オリヒロ / AF-Sマンナン（2kg）業務用

【商品詳細】
■名称：蒟蒻粉加工品
■原材料名：蒟蒻粉（国内製造）、水
■内容量：2㎏
■保存方法：直射日光を避け冷暗所で保管してください。
　 開封後は冷蔵（5℃以下）で保管し、賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい（2日以内）。
■製造者：オリヒロプランデュ株式会社　群馬県高崎市下大島町613
■栄養成分表示（100gあたり）：熱量3kcal、タンパク質<0.1g、脂質<0.1g、炭水化物1.5g、食塩相当量0.003g　推定値

※本品は業務用製品です。

　 まれに黒い小さな点が見られますが、蒟蒻芋の皮ですので品質には問題ありません。

◆ 使用例
<1> 製菓・製パン：対粉2～3％目安
・保水性を高め、長時間しっとり感を持続 → サンドイッチ用パンなど
・冷凍生地の味落ち、冷凍中の乾燥防止 → パン生地、冷凍クレープ生地など
・揚げパン、ドーナツの吸油量の低減 → 低カロリー化、油使用用の低減
<2> 和菓子・冷菓：対粉2～3％目安
・スポンジ、カステラの乾燥防止
・メレンゲ、ホイップクリームの気泡安定、保形性向上、ドリップ防止
・アイスクリームの気泡安定化
・餅などの老化防止、乾燥防止
<3> 麺類：対粉2～3％目安
・多加水麺への応用、コシの強化
・餃子の皮の固着防止
・茹で伸びの防止、茹でた後の固着防止（チルド麺）
<4> 畜肉・水産練り製品：全体量の3～4％目安
・植物性タンパク使用時のバサツキ感の改善
・ハンバーグ、肉まんなどの具材のつなぎに → 肉汁の保持
<5> 調味料・惣菜：全体量の1～2％目安
・ドレッシングなどの安定剤として、キサンタンガムの代わりに → 添加物表示が原材料表示に

◆ 使用のポイント
粘度の高いペーストのため、砂糖や小麦粉などとよく混ぜ合わせるか、計り取った「オリヒロ/AF-Sマンナン」に少しずつ水を混ぜて伸ばしていく方法でご利用ください。素材とよく混ぜ合わせることがポイントです。