアーモンドとヘーゼルナッツをミックスした製菓用プラリネペースト。アーモンドとヘーゼルナッツを同割でブレンドした製品で、使いやすい1kgタイプ。風味の強いヘーゼルナッツが加わることにより、アーモンド単体のプラリネペーストよりもコクの有る仕上がりになっています。焼き菓子やチョコレート、菓子パンなど様々な製菓製パンの仕込みに。
    ※油分が分離することがありますので、良くかきまぜてからご使用下さい。

  • DGFアプリコットハーフ・ロワイヤル850g
    お取り寄せ
    モロッコ産あんずのシロップ漬け(業務用)
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,350
    在庫:
    申し訳ございません。完売しました。
    ※国内在庫欠品中。次回入荷予定2023年10月半ば頃。

    DGFのアプリコットシロップ漬け(ハーフカット)。種を除去し縦割りハーフカットにしたモロッコ産アプリコットを皮付きのままシロップ漬けにしています。製菓用の素材として長く親しまれてきたDGFブランドのフルーツ缶詰です。爽やかな酸味で肉厚の果肉をお楽しみいただけます。固形量500g。
     
  • DGF ポワール・ウイリアムス シロップヅケ 2号缶(820g)
    イタリア製のやわらかい果肉の洋ナシ缶(業務用)
    重量(g):
    1000
    販売価格:
    ¥1,188
    在庫:
    好評販売中
    フランス製菓材料メーカーの製品で、ヨーロッパ最高品質といわれるイタリア産ウィリアムス種の洋なしを、その本来の風味を充分に生かすためにライトシロップに漬けた業務用製品(固形量460g)。化学処理は一切せず、手摘みされ、皮は手むきしています。半割りの種なし。とろけるような柔らかい食感と、洋なし本来の風味を存分に楽しめる高級品です。

  • DGF ナパージュブロンド1kg
    加熱タイプ、杏風味のナパージュ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,890
    在庫:
    好評販売中
    ※国内在庫一時欠品との案内がございました。次回入荷予定は3月上旬頃です。

    プロユーザー向けに開発された、アプリコット風味の艶出し用のナパージュ。ナパージュとは洋菓子の仕上げに使用する上掛けジャム(ゼリー)のことで、お菓子の表面に華やかな光沢を与え、トッピングしたフルーツの乾燥・離水防止の効果が有ります。「グレーズ」や「ナップ」、「コーティングゼリー」とも呼ばれています。「溶けやすくツヤの良い加熱タイプです。加水量10~30%でピストレが可能です。
    ※規格が変更になりました。

  • DGF ナパージュルージュ1kg
    加熱タイプ、苺風味のナパージュ
    重量(g):
    1165
    販売価格:
    ¥1,026
    ※生産終了につき販売を中止させていただきます(2022年1月)

    ストロベリー風味のナパージュで、鮮やかな赤い色です。本品に10%から30%の水分を加えて、加熱して使用します。加水後のピストレも可能。使いきりやすい1キロのタイプです。

  • DGF ロイヤルティーヌ1kg
    フランス製、サブレフレーク
    重量(g):
    1200
    販売価格:
    ¥3,348
    在庫:
    好評販売中
    フランスのDGF社製の香ばしいサブレ・フレーク。サクサクした食感と香ばしい風味が特徴で、チョコレートに混ぜたり、仕上げの飾りに使います。
     
  • DGF 使い捨て絞り袋54cm(三角形100枚)
    フランス製の業務用使い捨て絞り袋
    重量(g):
    2000
    販売価格:
    ¥6,600
    在庫:
    好評販売中
    フランス製の使い捨て絞り袋(ロール状に収納はされていません)。100枚の束で収納されており、ミシン目に沿って切る手間無くそのまま直ぐにご利用いただけます。業務用に開発されたとても丈夫な仕上がりで、定評がある製品です。洗浄する手間が省けるので作業効率改善に貢献し、衛生面でも安心してご使用いただけます。表面には特に滑り止めの特殊な加工を施していないので手に馴染みやすく、使用時に違和感無く作業を行えます。ホイップした生クリームやガナッシュ、シュー生地、焼き菓子の生地など様々な素材にご利用いただけます。耐熱温度は約60℃。
12件あります
日以内