商品コード

14031

配送用重量(g)

1000

発売日

2009/10/29 13:23:00

在庫

残りわずか

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※輸入元在庫欠品中です。次回入荷予定は2025年6月上旬頃です。

キサンタンガムをベースにした増粘剤製剤。マルトデキストリンを配合することによりダマになりにくく、添加量を厳密に計量することなく、自由にイメージ通りのとろみ（粘性）をつけることが可能です。「ジェルエスペッサ」は素材のpHや温度帯に左右されないという利点を持つ為、様々なタイプのソースを作ることが可能です。加熱すると風味が劣化しやすいフルーツ果汁を、加熱せずにとろみをつけることができるので、新鮮なフルーツの風味をダイレクトにご賞味いただけます。また、液体に粘度をもたせることにより、比重の重い食材が下に沈みにくくなる効果が得られるので、ドレッシングやバジルシードジュース等にも利用されています。

【本商品を使用した講習会・セミナー】
・SOSA技術講習会2011
・アシェットデセール講習会2012
・SOSA技術講習会2014
・SOSA商品提案会2015

【商品詳細】
■名称：食品添加物：増粘剤製剤
■原材料名：マルトデキストリン、キサンタンガム
※同一工場内で卵、乳、小麦、落花生、えび、牛肉、鶏肉、豚肉、ゼラチン、クルミ、大豆、オレンジ、キウイフルーツ、もも、りんご、バナナ、ごま、アーモンドを使用した製品を製造しております。
■内容量：500g
■賞味期限：1ヵ月以上のものを発送いたします。
■保存方法：高温多湿を避け、15～20℃の冷暗所にて保管
　 開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。
■原産国名：中国
■輸入者：ヴァローナジャポン（株）　東京都千代田区九段南2-9-4
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量314kcal、たんぱく質2.3ｇ、脂質0.0ｇ、炭水化物67.0ｇ、食塩相当量2.4ｇ　（推定値）

※お取寄せに1～5営業日程掛かります。

【返品について】
商品自体に欠陥がある場合を除き、返品・交換はお受けできかねますので、あらかじめご了承下さい。

※本品は業務用製品です。


【基本的な使用方法】
お好みのとろみになるまで少しずつ添加しながら、ハンドブレンダーを使用して、高速で混ぜ合わせます。
※添加量の目安：水分に対して0.5～1.5％程度。
※カスタードクリームのようなとろみを作る場合は、SOSAジェルクレムをご使用ください。

※使用例は一例であり、ご自身で添加量や保存方法についてテストをされますようお願い申し上げます。